查看完整版本: [-- 被问过最多的问题之一:下班后有哪些好吃好喝的小酒馆[68P] --]

武当休闲山庄 -> 无奇不有 -> 被问过最多的问题之一:下班后有哪些好吃好喝的小酒馆[68P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2021-01-04 19:09
后台被问过最多的问题:上海哪有好吃又好喝的小酒馆?
这个答案嘛,我们这群又爱喝酒又爱吃写稿压力又大的编辑也每天在找。
打开某点评搜搜吧,出来的不是连锁居酒屋,就是又贵又难吃的网红店。你说好不容易下班,去这些地方摄入热量和酒精,就有点亏。
但上海毕竟是上海,其实好吃的小酒馆不少的,就是藏得深,要有人带,会找。

这一篇,是我们撺了很久的答案。
推荐的店性格都不一样,不管你是想想吃好喝好,想认真喝酒,或者和朋友一起放飞自我,应该都能找到选择。

我们觉得每个下班的晚上都很珍贵的,专门卡在下班点发,希望今晚你也能吃好喝好!
餐酒优秀,价格合理的三好小酒馆,
鸭肝抹酱值得专门去吃!
店名:SOiF
酒的类型:葡萄酒
这家店是我们最近挖到的新欢,同时满足酒有趣,食物好吃,价格合理,我们已经回访了很多次了。

吸引我们经常去的是他家的杯卖酒单,可能是我们在全上海看到过选择最多,选品最走心的酒单。
一般小酒馆当天杯卖也就3-5种选择,他们家呢,基本上10种起跳, 选择覆盖了 起泡、红、白甚至橙酒,下班后约多几个朋友一起喝,酒单滚一圈特别爽。
夸一夸这家店的选酒眼光。一般酒馆不太把特殊小众的酒款拿来杯卖,但他家的杯卖酒单一直很别出心裁。

比如他正在写的,是阿尔萨斯自然名庄Jean Marc Dreyer,用小众葡萄Auxerrois 浸皮酿成的橘酒。
价格会比普通杯卖贵一丢丢,但懂行的朋友都夸过,这个档次卖这个价格,大写的值得。
菜单基本都是下酒的小吃,不长,但几乎道道都好吃。

我们的基本操作是:两次滚完菜单,然后找到自己喜欢的几款,再来吃上三四五六七八次……
从佐酒酸面包开始就是小高潮,抹酱款式不少,我们最喜欢这款鸭肝慕斯。
入口有浓郁的酒香,类似红曲腐乳一般的发酵感强势袭来。随即是鸭肝特有的腥膻味一闪而过,浓郁的甜感慢慢升起……层次一片片剖析平摊。

放肆kuai一勺,盖在酸面包上。微酸的发酵感正好和慕斯的质感对立,互相磨平棱角,圆滑又解腻,能在酒馆吃到这个水平的出品,太幸福啦!

另一份酸面包,搭配的是自己做的黑蒜黄油,非常惊喜!
黑蒜的 发酵感非常野蛮,和浓郁的焦糖香甜糅合缠绕。摄影小哥抹面包吃了一口之后,就很凶残地……直接舀黄油吃了:)

欧式的猪肉肉冻,和认知中的肉皮冻有很悬殊的差别。细密的肉质纤维粘连着清晰的油脂感。

配一杯西西里COS酒庄的Rami。在自然酒中, 算是非常温顺不挑人的风格。浓郁的柑橘、核果类香气在口中震荡,蜂蜜和矿物感隐藏在深处慢慢被展开。

牛肉塔塔,生牛肉丝中拌上香油、酱油、糖,打个蛋,铺上一层梨丝……在西式酒馆里吃到韩式风味,觉得蛮有趣的。

好吃,但没有非常惊艳,没必要专门点
蘑菇红酒鸡蛋。扒开一颗摇摇欲坠的鸡蛋,蛋液流进油浸杂菇和五花肉的缝隙,油光灿烂。

几颗面包丁吸饱了酱汁,躺在蘑菇的拥趸当中,仿佛在引诱我们抓起新的面包,挖进酱汁,吃干抹净……

吃得开心,又点了两道主菜。
鹅肝丼饭很优秀了:

