| 天人地 | 2021-01-29 09:15 |
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想知道，后台众多粉丝中，有多少人和阿球一样是“嗜辣党”？   麻辣烫、烤鱼、小龙虾、烧烤、冒菜、火锅……无辣不欢，每一种跟辣椒沾边的菜都好好吃。 云、贵、川、湘、鄂、贛、陕、甘……无椒不成席，每一个地方都将“辣”吃得出神入化。   去年中国有一伙人，专门为了辣味美食拍了一部纪录片——《辣子曰》，2020年阿球的口水有一半奉献给了它。 终于在2021年年初，我又等到了《辣子曰2》。延续第一季的辛辣风味，为大家展现了一个全新的辣味江湖。  这一季一共只有6集，每一集大约30min。 走访了6座城市：武汉、南昌、重庆、贵阳、汉中、柳州，会了一会那些擅长用辣的江湖中人，为大家带来一份地道的辣味觅食攻略。 tips：爱奇艺可以收看哦  第一站：武汉 吃辣·性情中人   说到武汉，阿球首先想到的是热干面和鸭脖。 说到鸭脖还有一件趣事，有一回阿球一朋友从武汉回来给我带了一份鸭脖，本想着第二天边追剧追啃，没想到第二天发现被妈妈吃光了，可想而知这滋味有多好。   但九省通衢的“武汉”，又怎么会只有热干面和鸭脖。 从过早到宵夜，无论你是擅长吃辣的“老手”，还是挣扎在微辣和中辣之间的“新人”，你都能在这找到属于自己的一片美食天地。 武汉就是这么包容。 吴长子卤菜   卤味，是武汉最具人气的市井小吃。 武汉卤味好吃到什么程度呢？你看看几乎每个地铁站、高铁站都会卖的周某鸭就了解了。甜甜辣辣，越吃越上瘾。   但如果你在武汉当地吃卤味，多得是比周某鸭好吃多了。 比如这间下午四点半起锅的吴长子卤菜。   武汉人穿个拖鞋，打个赤膊，穿个短裤，与三五个朋友来这喝喝酒吃吃卤菜，日子舒服得很。 新鲜牛肝、牛舌、猪心、肝郡在那口一米二的大锅里沸腾，秘制卤汁又香又辣又鲜，是老武汉的味道。 每天还只卖2锅，先到先得。 辣筋子烧烤   四张桌子，五条规矩，只收现金，每天还只营业三小时，武汉这间烧烤店开门时就已经排满了人。 每人限量10串肉筋，想吃还得趁早。    虽然店内环境简陋，服务粗糙，但是店主对烤串的质量却是精益求精。 坚持只买新鲜的好食材，坚持亲自调配辣椒粉（三种贵贵的辣椒混合），坚持自己烤掌握火候。 用店主的话说，“人的嘴巴极狠的，做得不好吃别个不会来”。    所以虽然店内菜单选择不多，但每一样撒上辣椒粉后都不踩雷。 薄薄入味的腰子、肥美流油的肉筋、越辣越想吃，上瘾。 袁记红油热干面   还有不得不提的热干面，那你吃过热乎乎的红油热干面吗？   武汉这家袁记就将红油热干面做得出神入化，朴实的辣椒红油搭配浓稠的麻酱，每一根面条都裹着油汁，就是过瘾。   可也别小看这个面条，掸面也是其中一道最重要的工序，亲自掸面保持面条的筋道，入口才有滋味。 老宅藕香   别以为武汉只有辣，武汉还鲜。 依水而建的武汉，超过五公里的河流有165条，大大小小的湖泊有166个，河湖里的鲜鱼自然逃不过武汉人刁钻的嘴。   老宅藕香专门做武汉的“家庭味道”，但最出名的还数土匪武昌鱼。 店主奶奶自制的剁椒酱是整道菜的灵魂，香味比辣味更突出。   再混合姜末、蒜末、盐放入老坛子里发酵，阵阵酒香变得更为香甜，做菜一流。 鱼肉鲜嫩无比，混合着辣椒酱汁，下饭无比。  第二站：南昌吃辣·世外高人  南昌人吃辣的能力，阿球前不久才写了一篇文章专门夸。 如果说在吃辣的江湖，武汉是性情中人，那么南昌就是世外高人。  当你吃过川渝，走过湘贵，本以为能打遍天下无敌手，但一脚踏入南昌，才明白“吃辣”功力还能这么牛。 南昌的辣，又凶又直接，难怪被称为“汽油辣”，吃了简直能喷火。 羊子两室一厅   南昌人很可爱，不仅将户型称为两室一厅，烹制南昌味道的小馆子也叫两室一厅。 这家店的店主起初自己做饭特别香，后来才开了店。菜市场就在店后头，店主每天新鲜订购食材，现杀现煮，尤其鲜。    