| 天人地 | 2021-01-13 08:25 |
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给你们讲个好玩的故事：我有个朋友，去寺庙里闭关了。  昨天发了牛肉袈裟的菜谱，这位朋友留言说，人在庙里，看完确实有点想跳墙。 我还以为他开玩笑，后来才知道，他为了专心完成博士论文，真的找了个寺庙去闭关了！  这么一说，寺庙倒真是个安静搞科研的好地方。 尤其是我朋友本身就是研究宗教的，去佛门清净地，倒也不算“走错门”。 问他有什么闭关心得？他说，挺好的，晨钟暮鼓、远离喧嚣，能让人静下心来。 而且，不过十来天的时间，就感觉自己肚腩都小了一圈。 要不是最近天气太冷，庙里没暖气，估计他能在那儿待到过年。 论文写不写得出来不重要，减肥成功那也是好的！  那，天天吃素，能习惯吗？ 朋友说，一开始确实挺馋的，所以他每天就靠刷我们公众号解馋。 但庙里每周特供的一道罗汉斋，简直了！ 听说周围不少香客都慕名来吃，搞得每到周五，他都又紧张又期待。  哈哈，罗汉斋好吃我是举双手赞成的！ 以前外婆家逢初一十五吃素，这道罗汉斋是必做的。 时蔬、菌菇、油面筋烩成一锅鲜，芡汁一勾，香浓滑软，没肉我也能吃下三碗饭！  罗汉斋是对菇菌类和素菜混杂的菜式的一个通称，没什么固定搭配。 一般来说，香菇和油面筋是必选项。 香菇是山珍之王，提鲜一绝。 油面筋除了提供豆香，优质的植物蛋白也对身体大有裨益，长期素食的人，尤其需要多吃。 买不到油面筋的朋友，也可以用素鸡或腐竹代替。   再搭配一些时令风物，像春天的豌豆，夏天的苦瓜，秋天的脆藕，到了冬天，就得把细嫩爽脆的冬笋安排上了。 油面筋配冬笋、香菇一起煮，切片香菇在盘底犹如半月，所以这道菜也有半月沉江的雅称，诗意十足。  至于让我朋友吃到乐不思“俗”的小妙招，我也拜托他跟厨房大师傅讨来了。 秘诀就写在步骤里了，你们注意看！ - 罗汉斋 - [ 食材 ]  油面筋6个 冬笋150g 干香菇4朵 竹荪3朵 玉米笋5根 荷兰豆8个 胡萝卜半根 绿豆粉丝1捆 蒜片1个 玫瑰腐乳/南乳1块 生抽1大勺 糖1小勺 盐1小勺 水淀粉适量 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml 此配方为2人份 [ 食谱 ] 1.干香菇用清水洗净，加入半碗温水泡发，泡香菇的水留起备用，香菇捞起用流水清洗掉菇伞下的杂质 粉丝、竹荪加入温水泡发  2.荷兰豆可以撕去两边纤维比较硬的茎线，冬笋去皮 冬笋、香菇、胡萝卜切小片，玉米笋、荷兰豆、竹荪切小块  3.小碗中加入1块玫瑰腐乳，用小勺碾碎 再加入生抽、糖、盐、泡发香菇的水搅拌均匀备用  4.锅内加入1大勺食用油，油热后加入蒜片爆香，再放入香菇、冬笋翻炒至半熟  5.继续加入胡萝卜、玉米笋、荷兰豆翻炒数下，放入油面筋、粉丝、竹荪，倒入调好的料汁焖煮半分钟   6.最后边翻炒边兑入淀粉水，炒至汤汁浓稠即可   别看这菜做起来简单，滋味可不容小觑。 圆咕噜的油面筋，被蒸汽浸软了，就变成吸饱鲜汁的海绵炮弹。  筷子夹起，得赶忙拿着勺子来接，我可不想浪费一丁点儿鲜汁。  要是懒得另煮饭，还可以下一把绿豆粉丝或者魔芋粉丝进去一起煮。 一锅煮好，哧溜哧溜干掉一大盘还不怕胖，多好的事儿~  有时候还挺羡慕我朋友这种，可以从一个环境里抽身出来状态。 虽然在哪里都是写论文，但换个环境，思路和想法，也会跟着改变吧。 回想起来，我一头扎进厨房也有三四年了，新的一年，我也要试着从厨房里抽离出来，换个角度，发现更精彩的世界啦~  当然，菜谱还是会给你们安排，但形式和内容，我都想有更多的变化。 你们有什么好想法，也欢迎在评论区和我交流哦~ |
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