类似于散寿司的做法, 鹅肝黏密、鱼籽新鲜,米粒带着寿司醋的微酸, 吃得出选材很用心。

中法混合豆焖肉,用了英式焗豆的底子,却调整了调味的方向。香料味很重,有微微的辛辣。血肠和牛筋绵软地化在豆子当中,口感很值得推敲。

但有点遗憾:作为肉类主体的油封鸭腿,水准比较失常,性价比不算特别高。
嚯啤酒吃烧烤?
这家店,帮你刷新啤酒的餐酒搭配
店名:Beer Barrel
酒的类型:精酿啤酒
作为上海乃至全国排名前列的精酿酒吧,每个精酿爱好者都会告诉你,Beer Barrel是来到上海不会错过的打卡圣地。

你能在这里喝到风味悬殊的啤酒风格,从淡到浓,从酸到甜。这样丰富的选择面,是大部分啤酒馆无法提供给你的。

再搭配上足够多样的餐食 ,你完全撇开烧烤配啤酒的固有观念,找到不同的酒款,来搭配你面前的这份餐点。

真的很多,中日美法一应俱全,还经常上新
我来这里的话,喝IPA或者皮尔森,会点一些比较罪恶的小吃。
鲁本三明治。黄油煎透的吐司,酸菜和牛肉裹挟着致死量的奶酪……平时吃着会腻,配上清爽果味的啤酒,突然就变得贼过瘾!

他家的三明治都好吃,随便点
还有炸鸡,也是梦想中的样子:面衣蓬松,汩汩泛着油光。卡擦一声,肉会在口中飚汁!

如果想吃海鲜,他们家也有不少选择, 并且普遍不出错。
东南亚的香料和蒜蓉裹着熟腌的 青口贝,入口有清晰的爆浆感。

啤酒烩蛤蜊,用啤酒代替清酒,也是很符合精酿酒吧的设定了。

这道菜好不好吃,主要就看蛤蜊新鲜程度。他家挺好的,颗颗饱满。

海鲜多,也和他们主打的自然系精酿很搭配。我会再点一杯兰比克,或窖藏塞松之类的旧世界酸啤。

蒂尔奎茵的贵兹是几种陈年兰比克的混合调配,酸度很内敛,不抢风头。是配海鲜的第一选择。
酒头换得快,每去每新,而且闭眼点不踩雷。属于去几次都不会腻的的宝藏酒馆。
上次喝到了奥文的过PX雪莉桶大麦酒,在蜜饯、蜂蜜的背后,有波特和甜雪莉的复杂感, 比起普通大麦酒多了有力的木质调,层次复杂分明。

这次再看,好像已经没了。喜欢这个风格的人可以蹲一蹲,说不定过段时间又上了呢;)
中国胃看这里!
一家 平价好吃的小酒馆 ,面条一绝
店名:松间酒馆
酒的类型:精酿啤酒
作为上海少见的自酿酒馆,在松间,不仅能喝到新鲜的本地精酿,也能吃到可圈可点的下酒菜和面。

而且……真的很!便!宜!
在大部分酒馆里,一杯精酿要价50元理所应当。松间仍然维持着社区酒馆的价格水平,350ml单杯盛惠30,可以说是非常良心。

第一次去,可以先试试小杯品尝套装,88元能喝到6种酒,来两套就能滚一遍酒单。 选到了自己喜欢的,再点大杯慢慢喝;)

我们很喜欢他家的苦荞艾尔,很直白的荞麦茶味,喝起来温润绵柔,有很雅致的东方感。
抛开好喝的酒,在不少附近的上班族和居民心中,它其实……是一家深夜食堂。
镇店的油泼鸡丝面,可以打败上海80%的北方面馆:刚动筷子拌开,花椒油的香气就张牙舞爪地冲上面颊,手擀的面体和炸过的鸡丝刹时油光熠熠。

相比起来,炸酱面的浇头更加清淡, 能吃出荞麦面体本身的粮食香气,入口韧劲十足,越嚼越香。肉粒大块不细碎,瘦多肥少,单独夹出来吃也非常愉快。

下酒小菜也都可圈可点。烤马步鱼,外层刷过蜜汁,有丝丝甜意在口中氤氲开来。烤到半干后肉质收紧,咬下似乎还会在齿间回弹。

连普普通通的溏心蛋也做得很好吃耶。蛋黄在凝固与流质之间找到了一个不错的平衡点,入口有流沙状的爆浆感。虽然是轻卤,味道稍淡,但单吃也不会过腥。

最值得说的,是旁边搭配的芥末萝卜泥。萝卜泥质地柔润,放在蛋黄上,清清淡淡地掩过了肥腴的光。芥末带来了上扬的辛辣感,解腻点睛,层次感不输贵餐厅的前菜。

贵州菜+法餐,意想不到的组合
藏在一家宝藏小酒馆里
店名:Oha Eatery & Café
酒的类型:调酒+葡萄酒
在这次推荐的酒馆里,Oha可能是最特殊的一家:在这里能吃, 融合贵州和法餐元素的料理,非常有意思。
去别的小酒馆,我们认真喝酒;来这里,我们会先认真吃一波饭。
看看这个摆盘,一脸吃不起的样子。其实几十块钱就能拥有,是不是有种赚了的感觉?