店里的招牌的是油浸鱼。 将小米椒与萝卜干混合，搭配现杀的鱼肉，又香又下饭。不吃鱼的客人来到这，都说“我只吃这一家”。    除了油浸鱼，啤酒鸭、螃蟹脚和鸡爪也是必点，看得阿球立马想打个飞的去吃。 啤酒鸭看着平平无奇，以为一点都不辣，但越吃越过瘾，一辣能到底。 鸡脚入口即化，又软又入味，下酒一流。 吴晓红辣椒饼   辣椒饼可以说贯穿在每一个老南昌的童年里，现在这味道是越来越难找了。 吴晓红辣椒饼正是难得的正宗味道，也可以说是万寿宫最出名的街头美食，小小的摊位上卖了好几种辣椒饼。    用糯米粉、茄子或南瓜做成的辣椒饼，被融合了不同口味的辣椒，分了很多种，有微辣的、甜辣的、枣泥辣椒、山楂辣椒……细细咀嚼，回味无穷。 周真真粉面店   一碗拌粉一罐汤，南昌经典的早餐搭配。 拌粉是南昌遍地开花的美食，要想在众多拌粉店中杀出重围，非常难。 周真真就凭一份秘制的鲜椒酱，做到了。   店内几乎每天都要用掉一百多斤辣椒。 现点现做，秘制鲜椒酱搭配筋道的面，再叫一碗汤，早晨就这样被活力满满开启了。   每天一大早就来了非常多食客，每一碗拌粉都要拌足20s，入口层次感还分明，从甜辣到鲜辣，回味无穷。 当地人推荐嫩牛肉拌粉+青菜蛋汤，可以去试试。 遇见老南昌   要先吃南昌老味道，推荐去遇见老南昌。 湘菜偏甜，川菜偏麻，南昌吃的则是纯辣，辣到能上天，但吃完还想吃。 店里必点菜是香辣藕片，虽然看起来非常朴实，但农家种植的莲藕搭配熬制的辣酱，是正宗的南昌味道。    尤其推荐店里的鸡脚，如果不能吃辣可以点微辣，虽然南昌人都喜欢吃中辣。 爆炒过后，再用高压锅焖，入口即化。鸡脚裹着香辣的酱汁，吃得根本停不下来。   虽然目前《辣子曰2》只更新了两集，但阿球已经迫不及待期待后面的城市了。 因为我发现它不仅驱寒解馋，好看下饭，还能提供地道的店铺攻略，实用性来说也是满分。 第三集团队去到了重庆，有点期待在辣子馆遍地开花的重庆，他们会选出怎样的店铺来  。 在这尽量少出门的寒冷冬日，还好有这部火辣辣的纪录片安抚人心。 想知道，后台众多粉丝中，有多少人和阿球一样是“嗜辣党”？ 麻辣烫、烤鱼、小龙虾、烧烤、冒菜、火锅……无辣不欢，每一种跟辣椒沾边的菜都好好吃。 云、贵、川、湘、鄂、贛、陕、甘……无椒不成席，每一个地方都将“辣”吃得出神入化。 去年中国有一伙人，专门为了辣味美食拍了一部纪录片——《辣子曰》，2020年阿球的口水有一半奉献给了它。 终于在2021年年初，我又等到了《辣子曰2》。延续第一季的辛辣风味，为大家展现了一个全新的辣味江湖。 这一季一共只有6集，每一集大约30min。 走访了6座城市：武汉、南昌、重庆、贵阳、汉中、柳州，会了一会那些擅长用辣的江湖中人，为大家带来一份地道的辣味觅食攻略。 tips：爱奇艺可以收看哦 第一站：武汉 吃辣·性情中人 说到武汉，阿球首先想到的是热干面和鸭脖。 说到鸭脖还有一件趣事，有一回阿球一朋友从武汉回来给我带了一份鸭脖，本想着第二天边追剧追啃，没想到第二天发现被妈妈吃光了，可想而知这滋味有多好。 但九省通衢的“武汉”，又怎么会只有热干面和鸭脖。 从过早到宵夜，无论你是擅长吃辣的“老手”，还是挣扎在微辣和中辣之间的“新人”，你都能在这找到属于自己的一片美食天地。 武汉就是这么包容。 吴长子卤菜 卤味，是武汉最具人气的市井小吃。 武汉卤味好吃到什么程度呢？你看看几乎每个地铁站、高铁站都会卖的周某鸭就了解了。甜甜辣辣，越吃越上瘾。 但如果你在武汉当地吃卤味，多得是比周某鸭好吃多了。 比如这间下午四点半起锅的吴长子卤菜。 武汉人穿个拖鞋，打个赤膊，穿个短裤，与三五个朋友来这喝喝酒吃吃卤菜，日子舒服得很。 新鲜牛肝、牛舌、猪心、肝郡在那口一米二的大锅里沸腾，秘制卤汁又香又辣又鲜，是老武汉的味道。 每天还只卖2锅，先到先得。 辣筋子烧烤 四张桌子，五条规矩，只收现金，每天还只营业三小时，武汉这间烧烤店开门时就已经排满了人。 