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厨爹 2021-01-14 22:02
这两年,我们开发了很多新的种草栏目,比如便利店和奶茶店又出了什么新品,每个季节有哪些新水果和农产品……
都是离生活很近的选题,初衷呢,是希望帮大家挖掘更多有趣的新品,省下踩雷的钱。时隔一年,今天我们再来盘盘盒马的新品!
一个公司日均要下单5+次,一年在盒马上能花十几万,我司一直是盒马重度用户,去年底就写过 一篇全线测评盘点 。
不知道你们有没有发现, 今年开始除了买肉买菜,盒马越来越不像我们认知里的生鲜电商了?

熟食和半成品这条线真的越来越有意思了,比如去年刚推出的火锅系列,今年已经发展出了十几种锅底,简直比好多正业干火锅的都努力_(:з」∠)_

据说全国各地都有不同限定款
比如广东同事就见到有豆乳锅
如果你没有一点前沿美食知识储备,都要跟不上这家公司的研发节奏了喂!比如这次新品我们就吃到了:惠灵顿牛排、有分子料理爆珠的大闸蟹小馄饨 ( 一次性念完可真累) 、低温慢煮的羊腱子......

上一次盘盒马快一年了,我们决定再做一回新品盘点,拉上选品同事来一起来看看:
这段时间盒马有什么值得买的新品?
以及,哪些是雷,最好要避开?
防杠声明:本文没有收钱,不是广告,该夸的夸,该吐槽的也会吐槽。这次推荐仅针对盒马线上,坐标上海,其他地区供参考。
先说说大家喜闻乐见的拔草环节
这些产品我们不推荐
👎
1、火锅系列:
不推荐买套餐,廉价锅底容易翻车,贵价火锅丸滑踩雷率很高。
盒马的火锅线,去年就是他们的发力重点,我们吃过的经验是:便宜是便宜,肉质是真的不太行。
今年火锅线发力更猛,不乏许多小众少见的品类,像四川的酸萝卜老鸭锅,内蒙的泉水羊肉锅,付小姐联名的成都老妈蹄花火锅......看起来真的让人心动!

我们换着花样吃了一个星期,发现今年锅底调味的确有进步,但价格太便宜,质量注定不会太理想。
比如这份48元一份的酸萝卜老鸭锅,鸭肉多是鸭脖这种部位,没什么肉,啃起来也空虚。锅底的酸萝卜有一股难以言状的发酵味,寡淡中又透着一丝奇怪的酸......

套餐的问题,也和去年一样:附赠的小料表现不太行。
我们点了超值套餐里第一位的泉水羊肉套餐,汤头淡一点就淡一点吧,好在肉质还不错,说是用的巴彦淖尔羔羊肉的羊前腿,分量也蛮够3~4个人吃。

但为什么附赠的羊肉片这么拉胯?在沸腾的锅里来回涮了几下就完全分离开来,看看这个之后残存的小片羊肉……

还有酸菜鱼套餐送的这套“盒风”系列鱼片,真空塑封包装,打着活杀、不上浆、薄切的口号,这么洋气的阵势只在日料店见过。

是不是感觉包装还蛮时髦?期望值一下子就拉高了?
鱼片的肉质本身就略老,再加上不上浆,口感短板暴露得更明显,只能说鲜鱼依然不是盒马的强项……

还有很多看似高品质的小料,雷点很多。
号称供港品质的牛肉丸、牛筋丸,吃口不弹牙,牛肉味也不是很浓,看一眼背标,实际牛肉含量也只有50%左右。

但这个鱼肉腐皮卷很好吃,下面的红榜再认真推荐!
更高大上的澳洲和牛牛筋丸,一盒160g就要32+,然而真实的 和牛添加只有40%左右,除了牛肉外还有两排添加剂......
这个价格,去找买潮汕代购的手打牛筋丸会更香一点;)
咸蛋黄年糕也是质量掉线,外层塑料感很强,内里蛋腥很重。

