| 厨爹 |
2021-01-16 23:20 |
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“糖醋鸡肉”的做法。我自己最喜欢吃糖醋里脊这道美食，不知道为什么，这是一种天生的喜爱。从小就喜欢吃，一直到现在，几十年过去了，这个爱好一点也没有改变，现在每次出去在外面参加聚会或者一家人出去吃饭，糖醋里脊是我必点的一道菜，而且我在家里，也会隔三差五给自己做一道菜吃，算是对自己的一种犒赏。不过前前几年我突然脑子一变，想做一道糖醋鸡肉给自己吃。同样是肉食，为什么鸡肉就不能做成糖醋味道吃呢？说做就做，结果可想而知，做出来之后，味道出奇的好吃，不但我喜欢吃，我家老公和孩子都喜欢吃。
至此之后，这道美食就成了我家餐桌上最常见的一道美食，隔三差五做一次，感觉要比糖醋里脊还受欢迎，味道绵脆香醇，吃在嘴里，美在心里，即可以下饭吃，也可以当做零食吃。而且鸡肉的价格还便宜，也没有多大油腻，多吃一顿对身体健康也影响不大。糖醋鸡肉的做法基本上和糖醋里脊的做法一样，没什么复杂的地方，只要会做糖醋里脊，那么这道美食对你来说就是再简单不过的一道菜。在我们这里，糖醋里脊是一道硬菜，只有坐席或者过节时才可以吃到。这道菜不仅大人们爱吃，小孩子更喜欢，因为口感甜香，很适合孩子们的口感，在孩子们中间拥有很大的拥趸。这是也我家逢年过节超抢手的一道菜，外酥里嫩，酸甜可口，食材做法都简单！
糖醋里脊这道家常菜，应该多数大人孩子都爱吃，色泽红润，酸甜开胃，外酥里嫩，非常好吃，饭店里基本上都有这道菜，其实在家也能轻松做，这次不同的是用鸡胸肉代替里脊肉，鸡胸肉价格适中，家家都吃的起，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，有滋补养身的作用，这道糖醋鸡肉，我家经常会做，做法和糖醋里脊基本相同，只要掌握好糖醋汁比例，挂糊技巧在家一次性就能成功，再也不用不外面吃了，我家里两个孩子也爱吃菜，每次做上一盘保证一扫光，百吃不厌。冬天，吃牛羊肉不如吃它，高蛋白低脂肪，营养好消化，孩子要多吃。现在我把这道“糖醋鸡肉”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【糖醋鸡肉】
食材：鸡胸肉2块，一个鸡蛋、盐、料酒、2勺面粉、2勺淀粉、2勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋、少许水淀粉。
做法：
1、鸡胸肉去筋膜，多余的油脂，洗净切成，片成片，切成粗条或者切薄片都可以。
2、碗中放入鸡肉条，加少许盐和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。
3、再加入2勺面粉和2勺淀粉，淀粉和面粉的比例是1:1，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4、面糊如果干，就加入适量清水，搅拌至鸡肉条挂上面糊，腌制几分钟让鸡肉入底味。
5、锅内烧油，油温烧至5成热时，将鸡肉条一根根下入锅中，炸至表面微微变黄，捞出控油，（鸡肉条分批炸完）。
6、炸好的鸡肉条要复炸一遍，把油温烧高至七成，倒入炸好的鸡肉条，炸半分钟捞出控油，不可炸时间太久，口感会发柴不好吃。
7、锅中加点清水，加入2勺番茄酱，2勺白糖，1勺白醋，少许盐搅拌均匀汤汁烧开，再勾入少许水淀粉，汤汁粘稠起大泡。
8、倒入炸好的鸡肉条，快速翻炒几下，撒上少许熟芝麻，让鸡肉条充分裹上酱汁就好了。
9、酸甜可口不回软，焦香酥脆，让人食欲大开，一盘都不够吃。
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