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天人地 2021-02-03 08:14
前晚和朋友吃完晚饭散步,路过海珠桥底时,偶遇了一支街头乐队。
我真的好久好久好久,没听过如此活力四射的街头表演了!
而且表演者居然还是几位年过半百的大叔,又帅又飒,都可以直接上《追光吧哥哥》和众多明星一决高下了!
由于听得过于投入,等到大叔们要散band才想起拍个照留念。
乐队散场,我和朋友们继续边走边聊,才发现大家都有同样的感受:
以前总以为,人老了就是门口摇椅晒太阳,三姑六婆话家常。
但这些年慢慢发现,其实现在不少老年人的日子,过得相当肆意,甚至比我们年轻人的选择还要多。
跳舞、组乐队、滑雪、自驾游、上老年大学...
朋友还笑说,看来,结婚最好的时候是退休后。
不用上班,还有退休工资,没有养小孩的烦恼,日子快活似神仙~
我想,等我老了,也一定要活成这般潇洒。
虽说还有二三十年之久,但为了将来打算,现在该奋斗的时候就得奋斗,以后才有资本享受。
还有重中之重,是把身体保养好,未来才能到处浪~
明天就是立春了,初春多寒,今天就给大家分享一道药膳桑拿鸡,温补驱寒,还养气血。
这菜对底子寒的女生特别好,多吃它,手脚冰冷的状况也会逐步改善。
广东人爱吃鸡是众所周知的,据说一年能吃掉3亿只,吃法更是多种多样。
源自顺德的桑拿鸡,就是其中一种绝妙演绎。
这菜名听着香艳,实则是对吃法的形象描述。
炉灶直接搬到餐桌上,借助双层蒸锅,上蒸鸡肉下炖鸡汤,实现一鸡两吃,十分滋味。
蒸汽上下循环,咕噜沸腾的汤底冒出徐徐热烟,给鸡肉来个彻头彻底的蒸桑拿。
鸡肉的精华又随着蒸格的孔洞滴入汤内,一滴也不浪费。
要想尝一口桑拿鸡的滋味,也无需外出下馆子。
支起家里的蒸锅,就能轻松复刻。
唯一要讲究的,就是最好买只鲜鸡。
你们可以挑三黄鸡、清远鸡或文昌鸡,整只光鸡的重量控制在2斤以下,肉质是比较细嫩的。
要是家里有散养的走地鸡,新鲜现杀,那味道就更赞了!
顺德当地吃桑拿鸡,还会用新鲜桑叶垫底,鸡汁浸润了桑叶,吃起来就没有原本的涩味。
考虑到桑叶不大好买,而且不是所有人都能接受桑叶的味道,我便用了丝瓜代替,清甜的味道和嫩鸡肉更加契合。
汤底也蕴含了我的一点小心思,加的都是自带甜味的药材。
红枣枸杞补气血,党参黄芪健脾补气,沙参玉竹润燥养阴。
没有恼人的重药材味,喝起来甘甘的,一口就润到了心底。
想要再补一些,你们也可以再下一小把当归,这一锅药膳汤,女生喝了都说好~


- 桑拿鸡 -

[ 食材 ]
三黄鸡1只 丝瓜半条 虫草花/蟹味菇20g 虾150g 白贝100g 生抽2小勺 米酒1小勺 白胡椒粉1/4小勺 盐1小勺 花生油2小勺 玉米淀粉1小勺 葱花适量 姜丝15g
甜味药材:党参3根 黄芪3片 沙参3根 枸杞15颗 玉竹4条 红枣3颗
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.丝瓜洗净去皮,切去两头,再切成条
2.整鸡切去鸡脚和鸡脖子,剔骨,片下鸡肉,剔下的鸡架留待煲汤用
嫌麻烦的小伙伴也可以选择用鸡腿,去骨比较方便
把片出来的鸡肉切成细段
鸡骨剁块,稍后煲汤用
3.取一个能放蒸架的蒸锅,锅中加入1L清水,下入鸡骨、2根党参、4根玉竹、3根沙参、3片黄芪、3颗去核的红枣、15颗枸杞
大火烧开后撇开浮沫,再转小火煮30-40分钟
4.鸡肉加入15g姜丝、1小勺米酒、1/2小勺盐、1/4小勺胡椒粉、1小勺玉米淀粉拌匀,最后加入2小勺花生油锁住调味,腌制15分钟
若能买到新鲜走地鸡,也可以只加盐就直接入锅蒸,味道更鲜
5.锅上放蒸架,均匀地铺上鸡丝,再放上丝瓜段、虫草花,要注意鸡肉不要重叠,加盖蒸3-5分钟,鸡肉熟透即可
朋友们,打开手机计时器,我们准备掐着点揭锅!
不消多等,3分钟正好,此时鸡肉的熟度恰到好处,肉汁也最为丰盈。
鸡肉蒸完桑拿,皮肤也变得水光嫩滑。
舌尖触及,感受到一波鲜嫩来袭。而且鸡肉保留了原汁原味,还越嚼越香。
用我们广东人的话来讲,鸡有鸡味,是对一只鸡最大的赞誉。
桑拿鸡的做法,也可以运用在白贝、鲜虾等海鲜上。
蒸的时间大概在8-10分钟之间,看到白贝开口、虾变红就可以开盖开吃了~
边蒸边吃,鸡肉、海鲜轮番上阵,尽情享受食物刚出锅时的最佳时刻,老饕都要对这吃法赞不绝口。
吃完肉肉,移走上层蒸架,一锅鲜汤陷入眼帘。
赶忙舀上一大碗,痛痛快快地喝下,感受到暖意从喉咙潺潺流入胃里,又传递到胳臂小脚上,这叫一个浑身舒畅!
看完大叔们的乐队表演,我又想起那位抛下家庭束缚、选择为自己而活的自驾游阿姨。
49岁一把考过驾照,56岁收拾行囊自驾远游,用阿姨自己的话讲,就是发现光、追逐光、成为光!
图源水印
多好呀,人生路漫漫,要想过得有趣,得找点活头。
培养一个兴趣,或是寻回那个让你重新热爱生活的火花,这样每过一天,便离你所向往的未来更近了一步。
读书画画没法喂饱肚子,但可以滋养灵魂,这样不管活到多少岁,都能有一份赤子之心。


smen 2021-02-03 16:00
现在的鸡不是鸡 戏子是鸡


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