| 天人地 | 2021-02-03 08:14 |
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前晚和朋友吃完晚饭散步，路过海珠桥底时，偶遇了一支街头乐队。 我真的好久好久好久，没听过如此活力四射的街头表演了！ 而且表演者居然还是几位年过半百的大叔，又帅又飒，都可以直接上《追光吧哥哥》和众多明星一决高下了！ 由于听得过于投入，等到大叔们要散band才想起拍个照留念。  乐队散场，我和朋友们继续边走边聊，才发现大家都有同样的感受： 以前总以为，人老了就是门口摇椅晒太阳，三姑六婆话家常。 但这些年慢慢发现，其实现在不少老年人的日子，过得相当肆意，甚至比我们年轻人的选择还要多。 跳舞、组乐队、滑雪、自驾游、上老年大学... 朋友还笑说，看来，结婚最好的时候是退休后。 不用上班，还有退休工资，没有养小孩的烦恼，日子快活似神仙~  我想，等我老了，也一定要活成这般潇洒。 虽说还有二三十年之久，但为了将来打算，现在该奋斗的时候就得奋斗，以后才有资本享受。 还有重中之重，是把身体保养好，未来才能到处浪~ 明天就是立春了，初春多寒，今天就给大家分享一道药膳桑拿鸡，温补驱寒，还养气血。 这菜对底子寒的女生特别好，多吃它，手脚冰冷的状况也会逐步改善。  广东人爱吃鸡是众所周知的，据说一年能吃掉3亿只，吃法更是多种多样。 源自顺德的桑拿鸡，就是其中一种绝妙演绎。 这菜名听着香艳，实则是对吃法的形象描述。 炉灶直接搬到餐桌上，借助双层蒸锅，上蒸鸡肉下炖鸡汤，实现一鸡两吃，十分滋味。  蒸汽上下循环，咕噜沸腾的汤底冒出徐徐热烟，给鸡肉来个彻头彻底的蒸桑拿。 鸡肉的精华又随着蒸格的孔洞滴入汤内，一滴也不浪费。  要想尝一口桑拿鸡的滋味，也无需外出下馆子。 支起家里的蒸锅，就能轻松复刻。 唯一要讲究的，就是最好买只鲜鸡。 你们可以挑三黄鸡、清远鸡或文昌鸡，整只光鸡的重量控制在2斤以下，肉质是比较细嫩的。 要是家里有散养的走地鸡，新鲜现杀，那味道就更赞了！  顺德当地吃桑拿鸡，还会用新鲜桑叶垫底，鸡汁浸润了桑叶，吃起来就没有原本的涩味。 考虑到桑叶不大好买，而且不是所有人都能接受桑叶的味道，我便用了丝瓜代替，清甜的味道和嫩鸡肉更加契合。  汤底也蕴含了我的一点小心思，加的都是自带甜味的药材。  红枣枸杞补气血，党参黄芪健脾补气，沙参玉竹润燥养阴。 没有恼人的重药材味，喝起来甘甘的，一口就润到了心底。 想要再补一些，你们也可以再下一小把当归，这一锅药膳汤，女生喝了都说好~  - 桑拿鸡 - [ 食材 ]  三黄鸡1只 丝瓜半条 虫草花/蟹味菇20g 虾150g 白贝100g 生抽2小勺 米酒1小勺 白胡椒粉1/4小勺 盐1小勺 花生油2小勺 玉米淀粉1小勺 葱花适量 姜丝15g 甜味药材：党参3根 黄芪3片 沙参3根 枸杞15颗 玉竹4条 红枣3颗 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.丝瓜洗净去皮，切去两头，再切成条  2.整鸡切去鸡脚和鸡脖子，剔骨，片下鸡肉，剔下的鸡架留待煲汤用 嫌麻烦的小伙伴也可以选择用鸡腿，去骨比较方便    把片出来的鸡肉切成细段  鸡骨剁块，稍后煲汤用  3.取一个能放蒸架的蒸锅，锅中加入1L清水，下入鸡骨、2根党参、4根玉竹、3根沙参、3片黄芪、3颗去核的红枣、15颗枸杞  大火烧开后撇开浮沫，再转小火煮30-40分钟  4.鸡肉加入15g姜丝、1小勺米酒、1/2小勺盐、1/4小勺胡椒粉、1小勺玉米淀粉拌匀，最后加入2小勺花生油锁住调味，腌制15分钟 若能买到新鲜走地鸡，也可以只加盐就直接入锅蒸，味道更鲜   5.锅上放蒸架，均匀地铺上鸡丝，再放上丝瓜段、虫草花，要注意鸡肉不要重叠，加盖蒸3-5分钟，鸡肉熟透即可  朋友们，打开手机计时器，我们准备掐着点揭锅！ 不消多等，3分钟正好，此时鸡肉的熟度恰到好处，肉汁也最为丰盈。 鸡肉蒸完桑拿，皮肤也变得水光嫩滑。 舌尖触及，感受到一波鲜嫩来袭。而且鸡肉保留了原汁原味，还越嚼越香。 用我们广东人的话来讲，鸡有鸡味，是对一只鸡最大的赞誉。  桑拿鸡的做法，也可以运用在白贝、鲜虾等海鲜上。 蒸的时间大概在8-10分钟之间，看到白贝开口、虾变红就可以开盖开吃了~ 边蒸边吃，鸡肉、海鲜轮番上阵，尽情享受食物刚出锅时的最佳时刻，老饕都要对这吃法赞不绝口。   吃完肉肉，移走上层蒸架，一锅鲜汤陷入眼帘。 赶忙舀上一大碗，痛痛快快地喝下，感受到暖意从喉咙潺潺流入胃里，又传递到胳臂小脚上，这叫一个浑身舒畅！  看完大叔们的乐队表演，我又想起那位抛下家庭束缚、选择为自己而活的自驾游阿姨。 49岁一把考过驾照，56岁收拾行囊自驾远游，用阿姨自己的话讲，就是发现光、追逐光、成为光！  图源水印多好呀，人生路漫漫，要想过得有趣，得找点活头。 培养一个兴趣，或是寻回那个让你重新热爱生活的火花，这样每过一天，便离你所向往的未来更近了一步。 读书画画没法喂饱肚子，但可以滋养灵魂，这样不管活到多少岁，都能有一份赤子之心。 |
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