| 厨爹 |
2021-01-28 18:08 |
不知道大家爱吃炸蘑菇吗？反正我是吃过一次以后就彻底爱上了炸蘑菇，感觉这真的是蘑菇最好吃的做法，也许因为我特别爱吃烧烤的原因吧！这炸蘑菇吃着外焦里嫩特别香，蘑菇嚼着还挺有韧性，越嚼越香，又撒了些烧烤料，所以吃着有烧烤店的味道，真的是特别好吃。
春节的脚步越来越近了，以往每到春节家里都要准备好多炸货，无非是炸排叉炸丸子和炸豆腐、炸红薯、炸咯吱啥的，今年我准备要炸它一大锅蘑菇，相比前面那些炸货，这炸蘑菇绝对是又省事又好吃肯定还会受欢迎的一道菜，不信你就试试看哈！
以前我都是把蘑菇焯水攥干再裹糊炸，后来朋友说不用焯水，直接炸口感更棒，今天我就试了试，还真是，直接炸的话，成品嚼着蘑菇更有韧性口感更好，分享给也爱吃炸蘑菇的朋友快试试看吧！
这炸蘑菇真的是咋吃也不腻，每次炸一大锅都能给吃光，米饭都省了，直接吃它就饱了，怎么样？你爱吃炸蘑菇吗？
所需食材：平菇600克，鸡蛋3个，面粉100克，烧烤料30克，盐5克，植物油适量。
1先把所有要用的食材准备好放在一起，我用平菇做的，你也可以换成自己喜欢的其它蘑菇，但是一定要买新鲜的，炸完了口感最棒，如果爱吃辣的就再准备些辣椒面。
2先把平菇切掉根部然后撕成自己喜欢的大小条，喜欢吃肉头口感的就粗点，喜欢吃干干的有韧性的就弄细条。
3然后把撕好的蘑菇洗净放在篦子上控干水分，一定要控干，不然水分太大会稀释蛋糊。
4三个鸡蛋磕入碗中然后加入5克盐。
5再加入15克烧烤料，我用的不辣的烧烤料，是买的现成的，里面有炒熟的孜然、熟芝麻。苏子籽儿啥的挺香的，如果你爱吃辣的就再加些辣椒面，用筷子拌匀。
6再加入100克面粉调成糊糊，这面粉放多少都根据自己的喜好，喜欢挂糊厚点的就多放点面粉也行。
7炒锅里放上多一点的植物油烧热，炸东西最好不要用不粘锅，用铁锅比较好。
8把控干水分的蘑菇条蘸上蛋糊，然后再控一控或是在碗边刮一刮蛋糊，别挂的太厚。
9也可以图省事把蘑菇全部倒入蛋糊拌匀，这样做就是越往后蛋糊吸收了蘑菇的水分会越来越稀，不过也没啥大事，图省事可以这样的哈我试过了。
10油温160度时下入蘸好蛋糊的蘑菇条，逐条放，放进去先不要翻动，待蘑菇条表面结了一层硬壳再翻动，全部放进去以后就改中火慢炸。
11炸到蘑菇颜色金黄外壳很焦脆了就捞出来放入垫了厨房纸的盆里，用厨房纸吸去多余的油。
12吸过油的蘑菇放在炒锅里或是一个大盆里，再放上剩余的烧烤料，把调料颠匀令每一块蘑菇都粘上烧烤料即可。
13趁热吃外焦里嫩特别好吃，我每次做一大锅都能吃光，真的太好吃了。（其实凉了也挺好吃的）
小提示：
1如果不爱吃平菇也可以用杏鲍菇香菇代替。
2炸好的蘑菇用厨房纸吸了油再拌烧烤料更健康些。
3蛋糊里一定要放点烧烤料，会更香，我试过了。
4如果剩下了再吃，可以用空气炸锅热一下，跟刚炸好口感差不多，其实就是凉着吃也很好吃的。
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