| 厨爹 |
2021-01-10 16:57 |
最近气温骤降，温补的羊肉又变成了餐桌上的香饽饽。苏州藏书羊肉、中国四大羊肉汤之一的简阳羊肉汤、老北京涮羊肉，我国的吃羊地图精彩纷呈。
前段时间，去海口过冬的我们又发现了当地人的吃羊传统，尝到了不同风味的羊之盛宴。
石山乳羊还有另外一种神仙吃法，用五香料腌制成五香羊肉。每年冬天，当地人都会去府城来上一锅五香羊火锅，体验打边炉的快乐。
当地人推荐我们这家开了快20年的正宗陈记五香老羊，装修接地气，羊肉价格也很公道。一楼的操作台里摆满了诱人的卤羊肉、羊排、羊腩，一到下班时间，熟客们排着队买。
所有食材都能半斤起点，听店家说，他们都是每天早上亲自去石山拿货。“那些吃惯的熟客一口就能分辨出这石山乳羊是否新鲜，可马虎不得。”
小编点了两斤羊肉和羊杂的混搭组合。腌制过的五香羊表面覆盖着满满的调料：五香、八角、孜然、红枣枸杞等。
用羊骨、萝卜和木瓜煨出来的汤底，翻腾间香气四溢。涮肉前先来上一碗，木瓜软烂，汤底清新甘甜，和纯羊汤的味道又不一样。
锅底沸腾后，把一整盘羊肉和羊肠都下进去，耐心等个3到5分钟就能吃。
羊肉久煮之后依然软烂酥嫩，搭配上金桔、老抽、蒜末、小米椒融合在一起的揾碟，酸酸甜甜，忍不住大快朵颐。
烫熟的羊肠微微弯曲，duang duang的，牙齿还未用力，内里的油脂和鲜味已经在嘴里绽放，即使天灵盖被烫到，也忍不住大呼好爽。
羊肉吃得差不多后，鲜美清甜的羊汤便成了最好的涮菜锅底，随便烫个蔬菜都好吃。吸饱了羊肉汤汤汁的炸腐竹，一口咬下满是清甜。
这样一锅补身又暖心的五香老羊煲，最适合海口的暖冬。
在海口人的嘴里，羊肉是每个冬天都缺少不了的恩物。@各位海口当地人，你们还有哪些推荐的羊肉馆呢？
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