| 天人地 | 2021-01-29 09:17 |
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来晚了来晚了！ 对不住大家，你们催了一万遍的「端上桌就能开吃」的年夜饭清单，现在才来！  往年过年前，都在教你们怎么把年夜饭做得出彩、有新意。 但今年，更重要的是照顾好原地过年的“手残党”们，让你们即使0厨艺，也能吃到家乡的味道。  当然，正在筹备一大家子年夜饭的大厨们，也能从我这篇里汲取灵感。 毕竟就算对于厨房熟手，准备年夜饭也是一件相当劳神费力的事情。 在保证一家人吃得开心的情况下，能适度偷懒，也是好的。  总结一下，无论天南海北，一顿年夜饭的必备元素，大概是这么几样：
 今天我要分享的这份清单，就包含了这四个方面，兼顾南北口味，也吸收了不少同事倾情推荐的家乡风味。 有了它们，保管你们这个年，过得轻松又满足！   其实每年过年，我都在给你们推荐一些口味好、一热就能吃的镇场大菜，比如人称“中华第一汤”的佛跳墙。 以前菜妈还嫌弃这种外头买的半成品不靠谱，但吃过一次之后，它就成为我们家餐桌上的保留环节，体面又省心！ 除了佛跳墙，今年我还发现两款宝藏半成品，也很适合作为过年的镇场菜。 · 羊蝎子火锅  作为西贝家的看家功夫菜，这一锅我已回购多次，一度成为我的宴客首选。 羊是内蒙锡林郭勒大草原的羊，哪怕一丁点儿的膻味都没有。 羊蝎子的分量给得足，而且都炖得酥烂入味。  肉是一抿就脱骨，再嘬嘬骨头，里头都藏满了鲜汁。 一丝丝的辣、一丝丝的麻，不冲，却吃得全身暖和发汗。 还没完，中间的骨髓都得一把抽出，吃进嘴里是绵滑的，还有一股特殊的脂香。  开封后直接明火加热，连洗锅都省了！ 当然，过年还是建议大家换口铸铁锅或者砂锅，更有氛围。 吃完之后加点高汤，还能再煮个面，涮点菜，简单方便不凑合。  关键词：西贝 羊蝎子火锅 价格：165元/1750g 虽说羊蝎子的辣度，是属于广东人都能接受的程度，但如果实在一点点辣也不能吃，也可以选择西红柿炖牛腩。 · 西红柿炖牛腩  说真的，没有人能拒绝西红柿炖牛腩，没有人！ 酸甜开胃的鲜滋味，对男女老少都会展开无差别攻击。 不是那种添加剂调配出来的很冲的味道，它是柔和的，吃完人也会很舒服。  沙沙的新疆番茄，炖得烂乎入味的牛腩。 里头的胡萝卜是我自己加的，有时候还会再加点油豆腐或者冻豆腐，吸饱了汤汁，滋味更加迷人。 剩下的汤汁，拿来捞面、拌饭都很绝~  关键词：西贝 西红柿炖牛腩 价格：59.9元/520g 要说这一锅的缺点，就是分量一般般，比较适合2-3人小家庭一顿的量，要是人多，建议买双份。   在外面怎么才能吃到地道家乡风味？ 问了一圈同事，大家齐刷刷回答，让妈妈做好了寄过来呀。 哈哈，倒也是个解决方案。 不过其实很多家乡特色小吃，淘宝上也能直接买到，简单加工，就能吃上热乎乎的家乡味。 我搜刮了一下办公室小伙伴们的购物清单，大家可以对着抄作业。 · 湖南 酱板鸭  工作室的湖南小姐姐极力推荐的金元源酱板鸭，按她的话说，离了家最馋它，三天两头想吃它。 鸭鸭是真空包装，平时嘴馋可以直接开封撕着当零食吃。 肉是韧的，撕开后纹理分明的，嚼起来特别香。  除夕夜当天，你可以拿它整鸭斩件装盘，当冷盘吃。 也可以剁成块，和青红辣椒一起入锅热炒，沾上新鲜辣椒的清香，吃起来更有味。  我们这位湖南小姐姐，曾靠一己之力，在工作室成立了一个酱板鸭粉丝后援会，不少外地人都被这一俘虏了，也包括我。 再回看店家的品牌宣言：不做广告不做宣传，靠老百姓吃出来的酱板鸭品牌。 嘿，也是总结得挺到位。  关键词：金元源酱板鸭 价格：78元/419g · 上海 熏鱼 工作室上海小姐姐点名力荐，平日里就三五不时的买，过年就更不能少了。  炸鱼肉浸泡完酱汁，呈现诱人的焦糖色。 口感上，有点像我们广东人常吃的罐头鲮鱼，鱼肉都炸的透透的，又香又韧。 但调味上是上海人偏好的微甜口，又带着点酱油香，特别惹味。  关键词：松鹤楼苏式熏鱼 价格：35元/200g · 荠菜肉丝春卷 “春到人间一卷之”，在除夕夜吃一口春卷，除了顺应时节尝一口春滋味，也是寓意新一年的和美顺遂。  炸好的春卷一一垒起，瞧着就雅致。 