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厨爹 2020-12-30 15:48
最近全地区都开始大幅度的降温,天气是越来越不好了,前几天还是零上6、7度的天气,这几天就零下10好几度了,外面的雪也是下个不停,其实要是没有风的话这天气也说不上有多冷,但是一有风就完蛋了,外面的风起吹起来,这天就开始变的冷风刺骨的了。天气不好再加上疫情,楼下的超市我看生意可是好很多,想吃什么菜楼下就买了,也不用跑那么远的市场里面去买了。
在楼下超市买回来一1斤鲜虾,打算给家人做个啤酒虾吃一吃。啤酒虾是以虾和啤酒为主要材料制作而成的一道菜,鲜嫩的虾肉沾染了些许啤酒的麦芽儿香之后,香气和质感都飞跃了一个档次,香气扑鼻,爽口异常,吃过的人都会赞不绝口。那下面我们就来一起看看,这个啤酒虾的做法,全家都会喜欢的一道菜。
【啤酒虾】
——所需食材——
虾500克,大蒜25克,啤酒400克,生抽38克,白砂糖1勺,辣椒2个,葱花少量,洋葱40克,生姜12克。
【制作步骤】:
1、先把一会要用到的所有材料都准备好了,大虾买回来是新鲜的,洋葱还有啤酒之类的辅料也都准备好了。
2、先用牙签将虾线挑去,把虾的虾须剪掉。
3、用上面的办法将所有的大虾依次都处理好,清洗干净了以后沥干水分以后备用。
4、生姜切成片,洋葱也切成小片,辣椒切成小圈备用,大蒜去皮切成末,切成蒜片也可以,怎么方便就怎么来吧。
5、炒锅里面烧油,将洋葱还有生姜都放进去,再将蒜末也倒进去炒出来香味。
6、香味出来了以后,处理好了的大虾可以依次下进锅里面了,把大虾炒的微微变色,发红。
7、倒入1整罐的啤酒,啤酒的量没过虾就可以了。再倒入1勺生抽,1小勺的白糖,开中小火煮。
8、慢慢的将汤汁煮的浓稠了,加入适量的盐调一下味,放入辣椒圈,辣椒也可以在开始的时候跟着姜片一起爆香,我是觉得最后放的话,辣椒不变色,可以起到点缀的效果,出锅前再撒上一点葱花,这个虾就可以吃了。
【小贴士】:
1、做这个虾的时候有喜欢吃的蔬菜也可以放进去一起吃,味道也是相当不错的。
2、大家最后做好了可以给虾摆个盘,像是个花一样,好看还好吃。
3、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略呈红色或灰紫色。观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。


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