| 厨爹 | 2021-01-23 20:16 |
新的一年，不能再犯把朱瑾认成芙蓉的蠢事！ 比如今天，小姐姐又一惊一乍地报告她的新发现： 菜菜！这颗长得像生菜的树，竟然是番木瓜？！ 番木瓜原来就是木瓜呀！它还结了小小的果，是青木瓜吗？可以吃吗？  说起木瓜，我也因为名字闹过一次乌龙。 小时候外婆常做一道甜木瓜焖猪手，她称之为万寿果焖猪手，我也就想当然地将木瓜与万寿果划上了等号。  一番争论，然后一起查证，原来只有在广东、海南等地，木瓜还会被称为万寿果，而百科对万寿果的定义，确实是指拐枣。 并且，供食用的叫番木瓜，属于水果；供药用的叫宣木瓜，属于中药。  番木瓜甜木瓜焖猪蹄  做法非常家常，先把猪蹄炖得软乎乎，再加入甜木瓜增香收汁，即可出锅。 从木瓜到肉到汤汁，归结起来就俩字优点，下！饭！  我们广东人却喜欢将它加入到焖菜和汤里，一来可以注入水果的香甜，增加风味； 二来木瓜中含有木瓜蛋白酶，它能加速肉质的软烂，可谓一举两得。  现在我更喜欢用高压锅，只用20分钟，就可以把猪蹄压得软烂，但又不会让汤汁变得黏黏糊糊。 用这招，即使是在忙碌的工作日，也能快速吃上皮糯肉烂的大猪蹄子。  木瓜色泽明亮，猪蹄当然也要红润一点才般配。 我在炒糖色的基础上，又额外加了一些红糖来代替调味的砂糖，甜味也更复合。  - 甜木瓜焖猪蹄 - [ 食材 ]  此配方为2人份 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.新鲜猪蹄洗净冷水下锅放入3片姜片，水沸捞出洗净备用          闻一闻，浓浓的木瓜香气先发制人，从气味上就奠定了清新的基调。  挑一块连皮带骨吊着筋的，也不上嘴，先用筷子一戳，一扒拉。 Duang一下，皮肉颤颤巍巍地分离开来，这谁还能忍，立马米饭伺候！  “投我以木瓜，报之以猪蹄，匪报也，一锅炖正好也。” 是呀，虽然木瓜没那么能丰胸，猪蹄也没那么能美容，但组合在一切，却能吃出滋味，吃得尽兴。 祝你们今天也有好胃口！ |
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