查看完整版本: [-- 元旦将近，餐桌上怎么能少了这道菜，香酥脆爽，好吃[11P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 元旦将近，餐桌上怎么能少了这道菜，香酥脆爽，好吃[11P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2020-12-29 16:51
马上就是元旦了，怎么可能少得了油炸食品呢？想必大家都一定吃过薯片，其实这个炸藕片跟这个薯片的口感都是差不多的，就是因为藕片本身就非常的爽脆，再加上经过了油炸，这个炸藕片的口感就立马的好了起来。
做法也是简单的很，不仅仅是可以在元旦的时候当成一道菜来吃，还可以在追剧的时候或者是出游什么的都可以炸上一份带着，就是记得要密封好了，油炸食品都一样，经过了时间长的空气接触就会不脆了，记得要保存好。这个炸藕片也是零厨艺零技术的，喜欢的小伙伴可一定要试一试。
莲藕有粉藕与脆藕之分，粉藕呈微红色，易煮烂，口感粉滑，适合炖汤；脆藕呈浅白色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。做这道脆炸藕片时，适合用脆藕，炸后口感更加酥脆。做起来也十分简单，周末煲剧，不可缺失的美味小零嘴儿。
我今天分享的酥炸藕片可以做成两种不同的风格，如果喜欢吃外脆内软的，经过油炸一次就可以了，如果喜欢吃完全脆的，可以在藕片捞出以后再复炸一次，这样整个会呈现出脆脆的口感，这样做出的藕片不用任何调料，直接吃就可以吃一盘，当然了，也可以根据自己的口味，在藕片出锅以后撒适量辣椒粉或者椒盐粉之类的调料，来丰富一下味道。不多说了，我们快来一起看看这个炸藕片的做法吧。
【炸藕片】
——所需食材——
莲藕1根，椒盐适量，食用油适量，辣椒粉适量。
【制作步骤】：
1、先把食材准备好了，莲藕一小节。买的时候尽量要挑选这样粗细一样的，大小均匀的莲藕。
2、把莲藕去皮以后切成薄片，清洗干净，放进水里面浸泡一段时间。莲藕注意不要切的太薄也不能切的太厚，太厚吃起来不脆，太薄的话容易一炸就断掉。
3、食用油烧热，烧至7成油温。把筷子放进油锅里面，冒出密集的小泡泡就可以下锅了。
4、把藕片沥干水分再下锅里面开始炸。
5、开中小火炸至金黄。
6、捞出来控一下油。
7、出锅以后用吸油纸可以把藕片身上的油吸一下，这样一会吃起来的话也不会很油腻了。然后撒上盐还有辣椒粉就可以了。
【小贴士】：
1、筷子放入油锅中冒出密集小泡泡即可下锅。
2、一定要炸至金黄再捞出才有酥酥脆脆的口感。
3、做这道脆炸藕片时，最好是用脆藕。市场上常见的藕有两种，一种是脆藕，呈浅白色，适宜清炒凉拌，油炸等。一种是粉藕，呈微红色，适宜炖汤。
4、浸泡后，藕片表面的水分必须沥干，为了方便，也可以用厨房纸巾吸干。
5、炸至时，适宜用中火，将藕片内水分逼出，这样才能保证酥脆的口感。


查看完整版本: [-- 元旦将近，餐桌上怎么能少了这道菜，香酥脆爽，好吃[11P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled

沪ICP备:05041533号