2、烘焙系列:
联名花头很多,网红元素堆砌,大多数新品依旧不推荐尝试。
盒马的烘焙度一向专业度不高,但今年除了千篇一律的软欧,居然也新推出了贝果产品,有些朝专业面包店看齐的小苗头。
配料表尚可,然而面团僵直,毫无生命力,与韧劲口感的贝果是两码事;)

甚至在餐厅里动辄600+的高难度菜式惠灵顿,居然也在烘焙区出现了!花60出头就可以吃到,这谁能不心动?
然而不好吃也是……想当然的。菲力牛排是合成的肉,菌菇泥寡淡无味,酥皮软塌。

盒马烘焙今年最大的一个动作,是花了很多力气在做联名烘焙产品上,甚至还有虾米这种八竿子打不着的互联网选手。
然而看看出品:桂花栗子南瓜、芋泥斑斓黑豆、芝士香辣咸蛋黄虾米......每一只都感觉 网红元素多到溢出,而到面包中,每种食材的味道又很薄弱。

其实只是不同形状的北海道吐司
看看配料表,也不是很让人愉快......

3、盒马工坊、快手菜系列:
产品时髦指数UP,拔草需谨慎,品控不稳定。
去年写盒马工坊时,大部分的熟食都还是代工产品,今年真的大变样,分子料理都有了!
蟹粉小馄饨,内里加入了分子料理做法的醋味爆珠,据说可以还原吃蟹蘸醋的味觉体验!
我们买过好几次,每次味道水平上下波动挺大的,尤其令人不爽的是,不是每只小馄饨都有醋珠:(。

即食菜,也请谨慎拔草。
老鸭粉丝汤这种感觉不太容易踩雷的菜品,都可能翻车。吃起来很重的味精味,鸭内脏有腥味,而且保质期足足4天!内脏肯定腥老啊……

通常不都是先煮粉丝再下内脏吗??
再看看买个时令的梭子蟹吧,却没想到吃出了麻辣香锅料都盖不住的腥味,肉质也不新鲜......

还有热链加工的海鲜岛,更不推荐买啊朋友们,不要被波龙迷住了双眼
这个高大上的低温慢煮系列,本来是我们非常期待的一条产品线。你看,包装的格调感与其他快手菜完全不一样👇:

肉质还是过关的,不柴不干,丝丝松软。但主要的败笔在于调味。无论是黑椒还是番茄汁,都很寡淡,难入味。配上88元的定价,我就不乐意买单了。

盒马快手菜调料种类多,思路有趣,也输在调味上。
比如这些看起来好有趣的冷泡汁,还有很少见过的梅子花雕风味!

我们买回来,亲身煮了点鸡翅、鸡腿、扇贝动手加工,苦苦等了好几个小时之后,悲伤地发现——不行。
冷泡红油的味精感太上头,并没有四川钵钵鸡浸料的香辣鲜,蒜蓉辣椒也是一股工业感极强的辣味。

青梅花雕冷泡汁,虽然没有巨雷,但有点过甜,可能要自助加水。

还想补充一句:盒马真的很会搞网红产品,但品质呢,真不一定值得orz
上半年盒马因为一款草莓牛奶火出了圈,这股风刮最大的时候,想喝还经常断货。
虽然有标明添加了10%的草莓果汁,但草莓香精有点太浓入口是草莓香精味占了上风。甜度偏高,一小杯得慢慢喝很久......

并开始思考那么大一盒950ml调制乳的意义
再说说这次大型盘点下来
真正值得推荐的
👍
1、火锅系列:
锅底的单品有惊喜,麻辣风味的整体出品在线。
新锅底里,也有让我们亮眼的选手——特别是这锅香辣牛大骨,88块钱一份,牛大骨的量相!当!良!心!
已经炖煮得完全入味,肉质酥软,啃着也香,还有骨髓可以吸!

