| 厨爹 |
2021-01-01 18:45 |
前阶段长沙的老乡回家，给我带回来一袋耗儿鱼，可能有的小伙伴不认识它，耗儿鱼又名马面鱼，我们不清楚，但是生活在海边城市的小伙伴可能会清楚很多。这耗儿鱼一般都是生活在深海区域，它也是我们重要的海产经济鱼类之一，年产量仅次于带鱼，但营养价值却比带鱼还要高。我家孩子小的时候就经常会给她买着吃，因为老一辈的人都说吃鱼孩子聪明，鱼身上是有一些营养价值连肉个蔬菜都比不上的。
这耗儿鱼一般都是冰冻着售卖的，无头无皮的外观，看起来就没有食欲感。这也是它被人嫌弃的原因之一，在全国的很多城市都无人问津，这是怎么回事呢？因为想吃新鲜的耗儿鱼基本上概率很小，它一经打捞就会因为气压不足而死去，所以我们吃的耗儿鱼一般都是经过冷冻的。
除此之外，耗儿鱼的外表确实也很不起眼。既没有头，而且还没有皮，看起来怪怪的。那是因为耗儿鱼的鱼头占全身比重接近50%，没有肉，食用价值不高，而且还易腐烂。但是耗儿鱼营养价值高，加上价格也非常的便宜，仅仅10元1斤，和目前30元一斤的猪肉相比，我觉得更划算。下面来给大家分享的就是泡椒耗儿鱼的做法，感兴趣的朋友，可以买回来试一试。
【泡椒耗儿鱼】
——所需食材——
耗儿鱼2斤，泡椒15颗，大蒜适量，花椒适量，豆瓣酱1大勺，大葱1根，泡姜1大块，猪油1勺，白糖1勺，菜油适量，盐适量。
【制作步骤】：
1、先将冰冻的耗儿鱼从冰箱里面提前拿出来解冻，放进凉水里面浸泡一段时间就行。这个耗儿鱼是之前买的，建议现在是非常时期，还是最好不吃冷冻的食品最好了。
2、把耗儿鱼解冻好了以后洗干净备用。因为买的是现成的，所以内脏都是处理好了的，大家也可以买回来新鲜的，然后自己把耗儿鱼的内脏处理好。
3、把泡姜切成丝，泡椒切碎了以后备用。能吃辣就多放点，吃不来了辣的话就少加一些。
4、锅里面烧油，油热了以后把泡椒，葱段还有，花椒，猪油，豆瓣酱都一同下进去，然后用小火开始翻炒，以免糊锅。
5、炒香了以后加入1大碗的清水，再加入一点点白糖提味，加入葱段。
6、然后放进耗儿鱼开始煮，用中火慢慢煮。
7、差不多煮个15分钟左右就可以了，出锅前尝一下咸淡，淡了可以再加一点盐进去，可以了就出锅。
【小贴士】：
1、炒料的时候开中小火不容易糊锅。
2、可以加入白糖或者冰糖提味。
3、加入猪油是为了更香，不喜欢可以不加哦。
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