春卷皮薄而酥，透出一抹浓绿。 馅是荠菜肉丝，荠菜特有清香，鲜灵灵的，在满嘴的油炸面香味里异军突出。  关键词：松鹤楼荠菜肉丝春卷 价格：28元/210g · 武汉 黄陂三鲜 去年做黄陂豆丝时认识了黄陂（pí）这个地方，今年来自黄陂的小姐姐又给我科普了一个知识点：黄陂三鲜是三样东西，鱼丸、肉丸和肉糕！ 这三样，是他们家乡过年或者宴席都必备的，每年过年前她爸妈都会专门花一两天时间来做。 不过家里一般过年前一两天才做，那会儿快递都停发了，所以今年她直接在淘宝囤货，滋味也不差。  鱼丸和肉糕冻过之后口感都会变差，容易出水，介意的话可以只买肉丸。 吃的时候拿出来上锅一蒸，浇个加了黄花菜和木耳的芡汁就行。平日里也可以拿来煮汤煮面，和我们这边的牛肉丸一样。 跟你们说这肉圆子真绝了，咬开，里头满是汁水，热乎鲜香。  卖肉圆子的这家店，不是生产者，而是湖北美食的搬运工。 据店家介绍，肉圆子是酒店专供的，经由大厨主理，一般都是新鲜做好寄出，所以发货没那么快。 关键词：黄陂肉圆子 价格：52元/500g · 湖北藕汤 如果说肉丸子是黄陂人家的味道，那藕汤，就是湖北人的集体乡愁。 湖北妈妈煨藕汤，一般都是4小时起步，过年的时候甚至会用大铫子，煨上一整夜，第二天早上起来喝热乎的。  今年小姐姐虽然不回家，也备了好几罐藕汤，馋了一热，就能喝上家乡味道。 沉甸甸的一罐，倒出来也有小半锅藕汤，足够三个人喝的了。   关键词：蔡甸藕汤 价格：49元/1000g*1罐 以上是我们工作室小可爱的推荐，如果大家想找自己家乡的风味，也有个小技巧，大家可以试试。
小姐姐常买的一家，供参考：   虽然大菜和家乡味都可以买现成的，但我还是建议大家在餐桌上，安排一两道家乡时蔬。 比如湖北的菜薹、藜蒿：  四川的儿菜、豌豆尖：  这些食材在生鲜网站上都能直接买到，作为季节限定的他们，比大鱼大肉还勾人。  大菜安排好了，主食也不能落下，来份健康的莜面鱼鱼吧！ 莜面是联合国公认的十大健康食品之一，家里有老人小孩的，可以多把它安排到餐桌上。 莜面由莜麦制成，手工搓好的面条子，两头尖尖肚圆圆，煮在汤里活像畅游的小鱼儿，便得了鱼鱼这一名字。  吃起来爽滑有韧劲，嚼起来还有一股特别麦子香气。 搭配上清清爽爽的番茄酸汤，三两下就能干掉一大碗。  关键词：西贝酸汤莜面鱼鱼 价格：41.9元/890g · 瓜蓉八宝饭 在上海有个说法，新年得吃上一碗八宝饭，这个年才算圆满。 可别嘲笑它老派，吃过味道好的，你就明白为何老一辈总对它念念不忘。  糯米温润如玉，佐以坚果蜜饯，上头还缀着星点的红绿丝。 切开，里头夹着绵滑的红豆蓉，送进嘴，用舌尖一压就消散无形，细腻无渣。  糯米蒸得又软又糯，也没被豆蓉的甜掩盖的自身的米香，齿间味蕾，淀粉的甘甜迅速释放，呐，这就是年味。 吃完最后一道甜点，拍拍圆鼓鼓的肚子，这顿丰盛且满足的年夜饭就到此结束了。 甜甜蜜蜜收个尾，幸福感会伴随一整年。  关键词：松鹤楼瓜茸八宝饭 价格：19.9元/450g 多说一句，其实现在不少酒楼都有整桌的年夜饭套餐，今年我们也选了2家比较出名的酒楼来试吃。 一家是杭州知味观，300来块就能搞定15道菜，成品也有模有样，但味道上，并不达标。  奥尔良口味的宫保鸡丁，蒸后表面米粒发硬的八宝饭，更别提猪肉类产品，有一股浓油赤酱都无法掩盖的猪臊味。  另一家，就是今天推荐的松鹤楼。 它家的各类产品，味道和口感都把控得比较好。 不过调味上，是苏式菜肴的特有甜口，可能西北朋友会比较介意，大家可以根据自己喜好选择。  好啦，以上就是今年的年夜饭网购指南。 若是今年不打算回家，几个朋友聚在一起，可以直接照着下单，南北风味一次满足。 你也可以以此为参考，定制属于你的快手家乡年夜饭。  希望今天这份年夜饭网购指南，能帮上你的忙，亦或是，让你对年夜饭有更多的想象。 新一年，不管你是回家团圆，还是原地过年，都要吃好喝好，健康顺遂！  另外，每次都是我来做好物推荐，今天嘛，我也想抄抄大家的作业。 你们平时会网购家乡特产吗？不妨来留言区分享下，或许还能认认老乡呢~ |
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