| 厨爹 | 2021-01-13 18:15 |
 冬天，这鱼多给孩子吃，不加一滴水，焖一焖8分钟就好，太鲜美了。入冬后，贴膘进补给身体补充能量，各种肉菜肯定是没少吃了，牛羊肉是进补肉菜的首选，但也不便宜呀，比起吃猪肉，我们家人平时更爱吃鱼，鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，高蛋白低脂肪，也是非常健康的肉类食材，多吃鱼比多吃猪肉强多了。适合冬天吃的鱼也有很多，除了四大家鱼之外，鲈鱼也是非常不错的选择，鲈鱼也分很多种的，有海鲈鱼、松江鲈鱼、河鲈鱼等等，价格也都相差悬殊。鲈鱼的肉质细嫩，味道鲜香，关键是肉后刺少，小朋友吃起来也不费劲，所以冬天我们家经常会买鲈鱼来吃，我们这的鲈鱼卖得也不贵，一条10多块钱，比吃肉还是非常实惠的。  鲈鱼的吃法也有很多，最常见的做法就是清蒸了，新鲜的鲈鱼拿来清蒸也是最原汁原味的吃法，但清蒸吃多了偶尔也想要换换口味，最近我们家小朋友就爱上吃我做的：砂锅鲈鱼，用耐干烧的砂锅焗鱼味道真的很赞，不管是鲈鱼还是其他的鱼都是可以用这个做法的，这也是一道冬季的懒人菜，做法简单味道好，我冬天最乐意做砂锅焗鱼吃了。鲈鱼本身也不大，切成小块之后很容易熟透的，所以做这道菜的时候不加一滴水，焖一焖8分钟就出锅了，味道还很棒。  家常砂锅鲈鱼的做法很简单，鲈鱼切成小块加入配料腌制入味，我这里做的是黄豆酱香口味的，先腌制个10分钟让鱼块入味，然后准备一些葱姜蒜、芹菜粒之类的配菜，耐干烧的砂锅倒油，加入葱姜蒜炒香，放一点洋葱头味道更香，然后加入腌制好的鱼块和腌鱼的料汁，盖上盖子，直接大火焗8分钟，加入少许的芹菜粒点缀提香，焖出香味来即可。这里没有放水，食材焖煮的过程会自己出水的，这样水分可以把鱼块焖熟透的。天冷，把鱼肉这样焖，出锅太鲜美了，比红烧鱼好吃，暖身又营养。一起来看看详细做法吧。  【砂锅鲈鱼】 准备食材：鲈鱼一条、姜片和红葱头适量、芹菜粒少许。 准备配料：油适量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱。 详细做法： 1、鲈鱼让店家杀好，拿回来处理干净切成小块待用。  2、生姜洗干净切片、红葱头洗干净切成小块待用。  3、鲈鱼里加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱。  4、拌匀腌制10分钟入味待用。  5、准备一个耐干烧的砂锅，砂锅加热倒入适量油，放入姜片和红葱头炒出香味来。（红葱头可以多放一些，味道更香，铺在锅底也可以防止粘锅）。  6、加入腌制好的鲈鱼块和腌制鲈鱼的料汁液一同倒入砂锅里。（这里我们可以不用放水了，但是干锅的也可以加入少许清水），盖上锅盖大火煮沸，小火焖8-10分钟即可。在焖煮的过程中，食材会出水的，鱼肉本身的水分和料汁就足够把鱼焖熟透了。  出锅前撒上少许的芹菜粒点缀提香，再焖一分钟把香味焖出来即可上桌，这样一道家常版的：砂锅鲈鱼就做好啦，这样焖出来的鲈鱼鲜香入味，鱼肉鲜嫩，还带有芹菜的清香，非常开胃好吃又下饭，做也非常简单，黄豆酱和配料已经有足够的咸味了，所以不需要额外加盐调味了，可以不用加水，原汁原味的味道更香。冬天这样焖一锅，端上桌热乎乎的吃起来特别过瘾，做法也非常简单，我们全家人都很爱吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、这里用的是鲈鱼，大家也可以换成鲳鱼或者自己喜欢的鱼，做法都是类似的，建议选用鱼刺少的鱼，这样小朋友吃的时候更方便一些。 2、鱼块需要提前腌制入味，腌制鱼肉的配料可以根据自己的口味来，这里做的是黄豆酱口味的，也可以加入自己喜欢的配料。 3、焖这道菜时，建议用耐干烧的砂锅，食材本身有一定的水分，不放水也可以直接焖熟透的，担心糊锅也可以放少许清水。出锅可以放芹菜粒或者香菜和葱花点缀提香都行。 |
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