| 天人地 | 2021-01-19 08:34 |
   领略潇湘风情，这一次的寻味湖南之旅，辣妹来到了湘中重镇—— 邵阳。  前方到站——邵阳 邵阳，古称“邵州、宝庆”，素为 “上控云贵，下制长衡”的交通要塞，是湘中行人、物流 的必经之地。  同时也是一片钟灵毓秀之所，前有杨再兴、蓝玉骁勇善战、攻无不克；后有魏源、蔡锷开眼看世界，挽狂澜于即倒，扶大厦之将倾。  魏源石像 邵阳的美食更是享誉湖南，大街小巷遍藏民间百味，等待着饕客发掘。      这一次的寻味湖南，注定是一场充满惊喜的奇妙之旅，系好安全带，老司机要发车啦！   这可能是辣妹邵阳行采编到历史最悠久的一家，不问不知道，一问吓一跳， 80年的老店，能直接追溯到建国时期！  我们也将在经典老店，享受zui正宗的经典味道，邵阳人民zui引以为傲的—— 邵阳米粉。 湖南是吃粉大省，每个地方的粉都有自己的特色，邵阳也不例外。   因为邵阳的水质很好，米粉制作过程中不会用任何添加剂，淘洗泡胀，研磨成浆，待到滤干后揣成粉团煮熟，榨成筷子粗细的米粉。  卤水也很有讲究，每家每户的配方都不一样，也是每家每户拉开差异的不传秘宝。  大片牛肉面，麻辣牛肉面，油豆腐木耳面都是邵阳人的最爱，一碗的份量是真的大，饱腹感极强！ 回民一餐厅的邵阳米粉，米粉劲道滑口，筷子这么的一根，吃起来饱腹感十足，再加上特殊发酵还略带一丝酸味，非常开胃！    卤制的大片牛肉咸香四溢，吸满汤汁的油豆腐简直是邵阳米粉的灵魂，邵阳米粉果然名不虚传！ 还有特色的 糖油粑粑，2元一个，分量厚实，和长沙的糖油粑粑还不太一样。   邵阳的糖油粑粑会更湿一些，虽没有长沙糖粑粑那么香那么脆，但是口感更佳，软糯绵香，吃起来别有一番风味！ 地址：双清区东风路与人民巷交叉口西南50米  四中的李记拌粉，16年来抚慰了多少四中学子的胃。  店里的菜品也很简单，只有 拌粉、拌面，拌馄饨，但所谓一招鲜吃遍天，把简单的事做到极致，就是所谓的大师。  小小的店面食客络绎不绝，不仅是四中学生常来光顾，周边的居民、工作者也会来李记点上一碗最爱的拌粉。    邵阳人吃粉， 木耳油豆腐是标配，醇香的卤水配上筋道的邵阳米粉，再吃两口脆爽的木耳，汁水饱满的油豆腐，就是开启美妙生活的金钥匙。  地址：大祥区红旗路府门口1号   衡阳有紫竹林，邵阳有 宝隆和，宝隆和在满足当地人口味的同时，也针对外来朋友的口味做了一定的改良。  一碗羊杂粉， 汤汁浓郁，肉质紧实，韵味十足，恰似冬日里的一抹暖阳，扫去身心上的阴霾，让浑身上下充满能量。  如果说街巷小店才是功力最深厚的宝藏高人，连锁大牌就是把家乡特色带到更广阔天地的引导者。   大家各有千秋，互相依存，才能有如今的百花齐放的风味盛景，为所有餐饮人点赞！ 地址：大祥区红旗路四中对面    老院子文文小屋不太好找，打电话给老板老板还会很热情地出来接待你。   1994年诞生的 老院子文文小屋已经经历了26个春秋，还是最朴质的模样，带着岁月的风痕，陪伴着一代邵阳人成长。  文文小屋的招牌是 “糖醋排骨”，排骨大小适中，糖醋汁的比例更是老板二十年来的经验打造的黄金比例。 二者在土灶旺火之中涅槃重生，形成一层漂亮的酱赤色。   香气也被完全激发散发着勾魂夺魄的魅力，只一口，就再无法控制唇齿。  甜酸香韧鲜咸，几种最能分泌多巴胺的味形疯狂收割你的味蕾，招牌之名，当之无愧！  牛腩锅也着实惊艳了辣妹一把，牛腩的肉质非常好，切得很大一块，吃起来酣畅淋漓，颇有股江湖豪气。  因为炖的时间到位，肉质变得 松软耙烂，连着筋的牛腩简直是赐予味蕾的福音书，每一个细胞都在欢欣起舞。 像粉蒸肉、辣炒肉卷都是不错的下饭菜，虽口味略重，但就着米饭吃香到飞起。   邵阳行的第一站辣妹非常满意~老院子文文小屋也名不虚传，值得推荐！  地址：大祥区红旗路田家湾二巷万里超市对面百步蹬（认准文文小屋）   大祥区的强胖子腊味馆，也是 20年的老字号。以品类丰富的腊菜闯出一番天地，是邵阳腊味爱好者的天堂。  满满一面墙的腊制品，是强胖子的勋章。合格的腊制品至少要经历 腌制3天、风干3天、熏制3天的过程。  腊制的猪脚，皮紧肉干，带着独特熏味，越嚼越香，是下酒的佳品。  腊肥肠也是辣妹的心头好，口感虽较干，但是嚼起来倒也多了些食趣。  辣椒香味和腊制品的口味互佐简直就是天作之合，干饭人的灵魂在这一刻被彻底点燃，直接两碗米饭打底，状态拉满！  腊味配酒，越喝越有，强胖子腊味馆是个适合聊天吹水的好地方~下次一定要找邵阳的朋友再来吃一次！  地址：大祥区邵水西路（方正证券旁）   弄子里是一家颇具玩味的私家菜馆，没有熟人引荐根本不会发现这里还有一处飘香的世外桃源。  正如餐馆的名字一样， 弄子里，是招牌，也是地点，更是态度。大隐隐于市，闹中取静的智慧是弄子里坚定贯彻的真理。  农家小院的主题，趣味十足，院内的小景精致典雅，无处不见老板的巧思。   光长得漂亮可不足以服众，餐饮人用产品说话！ |
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