| 天人地 | 2021-01-08 08:36 |
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自从体检报告发下来后，公司里涌现了一批神秘组织↓    我也开始频繁“接单”—— “菜菜，血脂高适合吃什么呀？” “尿酸一不小心就超标了，饮食到底怎么调整呢？” “收到了医生的肥胖警告，有什么办法能多吃蔬菜？” ……  这一系列现象，被我统称为「体检报告阅后自救运动」。 一般每年的12月-2月为鼎盛期，逢节假日休停。  今年更特别一些，我测试过的素食菜谱数达到了前所未有的高度。 没办法，谁让这一群人都是无肉不欢、唯爱奶茶的蔬菜苦手呢！ 只能多搞点花样，把蔬菜额度“润物细无声”地落实到一日三餐中，提高自救的愉悦度了。  今天要给你们分享的，是近来备受办公室小伙伴欢迎的优秀早餐代表——  外皮金黄薄韧，但绝非油炸； 内馅香脆饱满，全是健康蔬菜； 制作方法简单到，连小助理都一学就会！ 怎么样，是不是疯狂心动？  这一个个圆滚滚的小可爱，名叫菜团子。 北方的小伙伴可能比较熟悉，它其实就是玉米面做的素馅包子。 不过，我这个菜团子不需要烫面、和面，也不用包，只要捏一捏、滚一滚就搞定！  传统的菜团子，一般用的是鸡毛菜，我给换成了沙窝萝卜。 口感更加爽脆清甜，颜色也更鲜嫩好看。 再加上胡萝卜、黑木耳，今日蔬菜份额妥妥完成了大半！  不过光是蔬菜也容易寡淡，所以馅料里我又用鸡蛋丝和虾米来提了提味。 那鲜爽度，随手掰开一个就能感受到~  用裹粉代替烫面、和面、包包子，好处自然是简单方便，但缺点也明显，那就是容易松散，尤其馅料还都是细碎的蔬菜。 所以给馅料调味的时候，我还额外加入了三大勺淀粉。 这样一来，菜团子会更有“凝聚力”，就不用担心它们蒸完散落天涯了。  菜团子一次做好，可以放冰箱冷藏保存3-5天。 早上起床，蒸笼里热一热，营养美味的早餐就有了。 我有时候也会把它当作晚餐，配上一碟凉拌茼蒿，吃上3大个菜团子，蔬菜份额轻松完成~  - 菜团子+凉拌茼蒿 - 菜团子 [ 食材 ]  菜团子：沙窝萝卜1根 胡萝卜1根 黑木耳30g 虾米20g 鸡蛋2个 香葱2根 盐1-2小勺 糖1小勺 蚝油1大勺 白胡椒粉1小勺 芝麻油1小勺 淀粉3大勺 玉米面200g 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.胡萝卜、沙窝萝卜去皮削成丝，加入1小勺盐腌渍半小时，挤干水份   2.煮一锅沸水，加入1小勺盐、1小勺食用油，加入黑木耳焯烫1分钟  3.起锅加入1大勺食用油，烧至五六成热，倒入薄薄的一层蛋液，待蛋液底部凝固，翻面再煎30秒出锅  4.焯水木耳和蛋饼切丝，泡发的虾米切碎  5.大碗里倒入蔬菜丝、鸡蛋丝、木耳丝、虾米，加入香葱碎、1-2小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1小勺胡椒粉、3大勺淀粉拌匀，然后加入1小勺芝麻油拌匀 淀粉的添加，可以增加菜团子的粘性，防止蒸制时馅料散开   6.取25-30g菜团子，轻轻挤干水份，在玉米面中滚动，再轻轻挤压打湿玉米粉，重复5-8次，直至看不到蔬菜颜色 如果蔬菜中水份偏少，可以直接用喷瓶喷湿表皮  7.包好的菜团子放入上汽的蒸锅，蒸12-15分钟，起锅即可食用   凉拌茼蒿 [ 食材 ]  嫩茼蒿300g 凉拌汁：生抽1大勺 陈醋2大勺 芝麻油1小勺 蚝油1大勺 糖1大勺 蒜泥1大勺 小米辣1小勺 青芥末1小勺 [ 食谱 ] 1.买回来的茼蒿，摘掉硬梗切成小段，用清水清洗2次，再倒入凉白开盐水，浸泡30分钟，沥干水分   2.小碗里加入凉拌汁调料拌匀  3.沥干水分的茼蒿加入凉拌酱汁，撒少许熟芝麻点缀  玉米面属于粗粮，口感不如小麦粉细腻，有的小伙伴可能不太吃得惯。 菜菜再教你们一招，蘸汁！  凉拌汁：生抽1大勺 芝麻油1小勺 陈醋1大勺 蚝油1小勺 糖1小勺 蒜泥1小勺 油泼辣子1大勺 有了鲜香的酱汁蘸点，开胃效果妥妥的！ 而且也不用担心热量，可以放心大胆地随便吃。  这些年，我一直都有定期做体检。 虽然每次拿到体检报告前，还是会有一丝紧张，但却不会再感到害怕了。 体检是帮助我们了解身体状况的一种方式，不要因为害怕查出问题而抗拒它，只有知道了症结所在，才能更好地对症下药。  颈椎不好，那就多活动活动，别长时间保持同一个姿势。 体重飙升，那就反思一下自己多久没运动了，奶茶宵夜是不是该忌口了。 结节炎症，那就放宽心，归根结底不要让坏情绪主宰了生活。  今年的体检报告也许是一记警钟，但是只要及时调节，明年的它，也许就变成了一份喜报呢！ |
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