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厨爹 2021-01-19 18:18
潮汕人日常饮食里，除了主食，海鲜和牛肉就是餐桌的主角，从小家里做得最多的也是它们，牛肉虽然经常吃，但是牛排对我来说就是电视里才会出现的。高档的西餐厅，舒缓的音乐，衣着得体的情侣，用刀叉小口优雅地吃着，那时它在我的心中就是这样高高在上的样子，就是食物界中的“高岭之花”。
猪肉，女儿很不爱吃，所以现在经常煎牛排，至于牛排要煎几成熟，其实全看自己的喜好。比如特朗普就喜欢吃全熟牛排！老爸也是，只要看到一点儿粉色的他都是用整个身体在抗拒，他总是说“生的太嫩，没有那种全熟的带着嚼劲的口感。”而叶子呢，就喜欢七分熟的，一成熟的，不敢尝试；三成熟的还会有血渗出，原生肉感太强；五成熟的鲜嫩多汁，没有鲜肉色了，是能接受的；七成熟的只剩中间少许粉色，这大概是最多人喜欢的熟度吧！
清爽脆嫩的芦笋配牛排正好可以解腻，是一种高营养的保健蔬菜，它有清热利尿的作用，容易上火的人和孕妇可以经常食用，芦笋叶酸含量比较多，有助于胎儿大脑发育。


【芦笋牛排】

【材料】：
西冷牛排一块，芦笋一小把，独头蒜三个，黑胡椒适量，油适量，盐适量
西冷牛排肉质细嫩，外沿一圈白色肉筋，口感稍有嚼劲。
【做法】：
1.牛排解冻后，用厨房纸巾吸掉多余的水分。牛排可以提前一夜放在冷藏室，也可以提前一小时放在室温解冻，切记不要直接浸泡水里。
2.芦笋洗干净，去掉老的部位，切成段；独头蒜去皮，切成片，刚好家里有这蒜头，不是一定非得用它，蒜头也是可以的。
3.多功能锅选择高档火力， 把牛排煎锅烧热，倒一点油，把牛排、蒜片放在锅里，不要动它。
4.另外一边放入芦笋，撒上适量黑胡椒和盐。
5.牛排一面煎1分钟后翻面，另外一面煎30-40秒就可以啦，牛排也可以根据自己的喜好加点黑椒酱。因为这块牛排比较薄所以很快就煎好。实际时间就是根据自己喜好的熟度，还有不同厨具的火力调节。
真的很简单，一肉一菜，五分钟就能上桌，懒人最爱。

日出印象 2021-01-19 19:47
煎牛排之前，我一般会先用调料喂一下。在牛排表面拉开浅刀，然后浸泡在事先准备好的调味汁当中。
如果牙口好的话，五成熟的牛排刚好可以接受。不过咬起来比较费事，所以每次我都干脆在煎好以后用刀子按照纹理再切成藕断丝连的小块。注意不要直接切断，那么品相不好看。这样的话，更方便入嘴。然后再细细地咀嚼，


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