| 沙漠之虎 | 2021-01-29 13:15 |
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在四川有这样一条铁路路线，连接两大美食之城，可以从头吃到尾。 真正的吃货和老餮都不会想错过。  乐山到宜宾的高铁就是这样子的。 乘坐这条高铁的体验大概就是：刚刚还在乐山撸着钵钵鸡，一小时不到的时间就能去宜宾接着吃燃面啦~  提起乐山，估计不少人的第一反应是乐山大佛；而提到宜宾，或许“五粮液”才是它最大的标签。 然而这两个地方绝对是不可忽视的美食之城。  张公桥 来自马蜂窝用户@二喵喵喵喵 悄悄告诉你，在外地人们扎堆去成都吃吃吃的时候，成都人都往乐山、宜宾、自贡等地吃吃吃。 今天窝主就来深夜放毒一下，给大家盘点盘点这条高铁连接的两大美食之城，都有些什么不可错过的神仙美味～  来自马蜂窝用户@二喵喵喵喵 // 乐山美食 豆 腐 脑 乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。  来自马蜂窝用户@二喵喵喵喵 乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。  来自马蜂窝用户@猫之茶的小幸福 用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮。 上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。  来自马蜂窝用户@Vivi_ 钵 钵 鸡 肯定有不少人第一次听“钵钵鸡”这个名字时，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，传统“钵钵”钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹。  来自马蜂窝用户@瘦比 钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添一丝趣味。  来自马蜂窝用户@二喵喵喵喵 常见的用料有鸡块、藕片、黑木耳等。  来自马蜂窝用户@Bruce 甜 皮 鸭 甜皮鸭，又称卤鸭子，也叫甜皮卤鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。 色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人。  来自马蜂窝用户@瘦比 烹饪过程虽然不复杂，但合格的甜皮鸭要求卤汁色泽以浅红色为宜，卤水中香料用料要适中，饴糖用量要适度。  来自马蜂窝用户@瘦比 翘 脚 儿 翘脚儿是乐山的又一传统地方美食，兴起于乐山市市中区杨湾乡周村，距今已有六百多年的历史。 因当时人们吃“路边摊”时没有凳子可坐，只能将脚翘放在饭桌横杠上吃饭而得名。  来自马蜂窝用户@离开水的鱼Acura 翘脚儿以香料、牛尾、牛骨、牛杂熬底汤，而后将牛肉和牛杂装竹篓烫制装小碗而食。跷脚儿衍生出食客自己在汤锅里煮烫牛杂牛肉的形式，被称作“牛肉汤锅”。  来自马蜂窝用户@二喵喵喵喵 正宗的“跷脚儿”主料必须选用杨湾周村当地的大水牛。“跷脚儿”的味道精华在于底汤，一般由二十多种香料、中药材加上牛尾、牛骨和牛杂熬制一个多小时而成，香味十足。  来自马蜂窝用户@麦子cri 叶 儿 粑 叶儿耙也是非常四川特色的小吃之一。清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。 制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，制作时需要用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸。  来自马蜂窝用户@沐雨蝶舞 // 宜宾美食 宜 宾 燃 面 宜宾燃面源于清代，是宜宾地区最具特色的传统名小吃之一。旧称“油条面”，因其油重无水，点火即燃，故称燃面。  来自马蜂窝用户@Anniej 选用当地优质水面条为主料，再按传统工艺加油佐料，辅以小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、香葱等料而成。  来自马蜂窝用户@踢脚哥 根据是否加入肉末，分为荤燃面和素燃面。  来自马蜂窝用户@踢脚哥 竹 海 名 菜 宜宾的蜀南竹海举世闻名，但你可能不知道竹子还能做成各种各样的美食～ “竹海名菜”以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”。  来自马蜂窝用户@背包客nic 可谓满桌皆是竹，无竹不成席，令人大开眼界、垂涎欲滴。  来自马蜂窝用户@背包客nic 李 庄 白 肉 李庄白肉是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪肉，加以多种酱料制成。 清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣。  来自马蜂窝用户@渐行渐悟 制作时主要讲究三点：火候掌握准、刀工体现绝、调料突出香。  来自马蜂窝用户@渐行渐悟 烧 烤 烧烤似乎各地都能吃到，但宜宾的烧烤有它最独特的味道，因此成为了宜宾又一个招牌。 宜宾烧烤特别讲究烤的火候，会精心配制蘸碟，供食客享用美味。  来自马蜂窝用户@叨叨叨妹 凉 糕 凉糕是宜宾的一款传统特色小吃。味美香甜沙软，食之清爽可口。据说还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。  来自马蜂窝用户@背包客nic 凉糕的主要原料为大米、井水、红糖。 不过宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。  来自马蜂窝用户@小和尚爱木鱼 目前凉糕已经发展出了很多的口味，主要有绿豆凉糕、牛奶红豆凉糕、咖啡凉糕、抹茶椰奶水晶凉糕、米枣凉糕、巧克力凉糕等。 // 好吃的高铁 当然，好吃的高铁绝对不止这一条，窝主还搜罗了以下这些，快约上你的伙伴吃起来吧～～ 西成高铁（西安-成都） 早吃馍午火锅  来自马蜂窝用户@游走的两个熊 沪昆高铁（上海-昆明） 串起六省市美食  昆明豆花卷粉 来自马蜂窝用户@假面泪 兰新高铁（兰州-乌鲁木齐） 早起牛肉面，睡前大盘鸡  大盘鸡 来自马蜂窝用户@阿娇同学 合福高铁（合肥-福州） 尝遍徽赣闽  福州永和鱼丸 来自马蜂窝用户@建洲大魔王 宁蓉高铁（南京-成都） 食之经典，板鸭串串  盐水鸭 来自马蜂窝用户@二贰 哈大高铁（哈尔滨-大连） 难忘的东北风味  来自马蜂窝用户@青山败叶 沪深高铁（上海-深圳） 至鲜沿海食味  来自马蜂窝用户@洋葱般般侠 贵广高铁（贵阳-广州） 吃完早茶上酸汤  |
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