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厨爹 2021-01-01 18:42
因为疫情,我们的工作在这一年里发生了不少变化,也许你也有模糊感觉到。
在2021年的第一天,主要是想来说说:在去年近500篇的推送里,我们做了些什么事情,以及未来的一年,我们还想为大家继续做什么。

首先绕不开的,是年初的这一场疫情。
原本春节前定好了近两周时间的选题,疫情发生后全都用不上了。一直到年初七,开了第一个线上编辑部会议时才感觉:兵荒马乱的一年,这么被迫开始了。

在这样的特殊时期,我们身为一家美食公司,无法探店,无法出差,无法网购,本以为这近乎是全面瘫痪的状态,但当各地封锁,超市被搬空,城市青年纷纷要凌晨定闹钟抢菜的时候,我们发现,的确还是有许多自己可以出一分力的事情。
比如,为了教大家如何不出门囤到新鲜蔬菜,我们挖遍了互联网各大生鲜平台。

当河南因为“炫富式稳定物价”,而喜提热搜时,我们深扒了这座速冻饺子火腿肠与方便面的宇宙中心。
对了,还收到了历史上最高的打赏金额,2404.14元,感谢这157个打赏的读者,让我们一起为武汉做了一点点的帮助。
疫情期间,当许多咖啡馆主都面临着没有人流、豆子积压卖不出的煎熬时刻,我们联合了北京、上海、成都、武汉等几十家精品咖啡馆,他们烘豆,我们上架,于是Bean together项目就此诞生。

当时面对困难的,不只是咖啡馆,还有许多餐饮业从业者。
我们采访了全国各地11位餐饮行业老板,听到他们讲述这段时期的经历,其中有艰难,沉重,叹息,也有坚韧,信心,以及这个行业特有的温情,也希望他们的餐厅如今都好。

庆幸,在这样的黑暗时刻,我们听到的也并不全部都是坏消息。
当时郁闷疫情久久不能结束,我们开玩笑地去研究了一下,万一末日来临,我们该囤点什么。
惊喜地发现,有些末日粮食,看起来真还蛮好吃的……(这大概也是我们爱吃的人,最后的一点坚持。

也同样是因为疫情关系,很长时间里大家都不敢点外卖,我们当时还整理出来了过往几年写过的不翻车新手食谱。我们特别开心地看到,这些过往的菜谱文章,能帮助到许多不得不开始下厨的人。

还有人说是真的跟着我们,开启了第一次下厨做饭的快乐。说一句矫情的话,这比什么10W+都让人开心。
的确,2020年的这一场疫情,如龙卷风一般将我们拉进了一个未曾想要踏入的轨道,每一个人的生活,多多少少都彻底被改变了,做美食公众号这件事也不例外。
如果说2019年,我们仍然像是个天真好奇的孩童一样,想要不断向外挖掘探索,希望找到全世界的那些奇思妙想的创造力。
那么2020年,以及未来的2021年,我们更多想要做的是向内审视——如何做更实用的好内容?如何帮助你们吃的更好?

为了实现“实用”与“吃得更好”这两个小目标,这一年我们在内容上与选品上都做了很多尝试。
厨房项目方面,我们请到蓝带毕业的路一大厨,研发了很多有手就会做的好吃菜谱。

为了写出一个真正实用的刀工指南,我们的编辑同学实时直播切了30天的胡萝卜。

还开发了一个新的重磅栏目Cheap vs Expensive!它有点像是我们之前的测评升级版,但更实用。
我们会空口尝十几款蚝油,喝40斤牛奶,蒸几十种大米,只为了帮你深扒这些日常品类的内幕与知识,让你花的每一分钱都值。

知道很多人无法出国旅游,在家快憋疯了,我们也去发掘了很多宝藏小城市,从东莞到赣州柳州,让你在国内有去不完的美味目的地。

而那些写过的不少一线城市,我们也尝试去挖得更深更细,比如写了很多上海好吃好逛的小马路,也会去杭州,只为了写一片好吃的小街区。


在电商选品方面,我们也是在奔着“更实用”这个目标不断迈进。
作为一个卖货来养活自己的内容电商公司,我们一直相信,无论通过文章还是通过快递,为你们带来更好的产品和体验,本质上都是一样的:好内容也是好产品,好产品就是好内容。

所以大体说来,2020年我们的电商方面,做了两件挺重要的事情。
第一,是挖掘了更多有趣的国产品牌。因为无论咖啡还是酒,我们认为有很多中国的消费品类,都已经走在了世界顶尖水平,只是需要有人去发掘介绍——这恰恰是我们身为一家内容电商的优势。

拿咖啡来说,我们跑去了云南产地上游,实打实喝了十几家生豆庄园,推出了🐧的云南咖啡豆茶处理系列。
中国最好的产区,中国特色的茶处理法,还是中国的咖啡师烘焙,能让大家喝到这样的咖啡豆,我们还是蛮开心的。

这一年,也介绍了不少宝藏的中国酒!
讲真,中国葡萄酒,真的和大家印象中的张x长x不一样了,不少实力雄厚的小众国产酒庄,比如新疆的天塞与蒲昌,都在年年拿奖,也是做的真正中国特色的葡萄酒。

第二个重要的事情,是我们在努力提供更高的性价比。尽管这是近几年一直在做的事情,但在疫情大幅影响经济,人人都在消费降级的2020年,我们感到了前所未有的紧迫性。
于是,在最受欢迎的牛排、葡萄酒与咖啡产品线搭建上,我们全面刷新了一遍自己对性价比的定义标准。

牛排增加了更实惠的新西兰产区,一片经典眼肉日常买也只要20元出头。
咖啡在去年全线5折降价之后,又推出了2块多一杯的意式拼配咖啡豆,这也是市面上精品咖啡品牌最低的挂耳包了。
不仅实惠好喝,还可以加奶,是更友好,更适合每一天喝的价格与风格。

葡萄酒今年也增加了许多高质低价的口粮酒选择!而招牌的小甜水,我们花了4年时间,把它的价格,降到了几乎只要一杯奶茶钱的级别,真正靠近“快乐水”的定义。

再回看过去一年做过的事情,我最大的感受是:时间过的太快了,还有那么多想要做的选题与产品,都还没来得及做。
2020真的是很糟糕的一年,我们的日常生活,不断被外部不断的变化而牵动着改变着,也因此对新的一年的到来,给予了更高的期待。
但事实是,疫情不会立刻结束,未来也不一定会变得更好。在这样的境况下,我们似乎还剩下一个选择,来找回对生活的控制能力。那就是做生活的减法——只看最有用的内容,只买最需要的产品。
这也是企鹅未来一年,甚至在更长远的未来中,想带给你们的事情。
最后借着新年,也在这里祝福大家:少说不想说的话,少吃不想吃的饭,少见不想见的人。
谢谢大家听我唠嗑,我继续给厨房做大扫除了,我们明年再见。


日出印象 2021-01-02 14:26
尤其是自从2020年下半年以来,冷链食品导致新冠疫情传播被频频曝光。现在真不知道到底该吃些什么好了
不要说鱼虾海鲜了,就算白条鸡鸭也轻易不敢买了。只能偶尔吃些本地肉。

帝都近期又传出在超市被感染新冠的病例,现在大型商超也尽量少去。等先过了这一段时期再说吧

smen 2021-01-02 15:39
冷链 张文宏说 没事


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