每人限量10串肉筋，想吃还得趁早。 虽然店内环境简陋，服务粗糙，但是店主对烤串的质量却是精益求精。 坚持只买新鲜的好食材，坚持亲自调配辣椒粉（三种贵贵的辣椒混合），坚持自己烤掌握火候。 用店主的话说，“人的嘴巴极狠的，做得不好吃别个不会来”。 所以虽然店内菜单选择不多，但每一样撒上辣椒粉后都不踩雷。 薄薄入味的腰子、肥美流油的肉筋、越辣越想吃，上瘾。 袁记红油热干面 还有不得不提的热干面，那你吃过热乎乎的红油热干面吗？ 武汉这家袁记就将红油热干面做得出神入化，朴实的辣椒红油搭配浓稠的麻酱，每一根面条都裹着油汁，就是过瘾。 可也别小看这个面条，掸面也是其中一道最重要的工序，亲自掸面保持面条的筋道，入口才有滋味。 老宅藕香 别以为武汉只有辣，武汉还鲜。 依水而建的武汉，超过五公里的河流有165条，大大小小的湖泊有166个，河湖里的鲜鱼自然逃不过武汉人刁钻的嘴。 老宅藕香专门做武汉的“家庭味道”，但最出名的还数土匪武昌鱼。 店主奶奶自制的剁椒酱是整道菜的灵魂，香味比辣味更突出。 再混合姜末、蒜末、盐放入老坛子里发酵，阵阵酒香变得更为香甜，做菜一流。 鱼肉鲜嫩无比，混合着辣椒酱汁，下饭无比。 第二站：南昌吃辣·世外高人 南昌人吃辣的能力，阿球前不久才写了一篇文章专门夸。 如果说在吃辣的江湖，武汉是性情中人，那么南昌就是世外高人。 当你吃过川渝，走过湘贵，本以为能打遍天下无敌手，但一脚踏入南昌，才明白“吃辣”功力还能这么牛。 南昌的辣，又凶又直接，难怪被称为“汽油辣”，吃了简直能喷火。 羊子两室一厅 南昌人很可爱，不仅将户型称为两室一厅，烹制南昌味道的小馆子也叫两室一厅。 这家店的店主起初自己做饭特别香，后来才开了店。菜市场就在店后头，店主每天新鲜订购食材，现杀现煮，尤其鲜。 店里的招牌的是油浸鱼。 将小米椒与萝卜干混合，搭配现杀的鱼肉，又香又下饭。不吃鱼的客人来到这，都说“我只吃这一家”。 除了油浸鱼，啤酒鸭、螃蟹脚和鸡爪也是必点，看得阿球立马想打个飞的去吃。 啤酒鸭看着平平无奇，以为一点都不辣，但越吃越过瘾，一辣能到底。 鸡脚入口即化，又软又入味，下酒一流。 吴晓红辣椒饼 辣椒饼可以说贯穿在每一个老南昌的童年里，现在这味道是越来越难找了。 吴晓红辣椒饼正是难得的正宗味道，也可以说是万寿宫最出名的街头美食，小小的摊位上卖了好几种辣椒饼。 用糯米粉、茄子或南瓜做成的辣椒饼，被融合了不同口味的辣椒，分了很多种，有微辣的、甜辣的、枣泥辣椒、山楂辣椒……细细咀嚼，回味无穷。 周真真粉面店 一碗拌粉一罐汤，南昌经典的早餐搭配。 拌粉是南昌遍地开花的美食，要想在众多拌粉店中杀出重围，非常难。 周真真就凭一份秘制的鲜椒酱，做到了。 店内几乎每天都要用掉一百多斤辣椒。 现点现做，秘制鲜椒酱搭配筋道的面，再叫一碗汤，早晨就这样被活力满满开启了。 每天一大早就来了非常多食客，每一碗拌粉都要拌足20s，入口层次感还分明，从甜辣到鲜辣，回味无穷。 当地人推荐嫩牛肉拌粉+青菜蛋汤，可以去试试。 遇见老南昌 要先吃南昌老味道，推荐去遇见老南昌。 湘菜偏甜，川菜偏麻，南昌吃的则是纯辣，辣到能上天，但吃完还想吃。 店里必点菜是香辣藕片，虽然看起来非常朴实，但农家种植的莲藕搭配熬制的辣酱，是正宗的南昌味道。 尤其推荐店里的鸡脚，如果不能吃辣可以点微辣，虽然南昌人都喜欢吃中辣。 爆炒过后，再用高压锅焖，入口即化。鸡脚裹着香辣的酱汁，吃得根本停不下来。 虽然目前《辣子曰2》只更新了两集，但阿球已经迫不及待期待后面的城市了。 因为我发现它不仅驱寒解馋，好看下饭，还能提供地道的店铺攻略，实用性来说也是满分。 第三集团队去到了重庆，有点期待在辣子馆遍地开花的重庆，他们会选出怎样的店铺来。 在这尽量少出门的寒冷冬日，还好有这部火辣辣的纪录片安抚人心 |
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