前菜平均都在三四十元,却每道都 思路独特。

感受到了小酒馆不想单纯做酒馆的野心233
吃下来,最让人叫绝的是这盅酸萝卜水鸭汤。
还未凑近就能闻到馥郁浓烈的肉香,但经过澄清 的高汤,喝起来是清冽、安定的,能感受到时间赋予的深度。

可惜糯米小方就平凡得像路边早餐店里的粢饭糕……
凯里农贸市场烤菜,听名字就很贵州了对叭。
恰好是菌菇的季节。几种杂菇经过烘烤,皱出了细致的纹路,肉感紧实,鲜度凝聚。天贝切成碎粒,经过炸烤撒于其上。
贵州特殊的白酸汤底,一改清澈的面貌,呈现出奶油浓汤一般的乳化质地。

天贝是东南亚的一种豆类发酵制品。裹上绵软的酸汤,两种发酵感在口中撞击,很奇妙。
还有一些菜品,能看到 贵州人怎么把豆腐玩得风生水起。
虾酸牛肉饺的馅料填充了风干的牛肉细丝,咸鲜的肉感重拳出击。搭配上 比白酱更清淡的 豆腐酱,好像一片白纱包裹了强硬的拳头,很巧妙的刚柔并济。

水豆腐铁皮番茄,将水豆腐和番茄发酵清汁组合出近似乡村奶酪的质感,像酱汁一样挂在番茄表面。

还会吃到一颗颗独立的山羊奶酪,脆韧和绵柔,很出彩的质感搭配。
怪噜炒饭,两种熏腊的肉品切碎拌在饭中,非常野蛮的红油和酱香。
猪油饭带着微微的甜感。一焦一嫩两种质感的猪油渣,星星点点点缀其中。

米选得也很好。小粒,弹糯莹润。空口吃大概也不会腻。
吃的过程中,试完了他家的所有葡萄酒。可以半杯卖真的好贴心啊,满足了预算不多却想多试几种的需求!

不过,记得提醒店员注意侍酒温度
调酒选择不多,但也都很有想法,加入了木姜子油的highball、威士忌和发酵橙汁调成的自制橘酒。非常值得一试。

不过座位安排比较拥挤,所以酒容易回温,记得尽快喝完。
最后排个雷:
这盘鱼与百合,将九肚鱼解构再分别烤炸,十分耗时耗力。但就成品来说,炸鱼骨和烤鱼肉各顾各的,放在一起并没有更出彩。和其他菜品比起来,稍显逊色了。

会让人有点疑惑:“这是啥玩意儿??”
花一瓶酒钱,喝到10+种清酒
小食融合了日式和本帮风格
店名:人间酒暖 Sake Bar
酒的类型: 清酒
清酒爱好者可以试试看这家清酒吧:人间酒暖。

在这里,能喝到市面上少见的酒款,花一瓶酒的价格,喝全十几种不同米种、工艺的清酒。
最让我们割舍不下的是他家的杯卖! 十几种酒款任选,6杯盛惠168!

也不会因为杯卖就随便应付,酒款涵盖各种米种,甚至能喝到山废、斗瓶囲这些小众工艺,真的很适合尝鲜!

