| 厨爹 | 2021-01-04 18:31 |
 明日小寒，记得给家人吃这肉，贵也要吃，御寒暖身，体质好不怕冷。明天就是小寒节气了，小寒节气也是冬季的第5个节气，小寒节气的特点就是寒冷，在北方还有“小寒胜大寒”的说法，民间还有一句谚语：“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，可见小寒节气这天的气温很低，这个时候我们要做好防寒保暖的准备，除此之外，小寒节气这天不同地区也有不同的饮食习惯，在南方广东一带，小寒节气有吃糯米饭的习惯、部分地区小寒有吃菜饭的习惯，当然，还有一样美食也是小寒节气必不可少的，那就是：羊肉。南北方都有小寒要吃羊肉的吃法。羊肉鲜香滋补，寒冷的冬天进补吃羊肉再合适不过了，可以驱寒暖身，增强体质，贵点也值得。  羊肉的做法也有很多，煎、烤、炖、焖、煲汤等等，每一种做法都各有风味，冷天还可以涮羊肉火锅吃，简直不要太过瘾了。在小寒节气这天吃羊肉时，可以适当的加一点当归、山药、胡萝卜等食材一起炖，不仅能去膻增香，滋补效果还更好。这里要分享的羊肉做法是：胡萝卜羊肉煲，味道鲜香滋补，小寒天吃它驱寒暖身，浑身都暖洋洋的，特舒服。羊肉煲看似很简单，但如果做的不好，羊肉又老又柴，而且膻味还特别重，但只要掌握好其中的一些食材和配料的搭配，炖出来的羊肉味道鲜香，一点也不膻，特别好吃。  胡萝卜羊肉煲的做法也非常简单，羊肉需要先焯水，家人少许料酒、生姜和葱一起，可以起到一定的去膻味作用，焯水不需要盖盖子了，直接煮沸，撇掉浮末和血水。焯水好的羊肉家人配料一起炒香，加入自己喜欢的酱料都行，炖羊肉时建议加入胡萝卜和适量的马蹄一起，马蹄可以起到去膻味的作用，而且还可以提现，胡萝卜也是一样的，另外还可以加入适量的当归和山药一起炖，味道也是非常棒的。羊肉炖的时间要长一些，建议90分钟左右，这样炖出来的羊肉鲜香软烂，吃起来味道特别香。明天小寒节气，别忘了炖一锅羊肉煲给家人吃哦。明日小寒，记得给家人吃这肉，顺应节气营养足，平安度过小寒天。一起来看看详细做法吧。  【胡萝卜羊肉煲】 准备食材：羊肉2斤、胡萝卜一个、马蹄适量、生姜大蒜适量、葱适量。 准备配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油、一勺柱候酱、料酒适量。 详细做法：  1、羊肉洗干净切块待用、胡萝卜去皮洗干净滚刀切块、马蹄去皮待用。  2、羊肉冷水下锅，加入少许的料酒、生姜片和葱结一起焯水，大火煮沸，把浮沫和血水捞出来，把羊肉捞起装盘待用。  3、锅烧热，热锅凉油放入焯水好的羊肉下锅翻炒，将水分炒干。  4、下入生姜、大蒜和葱段下锅一起翻炒，炒出香味来。  5、加入胡萝卜和马蹄下锅一起翻炒均匀。  6、加入一大勺酱油、一勺蚝油、一大勺柱候酱。  7、翻炒均匀，炒至羊肉上色入味待用。（酱料可以根据个人喜好来添加）。  8、加入适量的清水，水的量稍微淹没过羊肉本身即可。盖上盖子大火把汤汁煮沸。  9、然后把羊肉和其他食材转移到砂锅里继续煮。  10、盖上盖子，开中火继续煲煮90分钟，出锅前下少许盐调味即可。（盐不要多放，因为酱料中已经有一定的咸味了）。  趁热撒上少许的葱段点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：胡萝卜羊肉煲就做好啦，这样煲出来的羊肉鲜香入味，一点膻味都没有，还带有胡萝卜的清甜和马蹄的脆甜，非常开胃好吃，冷天吃它再合适不过了，鲜香滋补暖胃暖身，对身体很有好处。明天就是小寒节气了，小寒节气也有吃羊肉的习惯，记得给家人炖上一锅羊肉煲吃哦，暖身又营养，顺应时节，家人平安过数九寒天。炖上一锅适合全家老小一起享用。简单营养滋补的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、炖羊肉时，加入少许的胡萝卜和马蹄一起，既能提鲜增香，还能去膻味，吃起来味道更香，大家还可以加入少许的当归、山药一起炖，营养也更丰富。 2、羊肉需要先焯水，加入少许的生姜、葱和料酒一起焯水，这样也有一定的去膻味作用。 3、酱料大家可以根据自己的喜好来添加，这里加入的是，柱候酱、蚝油等酱香料汁，没有放辣椒。 |
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