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天人地 2020-12-31 07:13

今年最值得去的地方,顺德绝对算一个。
前段时间阿球去了一趟顺德,不仅为美食,还为艺术。
不得不感叹,
这座城市果然是撩妹高手,每次去都有惊喜



论美食,联合国将它评为“世界美食之都”,知乎“为了吃值得一去的城市”投票榜单它稳居榜首
论景色,它不仅有山清水秀的清晖园、逢简水乡,有被综艺取景的顺峰山,还有今年刚开业的安藤忠雄设计的和美术馆(大陆只有2家,另一家在上海);
论天气,当其他地方寒气逼人时,它还是很温和,白日里穿一件外套刚好。

虽然关于顺德的攻略并不少,但阿球还是想整理一份专属于星球的“逛吃攻略”给你们。
如果今年元旦还没想好去哪玩,不如就去顺德吧!

在吃吃吃之前
建议你花2天时好好逛逛顺德

“食在广州,厨在凤城。”
位于珠三角平原中部的顺德,土地肥沃、鱼塘遍布,又因为距离广州、港澳近,这里的美食不仅鲜,还多元。

图源图虫

说到这阿球还要夸顺德人一句,是真能吃又能干
擅长“粗料精做”,几乎“全民皆厨”,还记得去顺德朋友家吃饭,朋友阿妈做了一桌家宴丝毫不比饭店逊色,让长期生活在美食荒漠杭州的阿球瞬间想哭。
@renyu.er

图源图虫

不过阿球今天想说的,不仅仅只是美食。
顺德其实非常值得花时间逛一逛。
它不仅是粤曲、粤剧的发源地之一,文化底蕴深厚;近些年来艺术氛围更是浓厚,安藤忠雄大陆第二个设计作品便是落地于顺德;同时它还山清水秀,清晨可以跟当地人一同爬爬顺峰山,或是逛逛古村落。
好吃好玩,生活节奏恰到好处。
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和美术馆

拍摄@takumi

今年10月正式对外营业的和美术馆,让顺德整座城都“再活起来”。
阿球去了一趟,它火到什么程度呢,大概就是我在现场偶遇到了不少江浙沪的博主朋友们。
从今往后,顺德真的不止有美食。

拍摄@takumi

这是安藤忠雄在大陆设计的第二个建筑作品,耗时5年才完工,就像一片“混凝土绿洲”。
它不定时举办展览,一楼还设置了%咖啡,好逛又好拍,五星推荐。
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清晖园

图源图虫

阿球去苏州必逛艺圃,去顺德自然必逛清晖园,两者皆有异曲同工之妙。
清晖园是岭南四大园林之一,有几百年的历史了,还曾接待过邓爷爷,顺德本地人也时常喜欢带着一大家子来这逛逛。大园包小园,亭楼林立,种植着从全国各地收集来的植物,看点很多。
门票免费,提前在顺德清晖园博物馆公号上预约就行。
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逢简水乡

图源图虫

很可爱,逢简水乡被称为“顺德周庄”
除了清晖园,阿球觉得最能凸显岭南文化的小水村就是它了。它还是顺德最早有人聚居地之一,至今还保留着那份朴实的烟火气。
这里不仅好逛还好吃,居民楼的一层大多是小本经营的小店,售卖手磨芝麻糊、双皮奶、均安蒸猪等小吃,还有不少口碑好的私房菜,价格也很亲民,值得逛上半天。

数不尽的小吃
一天5顿,丝毫不过分
@gzted


顺德那么多美食种类中,阿球最喜欢的就是小吃,能让我一天吃五顿美滋滋。
早起一碟肠粉几笼点心,午时一盘牛杂,下午一份双皮奶炸牛奶姜撞奶,晚饭一笼陈村粉,宵夜一顿腌鸡爪杨枝甘露烧烤大排档……光是回想就开始疯狂分泌唾液了🤤。
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宵婆肠粉
点评@刘小妞大侠


“2条猪,1条牛,加蛋打包!”,肖婆肠粉店清早就有人来排队光顾。
推荐猪肉肠和牛肉肠。雪白软糯的肠粉,伴入猪肉碎或牛肉碎,再淋上一勺甜甜的酱油,你还可以加个溏心蛋
热气腾腾飘着米香,肉糜、蛋液、酱汁包裹着粉皮,入口就根本停不下来。
地址:容桂工业路63号
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霞姐牛奶牛乳
点评@kkkkkttttt