鲜辣锅底的调味也不过分,喜欢吃辣和不能吃辣的朋友都能一起开心享用,啃好牛大骨再涮菜下面条,很是巴适。

麻辣小龙虾锅,形式比较特别,有点类似冷泡串串。不用开火,先吃虾,然后再浸一些串串、笋片和魔芋丝。

锅底调味有夜排挡的爽辣感,可能稍微有点偏重,但扛不住价格实惠呀——外面一份小龙虾动辄上百,这一份盛惠99元,小龙虾的量很实诚,感觉两个人光吃虾就能有6分饱。

龙虾品质自然不及夏天小龙虾季,
但想念这股味道时是值得一吃的!
与付小姐联名推出的老妈蹄花锅底,味道基本还原了店内。
吃起来有老妈蹄花汤头的草药香(味精稍微有一点点重),不过猪脚的量不少,能对得起60+元的性价比,汤底吃完还可以下点蔬菜。

猪蹄的口感其实还可以再软烂一点!蚕豆也是!
火锅料适合2-3人食,尝鲜分量友好。
虽然火锅套餐里的小料表现不佳,但还是有很多值得尝试的菜式,花样非常多,都是走的小分量小包装,刚好适合2-3人打家庭小火锅,尝鲜同时也不浪费。

我们吃了大概也就二三十种吧,最推荐盒马优选的黑毛猪黄金大蛋饺。
蛋饺皮用了谷物鸡蛋,蛋香更浓,个头也更大,包的黑毛猪肉馅也更多,能吃出肉馅的鲜甜多汁。

是家里味道之外的一只好吃大蛋饺
供港系列里面,这份鱼肉腐皮卷绝对是一颗遗珠!
鱼肉含量≥70%,口感也挺有趣的,鱼豆腐鲜甜微弹,烫好的层层腐皮还有点韧性。

盒马供港系列背后,的确有请到了香港本地的丸滑品牌来监制和生产,希望牛肉丸能争争气!
丸滑之外,大家都很喜欢这包诸暨年糕。软、韧、糯,理想年糕片的优点它都有。诸暨年糕是用干磨米粉做的,能吃出一股纤细的米香。

锦马年糕厂本就是诸暨最大的年糕厂
150g小份装刚好适合打一次火锅,我们经常回购400g大盒装的,拿来炒海鲜,大家都争着抢年糕吃。

还有新上架的毛肚、川粉品质都不错,火锅粉丝也有150g小份装的。值得单独夸夸这份牛奶鸭血,官方说有添加8%的牛奶!
奶味吃不出来不重要,真的爽滑细嫩,大家都抢着捞。

火锅底料10元出头,居然很真材实料!
这套火锅底料,可能是盒马所有火锅产品里面我们最喜欢的。

尤其这款7只番茄锅底,番茄酱≥60%,比海底捞35%都快多出一倍,空口喝汤都能觉得好喝,番茄味酸甜浓郁,会想要拿来煮牛肉~

菌菇锅底也自带了一包菌干,煮得越久,菌香会越发浓郁,回味还带点甘甜。

这还是一款不含味精的火锅底料!还有那么多种菌干,对于12块左右的定价而言,真的很香了。
2、加工肉制品系列:
宝藏产品线,性价比与品质感动人心。
盒马自营的加工肉类产品,是全场测评里的最大惊喜。培根、火腿片、鸡胸肉、香肠......水平居然都意外在线,咸度偏低,肉感十足,难得做到了都挺好吃的。

包装也想表扬,都是独立三连小包装
刚好一次吃一包,很方便
有一说一,不光是味道好,配料表也挺让人满意,甚至可以买到一款0亚硝酸钠和色素添加的培根!(市面上常见的90%培根产品都有添加亚硝酸钠来延长保质期。)