5天更新一次,新鲜度也有保证
近期喝到最喜欢的是神心,用 斗瓶囲工艺,旨香饱满华丽,结构也很坚挺有力。 甜与酸的平衡感把控得很出彩。 配着菜吃,感觉都会多吃一点……

配酒小食 , 能吃到日系+本帮的融合思路,吃得出来是用心在做的。
烤鸡足糯中带韧,酱汁钻进了胶质里,连骨头都想嗦干净。某位编辑吃了两只不得劲,又点了两只,啃得干干净净。

大肠京葱卷很有意思,融合了日式串烤和本帮的浓油赤酱。 大肠还附着丰盈的油脂,口感腴润,在甜酱油里滚一道,温柔和野性的味道交织碰撞……

南蛮鸡的外皮脆得很坚挺,带着渍汁的一点酸甜,入口肉汁在口中漫溢开。不算很惊喜,但下酒真的不能没有它啊!!【拍腿】

安康鱼肝比较挑人。调味中加了酒酿,风味层次很微妙。但质感上,因为是 煮熟的,没有刺身那种暧昧绵滑的口感,更加厚实粉烂。

清酒吧提供的餐食以下酒菜为主,可能吃不饱。
有填肚子的需求,一个隐藏tips:这家店和隔壁一面春风是同个老板,点碗面,可以让店员送到酒吧里吃。
鸡尾酒好喝,
普通小食也被玩出花来!
店名:Senator Saloon
酒的类型:鸡尾酒
好喝的鸡尾酒吧千千万,但很少遇到Senator Saloon 这样把下酒小菜都玩得这么有趣的。
我们去这家鸡尾酒吧的常规操作是:一杯酒配几盘小菜!上头!
比如,毛豆大多数鸡尾酒吧都有呀,但焙烤以后加入足量的芝士,就有意思多了。刚呈上来热气一片,提起来还会拉丝……

明明芝士只依附在外壳上,味道却钻进了深处,嗦出来的每颗豆子都有奶香。有点咸,配一杯清爽的调酒刚好,比如 罗勒Gimlet;)
是的,我们太喜欢这款了。在哥顿金酒和青柠汁的基础上,加了罗勒叶做调味。喝起来温润清爽,就……配餐万能!

爱喝小甜水的同事,对这杯酒赞不绝口!
配香茅和牛粒也很搭啊。牛肉的分量、厚度都很实在,火候也好,肉味汹涌澎湃。 浓郁的椰浆、东南亚香料感,和口中的罗勒香气撞个满怀。

连酱汁都很冬阴功233
烤鸡翅也很好玩:烤前经过了糟卤腌制,肉质娇嫩。 趁着皮脆马上吃,入口有酒香,和外皮一起在口中弹跳…… 烫嘴,但是值得;)

薯条本身平平无奇,加上蒜碎,立马张扬起来。虽然给了两种酱料,我们还是喜欢白色的蒜味酸奶油,两种蒜香有交融呼应的意思。

张扬、融合 ——这也是他们家餐酒的共同特点:很有表达欲。 每种风味的存在感极强,却又和食材相辅相成。

第四军团,像一杯改良版的Manhattan。加了不同种类的苦精,模拟出了茴香、大料的香气。入口是非常隐忍的苦甜,适合作为收尾。很硬气。

最后一个彩蛋!
这家苍蝇小摊,
是酒鬼的深夜归宿
店名:炒面一霸
我以前最爱去的精酿酒吧,是复兴中路上的Daga。每次在那儿喝完酒,都会拐个弯到五原路上,吃一家深夜开门的炒面。
现在,酒吧关了,炒面摊也从那儿搬去了襄阳南路,重新找到了一片酒吧林立、霓虹辉煌的夜街。

老板娘把你的要求写在塑料碗盖上,老板端着一鼎老铁锅,肆意翻颠着你想吃的任何碳水。

只有一人掌厨。要排队二三十分钟,才能等到一碗13元的炒面。 带着浓油赤酱的浑黑,油光四射,焦香满溢。
所有的食材炒在一起,沾染了各自的味道, 互不分离,呈现出横冲直撞的镬气。

它真的没什么特别之处,如果要用一个词形容,那可能就是“学校后门的黑料”——大碗、廉价、朴实。

但就是有一种魔力,能把你拉进店里,将 胃袋填得满满当当,再心满意足地回家。
大概每个酒后的人,也都是这么想的:21点开门时,形色各异的男男女女,都坐在简陋的桌椅上。用最直白的碳水,抚慰深夜酒后的饥肠辘辘。

不论他们方才喝的,是天价的洋酒还是便利店的水啤,被酒精洗刷之后,最想吃的东西才是心底的终极诉求。
酒精+食物=?
这个问题,每个人都有自己的答案。
list在这里啦!大家吃好喝好!👇

smen 2021-01-05 13:57
中式的适合喝啤酒


查看完整版本: [-- 被问过最多的问题之一:下班后有哪些好吃好喝的小酒馆[68P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号