点评@是小白菜呀

去顺德,很多人都知道金榜和欢记,但不太有人留意附近这家霞姐。
金榜名气大,排队时间长,火了之后口味也不是每次都保持水准。相比起来阿球更喜欢霞姐,虽然附近相似店铺很多,但每次来都觉得出品十分满意。
强烈推荐冰镇鲜牛奶,入口顺滑,没有腥味,甜度刚好非常爽。热的双皮奶也好吃,厚厚一层奶皮,甜而不腻。还有姜撞奶也是阿球的心头号,现场制作姜汁倒奶,顺滑好入口,甜甜辣辣十分特别。
地址:金榜上街21号
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民信

@阿漫

如果你是双皮奶控,那么阿球再另外推荐你去民信。
在顺德,民信和仁信都是百年老店,仁信偏甜,民信偏淡,也可以根据自己口味喜好做选择。
8%脂肪含量水牛奶制作的双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,你还可以在奶皮上叠加芒果、红豆、莲子、桃胶等丰富口感。
当然除了双皮奶,热乎乎的炸牛奶、辛辣的姜撞奶,以及其他种类的甜品店内也供应,阿球每次一个人都要点两份才过瘾。
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黄但记

@阿漫

除了奶制品,顺德人对于“吃粉“的研究也十分透彻——陈村粉,便是顺德人对稻米制品创新的巅峰
在百年老店黄但记能吃到各种口味的陈村粉,米香浓郁、皮质很薄,且韧性适中又很嫩滑,蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧。
阿球最喜欢吃咖喱蟹陈村粉,好吃到想在地上打滚。
地址:陈村旧墟桥南路1、2号铺(近农商银行)
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建国面店
ins@arest_cpj

ins@cooll3le

顺德本地朋友推荐的店,虽然名气不大,但却是不少本地人“从五年级吃到大的味道”
面店专门只做面食,面条格外劲道,推荐选择云吞+牛腩作为面码。牛腩肥瘦刚好,入味;云吞皮不是很容易烂的那种,有质感。
价格也很实惠,从5元-13元不等,现在要找这样的面店其实很难了,且吃且珍惜。
地址:碧鉴路18号
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细妹五香牛杂

@阿布逛吃手记

来顺德吃牛杂,也是阿球心心念想了好久的事情。
街上牛杂店很多,阿球只吃过这间细妹牛杂,牛肠皮薄软滑,牛肚软又韧,萝卜甜而入味,搭配辣酱一大口超满足,值得一试。
地址:华盖里直街
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大树头甜品店

小红书@超级明明乐

这间店在没有大众点评的年代,凭着当地人的口口相传,已经积累下了相当好的口碑,出品始终如一。
店内主打各种小吃糖水,价格非常优惠,100元就能买到非常多的食物,满足感啊十足。
酥脆的炸番薯、入味的和味鸡脚、Q弹的咖喱鱼蛋、浓郁的猪脚姜,还有西多士、煎芋头糕、加了海带的芋圆绿豆沙、椰汁雪耳炖桃胶……每一样都不踩雷,满分安利!
地址:北滘跃进中路

论起吃“鲜”
顺德人称得上第一名

顺德人做饮食,十分注重“鲜”。
不仅食材要新鲜,烹饪手法也讲究保留原汁原味,不喜欢用重口的配料,本身的鲜嫩就足够惹味了。
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杏坛公平靓正
拍摄@takumi

拍摄@takumi

阿球太喜欢这家店了,除了人多,其他都没毛病,所以一定要提前去等位。
虽然是简简单单的生滚粥,但顺德人却做得无比美味。浓稠的米粥正在沸腾,夹起一块鲜牛肉或鱼片,放入烫个十几秒,嫩滑至极。

拍摄@takumi

生滚粥的吃法,能留住食材最鲜的味道。
店内的鸡蛋牛肉,鸡蛋是现打的,嫩滑的蛋液裹着粉红的牛肉,格外鲜嫩嫩。记得一定要点一盘菜心粒,搭配着吃正好。
地址:延年路食街c区20号铺
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红星光发煲仔饭