也没有添加色素,所以看起来颜色不会那么红
牛肉培根更低脂,精瘦的吃口会有更浓缩的烟熏风味。火腿片用了猪后腿的部位,也是能够空口吃的咸度。

对比了一下价格,与荷美尔相近,培根的肉质又不会像Smithfield那么肥腻。果断回购!
这样的培根产品真的不多见,我们又多扒了扒背后的生产商,发现是个挺有实力的厂家,拿过市长质量奖,与沃尔玛、家 乐福也有合作,还聘请到了日本肉制品行业的专家作为技术总监。
即食鸡胸肉全线表现也不错。同样都是低温慢煮工艺,但比牛肉羊腱子优秀很多!柔软鲜嫩,吃起来是更接近新鲜鸡胸的口感。
藤椒微辣微麻,让朴素的鸡胸肉吃着也有点小过瘾(

你看,汁水也充沛
还有香肠系列,慕尼黑肠、车打芝士肠、维也纳香肠都蛮不错吃,最喜欢日式维也纳小香肠。
适用的场景更广,用的羊肠衣,好脆弹!带点烟熏风味的肉粒感也非常明显,咬下去会piupiu爆汁!

午餐肉也是走肉感派系,大小也刚好,打火锅煮泡面一次正好可以吃完。
淀粉含量≤4%,对比我们很喜欢的SPAM,含肉不过是90%呢,用料是真的良心。每口都能吃到瘦肉的纤维感,只是猪味稍稍骚了一点点。

4、日日鲜肉类产品:
零系列值得一买!
肉类产品日日鲜、帝皇鲜,一直都是盒马的强项,现在产品线丰富到令人不知所措,单单猪肉就有5种品牌线可供选择!
我们斥巨资,买了5个品牌的同样部位,平行品鉴了一圈。

尽管同场竞技的五花肉里,有贵达80多块一斤的太湖黑猪肉,但最惊喜的,居然是盒马今年的新品牌,零系列。

为什么零系列那么少?
因为其他的都被吃光了;)
编辑部猪肉爱好者,看到零系列的猪五花开始惊叫:天哪!这猪肉的 雪花纹路绝了!

基本每个同事都对零系列赞不绝口:又脆又弹的口感相当愉悦,肥而不腻,而且还能嚼出猪肉本身的香甜,价格就比最实惠的日日鲜贵一点点!

这款爱伲的泉水猪肉片,表现也很出色。虽然单价略贵,但也是很特别的好吃。
猪种用的是西双版纳小耳猪,五花部位也不会肥腻,有种脆嫩嫩的口感。

5、盒马工坊、快手菜系列:
时令新品上新快,原料有进步,胜在性价比。
新上的冬季热羊肉系列,羊肉是内蒙古小羔羊。主打八成熟系列这种很妙的概念,整个系列试下来,羊膻味的确偏轻,品质算是不错。
不过白切系列容易吃口太干
可以加一份6块钱的羊汤煮着吃
最推荐这份红烧羊肉煲。味型是偏江浙沪喜好的甜咸口红烧酱汁,空口吃调味略重,我们更推荐你下份面条,肉皮Q糯,精肉越嚼越香,羊鲜会在口中愈发明显。

唯一的败笔是白萝卜,纤维粗,一口下去都是渣
价格也蛮公道,五六十元左右500g,对1-2人食很友好,还是即食,平时到餐厅里吃盘两斤的红烧羊肉也要靠百来块了。
拉丝奶酪饼,一定要微波炉热透!虽然不能拉丝,但软乎乎的麦香饼皮包裹着奶酪,问问这种罪恶碳水,谁能拒绝呢?

虽然快手菜调味料大范围扑街了,但是十三香调料包,值得一试!
13块不到,就能做出一盘可以摆摊的十三香大菜,上面那份大家抢着吃的梭子蟹年糕就是用它出品~

十三香和香辣的调味包
都是由重庆当地做火锅底料的老牌企业
现在没有小龙虾,但拿来炒个梭子蟹啊、花蛤啊,都绝,香又麻,由辣味带出鲜。

还有一款低温石磨的花生酱,配料表里只有花生两个字,低温石磨也保留了更多花生质朴的香气,质地浓稠绵密得完全不亚于进口花生酱!一瓶9.9元,也太实惠了。
拿来抹面包,或拌馄饨、拌面,都合适。

