| 厨爹 | 2021-01-16 23:24 |
 年夜饭压轴菜“四喜丸子”，色香味俱全，寓意：团圆美好，喜事连连。春节的脚步越来越近，超市里的年味已经很浓郁了，进入腊月以来，我们老家也开始各种筹备和置办年货准备迎接春节的到来了，很多在外工作的子女都开始期盼着春假假期的到来，回家和家人们团结过年。一家人团聚在一起，吃一顿团圆美美满的年夜饭是非常重要的一餐，除夕年夜饭不仅好吃丰盛，而且每一道美味都有它吉祥的寓意，表示人们对新的一年的美好期盼。适合年夜饭吃的吉祥菜也有很多，之前也分享过不少了，备受粉丝们的喜爱，纷纷收藏了过年做。这里要分享的除夕年夜饭吉祥美味是：四喜汤圆。  在南方除夕年夜饭也有吃汤圆的习惯，寓意团团圆圆，北方吃饺子其实都是差不多的。如今人们的生活水平提高了，在吃的方面不仅仅只是追求好吃，对造型卖相也开始有一定的最求了，市场上的汤圆也是各种口味，色彩也非常丰富，让人看着眼前一亮，备受年轻人的喜爱。这里分享的：四喜汤圆就是其中之一，这里的“四喜”指的是4种不同颜色的汤圆搭配组成的，不仅好看好吃，还有着：团圆美好，喜事连连的美好寓意。除夕年夜饭吃它再合适不过了，好看好吃还解馋。  汤圆我们老家有两种风味，可咸可甜，咸汤圆在老一辈那里更受欢迎，这里分享的四喜汤圆就是咸汤圆的做法之一，用3种不同颜色的天然植物色素和水搭配糯米粉揉成团，包裹上肉馅，咸汤圆搭配肉馅更好吃哦，包裹成一个个圆滚滚的汤圆。先用瑶柱、虾干、鱿鱼等食材熬一个浓香鲜甜的汤底，然后加入咸汤圆煮熟透，搭配一点白菜一起煮熟就可以享用啦。当然喜欢甜汤圆的，包裹豆沙馅、黑芝麻馅也可以，做法也是类似的呢，甜汤圆直接清水煮即可。这样煮出来的四喜汤圆不仅好看好吃，寓意还特别好，收藏起来，春节回家做给家人吃哦。除夕压轴菜“四喜丸子”，上桌眼前一亮，寓意团圆美好，喜事连连。一起来看看详细做法吧。  【四喜丸子（汤圆）】 准备食材：糯米粉340克、南瓜50克、菠菜约 70克、红曲粉3克、猪肉适量。 准备配料：适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许。 煮咸汤圆的配菜：瑶柱、虾干、鱿鱼、排骨、冬菇、白菜。 详细做法：  1、猪肉洗干净切块放入绞肉机里搅碎（手动剁碎也行），加入适量生抽、少许蚝油和少许胡椒粉，搅拌上劲备用。  2、菠菜洗干净切段，焯水后放入冷水里过冷河。  3、再用料理机打成菠菜泥。  4、过筛一遍，80克糯米粉里加入约40克菠菜汁，揉成团，绿色糯米团就做好啦。  5、77克糯米粉加入3克红曲粉拌匀，加入约40克温水，揉成团，红色的糯米团就做好啦。  6、南瓜蒸熟，过筛一遍捣碎成南瓜泥，80克糯米粉里加入约40克南瓜泥揉成团，黄色南瓜糯米团就做好啦。  7、80克糯米粉加入约40克的温水揉成团，白色的糯米团就做好啦。  8、4种颜色的糯米团都做好，装入盘中待用，盖上保鲜膜防止表面风干。  9、取约18克的面团，捏成中间厚四周薄的碗状，加入少许肉馅。  10、收口揉成一个圆形的糯米团子。  11、剩下的其它颜色的糯米团也是同样的方法给它包好肉馅收口。  12、依次放在铺了一层糯米粉的碟子里。（铺一层糯米粉剋防止粘黏）。  13、包好的四喜糯米团子装入盘中待用。  这里做的是咸口味的汤圆（咸汤圆），煮的时候放瑶柱、虾干、鱿鱼排骨和冬菇一起煮30分钟，把咸汤煮好，然后放汤圆和白菜煮熟，就可以了。这样一道家常版的：四喜咸汤圆就做好啦，这样做出来的咸汤圆软糯鲜香，四种颜色的搭配，看着就色泽很丰富，让人特别有食欲，一口咬下去表皮软糯，里面的肉馅鲜香，汤也很鲜甜，实在是太香太好吃啦，过年的时候煮上一道美味的四喜汤圆给家人吃，上桌家人眼前一亮，不仅营养好吃，暖胃暖身，寓意还特别好吃呢。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、这里是4种颜色，除了白色的原色之外，剩下的分别是用天然的植物色素来搭配的，营养好看还很健康。 2、这里做的是咸口味的咸汤圆，大家也可以根据自己的喜欢来做成甜口味的也可以，家人芝麻花生、豆沙馅都是可以的，闲聊可以自由搭配。 3、做好的咸汤圆可以吃多少煮多少，剩下的可以放冰箱速冻保存起来，随吃随取，过年也可以多做一些保存起来，特别方便。 |
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