| 厨爹 | 2021-01-01 18:42 |
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因为疫情，我们的工作在这一年里发生了不少变化，也许你也有模糊感觉到。 在2021年的第一天，主要是想来说说：在去年近500篇的推送里，我们做了些什么事情，以及未来的一年，我们还想为大家继续做什么。  首先绕不开的，是年初的这一场疫情。 原本春节前定好了近两周时间的选题，疫情发生后全都用不上了。一直到年初七，开了第一个线上编辑部会议时才感觉：兵荒马乱的一年，这么被迫开始了。  在这样的特殊时期，我们身为一家美食公司，无法探店，无法出差，无法网购，本以为这近乎是全面瘫痪的状态，但当各地封锁，超市被搬空，城市青年纷纷要凌晨定闹钟抢菜的时候，我们发现，的确还是有许多自己可以出一分力的事情。 比如，为了教大家如何不出门囤到新鲜蔬菜，我们挖遍了互联网各大生鲜平台。  当河南因为“炫富式稳定物价”，而喜提热搜时，我们深扒了这座速冻饺子火腿肠与方便面的宇宙中心。    当时面对困难的，不只是咖啡馆，还有许多餐饮业从业者。 我们采访了全国各地11位餐饮行业老板，听到他们讲述这段时期的经历，其中有艰难，沉重，叹息，也有坚韧，信心，以及这个行业特有的温情，也希望他们的餐厅如今都好。  庆幸，在这样的黑暗时刻，我们听到的也并不全部都是坏消息。 当时郁闷疫情久久不能结束，我们开玩笑地去研究了一下，万一末日来临，我们该囤点什么。 惊喜地发现，有些末日粮食，看起来真还蛮好吃的……（这大概也是我们爱吃的人，最后的一点坚持。  也同样是因为疫情关系，很长时间里大家都不敢点外卖，我们当时还整理出来了过往几年写过的不翻车新手食谱。我们特别开心地看到，这些过往的菜谱文章，能帮助到许多不得不开始下厨的人。  还有人说是真的跟着我们，开启了第一次下厨做饭的快乐。说一句矫情的话，这比什么10W+都让人开心。  如果说2019年，我们仍然像是个天真好奇的孩童一样，想要不断向外挖掘探索，希望找到全世界的那些奇思妙想的创造力。 那么2020年，以及未来的2021年，我们更多想要做的是向内审视——如何做更实用的好内容？如何帮助你们吃的更好？  为了实现“实用”与“吃得更好”这两个小目标，这一年我们在内容上与选品上都做了很多尝试。 厨房项目方面，我们请到蓝带毕业的路一大厨，研发了很多有手就会做的好吃菜谱。  为了写出一个真正实用的刀工指南，我们的编辑同学实时直播切了30天的胡萝卜。  还开发了一个新的重磅栏目Cheap vs Expensive！它有点像是我们之前的测评升级版，但更实用。 我们会空口尝十几款蚝油，喝40斤牛奶，蒸几十种大米，只为了帮你深扒这些日常品类的内幕与知识，让你花的每一分钱都值。  知道很多人无法出国旅游，在家快憋疯了，我们也去发掘了很多宝藏小城市，从东莞到赣州柳州，让你在国内有去不完的美味目的地。  而那些写过的不少一线城市，我们也尝试去挖得更深更细，比如写了很多上海好吃好逛的小马路，也会去杭州，只为了写一片好吃的小街区。   在电商选品方面，我们也是在奔着“更实用”这个目标不断迈进。 作为一个卖货来养活自己的内容电商公司，我们一直相信，无论通过文章还是通过快递，为你们带来更好的产品和体验，本质上都是一样的：好内容也是好产品，好产品就是好内容。  所以大体说来，2020年我们的电商方面，做了两件挺重要的事情。 第一，是挖掘了更多有趣的国产品牌。因为无论咖啡还是酒，我们认为有很多中国的消费品类，都已经走在了世界顶尖水平，只是需要有人去发掘介绍——这恰恰是我们身为一家内容电商的优势。  拿咖啡来说，我们跑去了云南产地上游，实打实喝了十几家生豆庄园，推出了🐧的云南咖啡豆茶处理系列。 中国最好的产区，中国特色的茶处理法，还是中国的咖啡师烘焙，能让大家喝到这样的咖啡豆，我们还是蛮开心的。  这一年，也介绍了不少宝藏的中国酒！ 讲真，中国葡萄酒，真的和大家印象中的张x长x不一样了，不少实力雄厚的小众国产酒庄，比如新疆的天塞与蒲昌，都在年年拿奖，也是做的真正中国特色的葡萄酒。  第二个重要的事情，是我们在努力提供更高的性价比。尽管这是近几年一直在做的事情，但在疫情大幅影响经济，人人都在消费降级的2020年，我们感到了前所未有的紧迫性。 于是，在最受欢迎的牛排、葡萄酒与咖啡产品线搭建上，我们全面刷新了一遍自己对性价比的定义标准。  牛排增加了更实惠的新西兰产区，一片经典眼肉日常买也只要20元出头。 咖啡在去年全线5折降价之后，又推出了2块多一杯的意式拼配咖啡豆，这也是市面上精品咖啡品牌最低的挂耳包了。 不仅实惠好喝，还可以加奶，是更友好，更适合每一天喝的价格与风格。  葡萄酒今年也增加了许多高质低价的口粮酒选择！而招牌的小甜水，我们花了4年时间，把它的价格，降到了几乎只要一杯奶茶钱的级别，真正靠近“快乐水”的定义。  再回看过去一年做过的事情，我最大的感受是：时间过的太快了，还有那么多想要做的选题与产品，都还没来得及做。 2020真的是很糟糕的一年，我们的日常生活，不断被外部不断的变化而牵动着改变着，也因此对新的一年的到来，给予了更高的期待。 但事实是，疫情不会立刻结束，未来也不一定会变得更好。在这样的境况下，我们似乎还剩下一个选择，来找回对生活的控制能力。那就是做生活的减法——只看最有用的内容，只买最需要的产品。 这也是企鹅未来一年，甚至在更长远的未来中，想带给你们的事情。 最后借着新年，也在这里祝福大家：少说不想说的话，少吃不想吃的饭，少见不想见的人。 谢谢大家听我唠嗑，我继续给厨房做大扫除了，我们明年再见。  |
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