6、日日鲜系列:
沙拉出品优秀,堪比轻食店!
日日鲜系列不动声色地上了一波饭团沙拉,最感动的是花椰菜碎热沙拉。
比便利店贵一些的价格,但基本能称得上是轻食沙拉外卖的出品等级了,虽然都是油醋汁的味道,但这个价格档位的沙拉,妥妥是盒马赢了。
鸡肉沙拉不过22元,细节上也做得走心。

蔬菜品种上就好丰富,炒熟的蟹味菇、番茄、秋葵,就连绿叶菜给的也不是球生菜,而是营养更加丰富的羽衣甘蓝。
满满一底的花椰菜、西蓝花碎里面还混合着胡萝卜和玉米,还没有外卖的配送费~

饭团定价,会比便利店略高1~2元,大米的口感也偏软糯,我们喜欢这款韩式烤肉味,馅料夹得饱满,韩式辣酱调味也蛮正点。

7、烘焙系列 也有遗珠
烘焙产品里只有一款我们会定期回购——就是咸吐司,就算上了再多网红新品也无法撼动咸吐司的地位。有股柔和的奶咸,是一款各方面都比较均衡的方便吐司。

4片装,9.9元也不贵
刚好可以趁着最新鲜的两天吃完
联名款当中品质最好的是Kiri×盒马系列,Kiri的奶酪质量本身就还不错,这支产品线也没有过于花里胡哨。
芝士塔和蛋糕卷的配料表里也没有让人不悦的植脂奶油,出品和定价同精品面包店差不多。

新品金砖乳酪俘获了编辑部的一致好评!入口轻盈、细软,甚至有种吃高级轻乳酪蛋糕的错觉,除了甜度有点偏高,几乎挑不出错。

24.8元一盒,当一顿下午茶点心很美好
8、饮品系列
基本功扎实,创意巨多,整体都不踩雷。
盒马的奶向来水平不错,之前也推荐过草原系列的酸奶,这次喝到一款与新希望合作的黑米蓝莓风味酸奶,好几位编辑都打算回购。
甜度比市面上多数风味酸奶更低,蓝莓酱的风味自然,喝酸奶的时候嘬到Q弹的黑米,心情会超好!

常温奶系列也有惊喜。与新疆当地的新农乳业合作的高钙有机纯牛奶,18.9元/L,性价比妥妥OK,钙含量也不错,重要的是好喝。
奶味浓郁,入口顺滑,挂壁能力很强,慢慢地喝,会有丝丝芳醇甘甜在口中荡漾。

调制乳方面,蜜瓜生牛乳要比同系列的草莓好喝太多了!!每位喝它的同事眼里都会biu出小星星。

虽然都是调制乳,但盒马用的是对新鲜度要求更高、需要冷藏保存的生牛乳,甜感刚刚好,感觉就像把牛奶淋在了蜜瓜上,喝起来好快乐。
啊呀,香精也装作没看见了
喝这个不就图个快乐吗
新增的一系列NFC果汁产品,也都蛮能打的。
我们最喜欢这款胡萝卜汁。品种用的是日本的黑田五寸, 味道会有一股更甘醇的粉甜。很少见到用它的国产品牌。

酒精爱好者们,请看这里!强力安利你们这款嘿棒,就是现成的罐装Highball。(在居酒屋常见的嗨棒=威士忌+苏打水)
有7%酒精度与9%酒精度两款,一样价格,我们更推荐 酒精度9%的:)
威士忌带一点点烟熏味很好入口,比一些日料居酒屋机器打出来的更浓,气泡感非常强,非常适合加冰块!多喝两口居然还有点上头;)

有多上头呢?
有编辑喝了一口后偷偷带到了工位上继续喝。
还有养生党都很喜欢这款小吊梨汤。入口甘润、柔和,配料表也干净:如果冬天能放在热柜会很合适!

smen 2021-01-15 11:17
去盒马给马云送钱?


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