| 厨爹 | 2021-01-18 19:07 |
 冬天这肉多吃，比牛肉便宜又养人，比红烧肉营养，我家一周吃3次。我们当地人特别爱吃鸡肉，基本上一年四季都少不了鸡肉，尤其是冬天，多吃鸡肉鲜香滋补又美味。逢年过节宴客等等，更是少不了鸡肉，鸡肉的吃法也有很多，白切鸡的做法是我们当地人最爱的吃法之一，原汁原味搭配上蘸料一起简单又好吃。鸡肉不仅好吃，营养还很丰富，冬天吃它进补暖身又营养。吃鸡肉滋补身体也是由来已久的吃法。鸡肉的价格也比牛羊肉要实惠很多，因此成了很多家庭进补肉菜的首选食材之一。  除了以上的白切鸡和煲鸡汤吃法之外，各种蒸、炖、红烧、焖、烤等等，每一种做法也都各有风味。最近我们家人就迷上了我做的：茶树菇焖鸡，搭配茶树菇一起焖的鸡肉，既有鸡肉的鲜香，还有茶树菇独特的香味，非常开胃好吃又下饭，做法也非常简单。茶树菇是菌类食材的一种，味道鲜甜，还含有多种营养元素，是非常健康的菌类食材之一，晒干的茶树菇和新鲜的茶树菇都各有风味，用来炖肉吃特别香。  茶树菇焖鸡的做法也非常简单，主要用到的食材就是鸡肉和干茶树菇，干茶树菇需要提前泡发一下，剪掉根部的部分，这样吃起来口感更好。鸡肉建议选择三黄鸡或者是土鸡，提前用配料腌制入味，建议腌制1个小时左右，这样鸡肉更入味。这里用的是耐干烧的砂锅来焖鸡肉，除了鸡肉本身的料汁之外，没有额外加入一滴水来焖，就是食材本身的水分把鸡肉焖熟透，原汁原味的吃法特别香。冬天要多吃这肉，比牛羊肉便宜又营养，不加一滴水，简单美味又营养。一起来看看详细做法吧。  【茶树菇焖鸡】 准备食材：鸡一只、 茶树菇适量、姜丝适量。 准备配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽。 详细做法：  1、茶树菇提前放入水里泡软，清洗干净。  2、用剪刀剪去根部洗干净装盘备用。  3、鸡洗干净斩件，加入姜丝、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，拌匀腌制30分钟入味待用。  4、准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，热放入蒜头和葱白下锅炒出香味来。  5、加入腌制好的鸡肉，把腌制鸡肉的料汁液一同倒入砂锅里。  6、再加入茶树菇。盖上锅盖焖25分钟，中途要搅拌几次防止粘锅，出锅前加入少许盐调味，拌匀加入少许葱花点缀提香即可。（这里做的是干锅版的焖鸡肉，没有额外加水焖了，食材本身的水分可以将鸡肉焖熟透，但是干锅的小伙伴也可以加入少许的清水一起焖）。  上桌即可享用，这样一道家常版的：茶树菇焖鸡肉就做好啦，这样焖出来的鸡肉鲜香入味，还带有茶树菇独特的鲜香，非常开胃好吃又下饭。冬天焖上一锅这美味上桌，热乎乎的营养滋补，好吃又下饭，做法也非常简单，这里焖的鸡肉没有额外加水焖，都是食材本身的水分和料汁的水分，这样焖出来的鸡肉味道更鲜香，原汁原味的吃起来更鲜香了，适合全家老小一起享用。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、焖鸡肉不建议焯水，洗干净切块先加入配料腌制入味，根据自己的口味来添加配料，腌制30分钟以上更入味。 2、这道砂锅菜我没有额外加水焖，所以需要准备一个耐干烧的砂锅来焖，防止砂锅干烧容易开裂。 3、食材本身的水分是可以将鸡肉焖熟透的，但是干锅烧影响砂锅糊锅的话，可以加入少许的清水一起焖，如果是想要喝茶树菇鸡汤的，水可以多放一些。 |
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