@manyee_chung

现做的煲仔饭打开锅盖还冒着香气,阿球闻到魂儿都丢了一半。
这间红星光发煲仔饭很受当地老饕喜爱,窝蛋牛肉和招牌黄鳝煲仔饭入口都非常惊艳。
牛肉滑嫩,底部的锅巴焦脆,中间的米粒粒分明,被酱汁和蛋液包裹;黄鳝没有一点腥味,肉质紧致香弹,回想起来仍忍不住咽口水。
地址:容桂文海西路41号
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文华老友记
ins@leela3104


点评@宇宙第一吃瓜大师假发子

顺德不止牛杂好吃,猪杂也不容错过。
文华上过《寻味顺德》,虽然上过节目名气大,但出品却始终如一。猪杂粥是招牌,猪杂新鲜采购,每天晚上7点限量供应
粥底绵滑,轻微腌制过的猪杂轻煮不老,被粥淀粉裹着尤其鲜嫩弹牙,空口吃就足够鲜美,蘸点酱油更是吊出味道。
另外,韭菜猪血汤和铁板猪肝也是必点,又嫩又有镬气,去得晚容易被抢光哦。
地址:富华路146号
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十二号私房菜

点评@A喵喵酱_

顺德人还发明了桑拿鸡、桑拿鱼的吃法,高温给鸡、鱼“做桑拿”,既能将肉汁锁住,又能保留肉质的嫩滑。
十二号是当地朋友推荐的吃桑拿菜的馆子,虽然店门小,但用餐的几乎都是本地人。
桑拿鸡讲究一鸡两吃,鸡架熬汤,鸡肉非常嫩。还可以点桑拿虾、桑拿牛肉、桑拿生蚝,都不会踩雷。食材非常新鲜,推荐。
地址:西溪大道12号
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肥光鱼生


大名鼎鼎的顺德鱼生,虽然阿球不太喜欢吃生冷物,但对这道鱼生接受度却很高。
肥光鱼生是一间很有名的老店了,它讲究“一鱼五吃”:鱼肉刺身、鱼皮凉拌、头尾熬粥、鱼骨油炸、鱼肠煎蛋,价格也很公道。
切成晶莹剔透薄薄一片,没有一点儿腥味,再加上一点点盐,一顿“捞起”,入口鲜嫩至极。
地址:连源二路五街3号

镬气十足
一口锅能烹饪出百种美味
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猪肉婆私房菜

拍摄@takumi

阿球不止一次去过猪肉婆,出品还挺稳定。去年被评为黑珍珠餐厅,还曾被《十二锋味》、《舌尖》拍摄,店里逛一圈全是名人合照。
阿球特别爱吃这里的烧鹅和白切鸡
都是现点现斩,烧鹅皮脆肉不柴,咸度适中,搭配的是卤水;白切鸡皮爽口肉鲜嫩,没有多余的肥肉,好吃。

拍摄@takumi

煎焗竹肠、蒸桂花鱼、煎酿三宝和陈皮牛肉球也十分推荐。这家店环境很好,适合与家人朋友聚会来吃。
地址:容桂细窖展业路31号(桂州中学旁)
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老珠私房菜
小红书@kakasssss

小红书@花baby

老珠人气很旺,要去建议提前订位。
比起其他的私房菜馆,老珠更“富贵”一点,将广东人的滋补食学展现得淋漓尽致。阿球最喜欢的花胶猪肚鸡翅煲,浓郁得起胶,鲜香无比,冬天喝最适合。
再搭配一份特色手抓肉和瓦罐焗圣子皇,完美,除了贵点其他没啥毛病。
地址:岳步永兴大道西侧25米
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大头华烧鹅


这家店还保留着顺德人传统的做法,用瓦缸炭火烧制,皮脆肉嫩让人口水直流。
最点睛的是那份酸梅酱,一定要将刚出炉的烧鹅蘸酱吃,酸酸甜甜开胃又解腻。
阿球尤爱吃烧鹅皮,能吃下一整只鹅的皮!
地址:大良街道凤城食都13号
出炉时间:11:30和16:30
另外再推荐一家斩料店——📍羊额雄记烧鹅,不能堂食是能打包带走,叉烧和烧鹅最推荐。
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鹅醉好


顺德人在吃鹅上,创意十足,除了烧鹅还有其他做法也很吸引人。
鹅肉吃多了易感觉肥腻,所以顺德人用一瓶十多元的红米酒,配合鹅肉焖煮去腥解腻,鲜香至极——醉鹅就来了。
难怪说,不吃醉鹅不算来过顺德。



smen 2020-12-31 14:15
有了吃 别的无所谓


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