| wcg112233 | 2021-01-14 16:32 |
|
作为全家人的「营养担当」，牛奶在饮食中的地位可是很重要的，所以在挑选牛奶的时候，也需要格外仔细。 特别是给宝宝选牛奶时： 常温牛奶好，还是巴氏杀菌乳好？ 怎么挑选合适的牛奶？ 宝宝喝牛奶拉肚子怎么办？ …… 丁香妈妈特意挑选了关于牛奶 12 个最有代表性的问题，请营养师来给到大家做一个全面的解答。 Q1：鲜牛奶就是新鲜的牛奶么？纯牛奶呢？ A：书面上来说，鲜奶指的是从牛体挤出后 24 小时内的奶，也就是生牛奶。 咱们常说的鲜牛奶指的是低温杀菌的巴氏奶，纯牛奶则是超高温灭菌的常温奶。 生牛奶没有经过杀菌，是不能给宝宝喝的。  A：巴氏奶：低温保存，保质期较短，一般在 7～15 天。 常温奶：超高温灭菌（UHT），保质期较长，一般在 6～12 个月。 调制乳：指含有不低于 80% 的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂。 常温奶相对于巴氏奶营养素损失更多，比如一些对热敏感的维生素 C、B 族维生素等，口味也没有巴氏奶好，从补充钙和蛋白质的角度来说，差别不大 。 调制乳营养价值上和巴氏奶、常温奶差异也不大，但有的产品会增加各种香精料和糖，家长买的时候一定要看配料表。 Q3：常温奶可以保存很久，是因为含有防腐剂？ A：常温奶没有防腐剂，超高温瞬时灭菌 UHT 杀灭了牛奶中几乎所有的细菌。牛奶中没有细菌存在，所以可以长时间储存不会变质。 Q4 ：牛奶给孩子喝会上火么？ A：科学上并没有上火的定义，很多所谓的上火现象都有更合理、更科学的解释。 喝牛奶或配方奶会引起的一些上火表现，不喝奶可能也会发生，比如眼屎多、便秘、溃疡等大部分都与饮食不均衡有关。牛奶可不背这个锅！  A：自从三聚氰胺事件之后，国家加强了对于牧场的管理和监控，很多大型乳场的生牛乳收购标准、检测指标也更加严苛，丝毫不逊色于发达国家。 妈妈完全可以通过正规途径放心购买大品牌的国产牛奶，如果想拥有更高品质的，可以挑有「自营牧场」认证的品牌。 Q6：进口牛奶会不会更好？ A：其实没什么差别。如果要买进口的，不建议买巴氏奶，更推荐买常温奶，巴氏奶本来保存期间就很短，长途跋涉的冷链无法有效保障。 总体来说，性价比不高。  如果没有牛奶过敏或不耐受反应，1 岁以后就可以喝牛奶。 因为对于 1 岁后的宝宝，奶只是饮食中的一小部分，主要的营养还是来自三餐。 从营养来说，无论牛奶还是配方奶都可以满足。 3 段配方奶通常会添加蔗糖、葡萄糖浆等甜味物，还有香精，会影响孩子的口味习惯。 不管是美国儿科学会 (AAP)，还是世界卫生组织（WHO），都建议宝宝 1 岁之后就可以喝牛奶。 无论从饮食习惯还有性价比来说，更推荐牛奶。 Q8： 宝宝之前一直喝配方奶，可以直接换牛奶么？ A：如果从来没有尝试过牛奶，建议慢慢尝试和过渡（和辅食添加原理一样）。如果宝宝没有不良反应，口味也适应，直接换成牛奶也是可以的。 Q9：给宝宝牛奶需要煮沸消毒么？ A：煮沸反而会损失营养。 如果是常温奶，直接喝就可以，巴氏奶需要冷藏，可以在给宝宝喝之前，稍早一点拿出来放一会，或用微波炉稍许加热至温热即可，当然，宝宝没有不舒服喝冰的也是可以的。  A：2 岁前都应该喝全脂牛奶，2 岁以后可以改喝低脂牛奶。脱脂牛奶不适合 5 岁以下的儿童，脂肪含量太低。 Q11：宝宝乳糖不耐受喝「舒化奶」行么？ A：「舒化奶」是部分商家对于无乳糖或低乳糖牛奶起的名字，其配料除了生牛乳外只有乳糖酶，比较适合有乳糖不耐受的宝宝食用。  A：看配料表和营养成分表。 配料表：越长表示添加剂越多。 蛋白质含量：国家规定，纯奶蛋白质含量 ≥ 2.9 克 / 100 ml，所以蛋白质低于 2.9 克的就不属于「真牛奶」，不要给孩子喝。 碳水化合物含量：牛奶里的碳水化合物主要是糖类/乳糖，含量在 5 左右是正常的。 配料表越简单越好，蛋白质 > 2.9 ，碳水化合物 < 6 的都是不错的牛奶。  看牛奶包装的营养成分表就可以啦  挑牛奶也是件技术活： 商超里，放在冰柜的不一定就是 巴氏杀菌的低温奶； 而网上精心挑选的「儿童牛奶」 也可能是添加了各种糖、香精的乳饮料 |
|