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厨爹 2021-01-01 18:45
前阶段长沙的老乡回家,给我带回来一袋耗儿鱼,可能有的小伙伴不认识它,耗儿鱼又名马面鱼,我们不清楚,但是生活在海边城市的小伙伴可能会清楚很多。这耗儿鱼一般都是生活在深海区域,它也是我们重要的海产经济鱼类之一,年产量仅次于带鱼,但营养价值却比带鱼还要高。我家孩子小的时候就经常会给她买着吃,因为老一辈的人都说吃鱼孩子聪明,鱼身上是有一些营养价值连肉个蔬菜都比不上的。
这耗儿鱼一般都是冰冻着售卖的,无头无皮的外观,看起来就没有食欲感。这也是它被人嫌弃的原因之一,在全国的很多城市都无人问津,这是怎么回事呢?因为想吃新鲜的耗儿鱼基本上概率很小,它一经打捞就会因为气压不足而死去,所以我们吃的耗儿鱼一般都是经过冷冻的。
除此之外,耗儿鱼的外表确实也很不起眼。既没有头,而且还没有皮,看起来怪怪的。那是因为耗儿鱼的鱼头占全身比重接近50%,没有肉,食用价值不高,而且还易腐烂。但是耗儿鱼营养价值高,加上价格也非常的便宜,仅仅10元1斤,和目前30元一斤的猪肉相比,我觉得更划算。下面来给大家分享的就是泡椒耗儿鱼的做法,感兴趣的朋友,可以买回来试一试。
【泡椒耗儿鱼】
——所需食材——
耗儿鱼2斤,泡椒15颗,大蒜适量,花椒适量,豆瓣酱1大勺,大葱1根,泡姜1大块,猪油1勺,白糖1勺,菜油适量,盐适量。
【制作步骤】:
1、先将冰冻的耗儿鱼从冰箱里面提前拿出来解冻,放进凉水里面浸泡一段时间就行。这个耗儿鱼是之前买的,建议现在是非常时期,还是最好不吃冷冻的食品最好了。
2、把耗儿鱼解冻好了以后洗干净备用。因为买的是现成的,所以内脏都是处理好了的,大家也可以买回来新鲜的,然后自己把耗儿鱼的内脏处理好。
3、把泡姜切成丝,泡椒切碎了以后备用。能吃辣就多放点,吃不来了辣的话就少加一些。
4、锅里面烧油,油热了以后把泡椒,葱段还有,花椒,猪油,豆瓣酱都一同下进去,然后用小火开始翻炒,以免糊锅。
5、炒香了以后加入1大碗的清水,再加入一点点白糖提味,加入葱段。
6、然后放进耗儿鱼开始煮,用中火慢慢煮。
7、差不多煮个15分钟左右就可以了,出锅前尝一下咸淡,淡了可以再加一点盐进去,可以了就出锅。
【小贴士】:
1、炒料的时候开中小火不容易糊锅。
2、可以加入白糖或者冰糖提味。
3、加入猪油是为了更香,不喜欢可以不加哦。

城阳记忆 2021-01-02 12:21
去成都的时候才接触到这个鱼,吃起来也没啥特殊的感觉


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