| 厨爹 | 2021-01-08 17:02 |
 三九寒天，这肉记得给家人吃，贵也要舍得，驱寒又营养，暖身不怕冻。今天开始进入一年中最冷的三九寒天了，很多地区都开始大幅度降温，南方没有暖气真的是太冻人了。从冬至起，每九天为一九，“三九”是指冬至后的第三个“九天”，俗话说: “三九四九冰上走”, “三九”正好处于小寒和大寒期间，也是一年中最冷的一段时间了。这种寒冷的天气要记得添加衣物做好保暖，除此之外，在饮食上也需要多吃一些驱寒暖身的食物，牛羊肉就是非常不错的选择，虽然贵了点，但冬天吃它驱寒暖身又滋补，贵也值得。  这里要分享的冷天滋补美食是：红酒焖牛腩，冷天吃牛肉，我们家人最爱吃牛腩了，牛腩是带有筋、肉、油花的肉块，味道鲜香，肥而不腻，冷天吃它给身体补充营养和能量再合适不过了。牛腩的做法也有很多，都各有风味，但这种寒冷的天气，最适合用红酒搭配牛腩一起炖了，味道鲜香，带有红酒独特的香气，而且冷天吃点酒对驱寒暖身很有帮助，搭配牛腩一起炖简直是绝配，红酒在炖煮的过程中，大部分的酒精会挥发掉的，吃起来只有淡淡的香气，既能增香还能去掉牛肉里的膻味，味道刚刚好。  红酒焖牛腩的做法也非常简单，牛腩焯水后把水分炒干，这样焖出来的牛腩味道更香。加入香料和自己喜欢的酱料搭配一起炒香，加入适量的红酒，再加入清水一起焖，冬天炖牛腩建议用砂锅来炖，这样炖出来的牛腩更软烂鲜香，而且砂锅保温性特别好，上桌布容易变凉，冷天炖上一锅，上桌吃热乎乎的特别过瘾。另外还可以搭配少许的胡萝卜和土豆或者山药块一起炖，这些配菜吸收了汤汁的味道也变得特别鲜香。这几天实在是太冷了，学会了也给家人炖上一锅驱寒暖身又滋补的红酒炖牛腩吃吧。天冷了，这肉记得要多吃，滋补又暖身，贵也要舍得，炖上一锅太馋人。一起来看看详细做法吧。  【红酒焖牛腩】 准备食材：牛腩一斤、洋葱一个、红萝卜一根、土豆一个、红酒适量、蒜头少许、香叶和姜片适量。 准备配料：油盐适量、4勺番茄酱、一勺生抽、一勺蚝油。 详细做法：  1、土豆洗干净去皮滚刀切块、胡萝卜洗干净滚刀切块、洋葱洗净切小块、生姜大蒜洗净切片待用。  2、锅里加入适量的清水，将牛腩冷水下锅焯水，加入生姜片和少许的料酒，撇掉血水和浮沫，焯水后捞起沥干水分待用。  3、锅烧热，热锅凉油先放入牛腩下锅煎炒，将水分炒干，煎炒至两面微微焦黄，起锅装盘备用。  4、锅里再添少许油，将大蒜、生姜和香叶下锅一起炒出香味来。  5、加入洋葱下锅一起炒香。  6、加入提前炒干水分的牛腩下锅一起翻炒。  8、翻炒片刻后，加入4勺番茄酱、一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀，炒至牛腩上色。  9、再倒入适量的红酒，大约2杯红酒的量。  10、再加入红萝卜和淹过牛腩的开水，大火煮开。  11、放入砂锅里继续焖煮45分钟。  12、加入土豆下锅继续焖15分钟，即可。  上桌即可享用，这样一道家常版的：红酒焖牛腩就做好啦，这样焖出来的牛腩鲜香入味，土豆吸收了汤汁的味道也特别入味好吃，这一锅炖有牛腩、胡萝卜和土豆一起，荤素搭配着吃营养也更全面，还带有红酒独特的香气，非常开胃又好吃。三九寒天太冷啦，不妨给家人炖上一锅红酒牛腩吃，暖身驱寒又滋补，上桌热乎乎的吃起来特别过瘾，贵是贵了点，但滋补暖身，孩子长身体也正需要营养，贵也值得。简单营养的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、牛腩需要提前焯水一下，去掉血水和杂质，这样吃的时候更香膻味也会小一些。 2、炖牛腩的酱料可以根据个人喜好来调，这里做的是红酒番茄酱香口味的，红酒炖牛肉还是非常不错的，冷天吃鲜香滋补还能驱寒暖身。 3、土豆比较容易软，所以先把牛腩炖软烂了，最后再下入土豆块炖软即可，土豆下太早，容易炖太烂的影响口感。 |
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