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天人地 2020-12-28 08:55
昨天做圣诞雪人小馒头,顺便向大家征集了「收到过最喜欢的圣诞礼物」,留言区瞬间沦为大型秀恩爱现场,甜度直接爆表!
不过,这份快乐也并不是只有情侣、爱人之间才有。
来自朋友、闺蜜、老师,甚至素不相识的陌生人的礼物,同样带来满满感动。
你看,这就是我喜欢圣诞节的原因,在一年即将结束的时候,有这么一个契机,让大家分享快乐,表达爱意。
所以,今天也想和大家分享一点,我的小小快乐——
今年圣诞,有人陪我一起过节了。
哎,第一次公开说这种事,还真有点不好意思。
不过谈恋爱嘛,也没什么好藏着掖着的。
之前小助理替我代班,透露过我去约会,后来就一直有小可爱来追问后续,今天正好借着过节,满足一下大家的八卦心情。
说来其实也挺巧的,我和他第一次见面,刚好就是圣诞节。
那次是我师姐组织的小聚,他负责调酒,挽着衬衫袖子,摇晃着雪克壶,引得大家围作一圈。
那阵子我刚好也在研究调酒,难得遇上一个会调酒的朋友,便主动跟他聊了起来。
(没错,是我主动的)
后来我写那篇保温杯调酒,至少有他一半的功劳。
后面的故事就不多说啦,反正就是慢慢接触着,自然而然的在一起了~
因为去年圣诞这段“奇遇”,今年小姐妹们都催我赶紧组局,把好运传递下去。
这不,刚好今天周五,镇场大菜已经准备好,只等朋友们下班赶来啦——
烤鸡,不费功夫又有仪式感的大菜,最适合聚餐享用。
全鸡烤得金黄喷香,杂蔬水果一衬,饮料小酒满上,就足够镇场子。
大家把手套戴好,眼疾手快、耐得住烫的人才能拥有大鸡腿子;
晚了一步,赶紧调转方向,把魔爪伸向翅膀,啖肉剔骨,也能吃得不亦乐乎;
有健身困扰的小伙伴可以不紧不慢,因为鸡胸肉照样汁水十足,就连鸡骨架都惹味三分。
你以为这就完了?
那可太小瞧我的圣诞烤鸡了!
来,沿着腹部切开,你会发现鸡肚子里内有乾坤——
这乾坤不是别的,正是平安夜人手一个的苹果!
今年公司准备了几大箱,分了一圈还剩下不少,便给我拿来做菜了。
一只烤鸡,需要3个苹果来作配。
一个藏在肚子里,制造惊喜还是其次,这么做主要是为了让烤鸡无需刨开平摊,也能烤得内外均匀。
瞧瞧,这样烤出来的皮,油脂都析出了,那叫一个焦香脆!
除了有脆皮,这烤鸡还能爆汁!
秘诀就在于剩下的2个苹果,将它们与盐水一起搅打成汁,给鸡做一个冷泡澡。
这跟之前做彩椒亲子烧的盐渍法是一个道理。
盐水能溶解掉部分蛋白质,长时间浸泡可以提高鸡肉细胞中的含水量。
在此基础上,加入苹果,赋予一份清香与酸甜,腌渍效果一级棒!
多加这一步,时间上可能需要多一倍,但绝对值得。
- 苹果爆汁鸡 -
[ 食材 ]
整鸡 1只
浓盐水:海盐40g 清水800ml 白洋葱半个 柠檬2个 苹果2个
腌料:老抽1小勺 胡椒粉1小勺 生抽2大勺 蜂蜜2大勺 蚝油2大勺
配菜及其他辅料:洋葱1个 南瓜、土豆、胡萝卜、西蓝花、小番茄适量 苹果1个 混合香草碎2小勺 橄榄油适量 水200ml
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
香料盐水
1.苹果切块,加入400ml清水、40g海盐清水打成泥
2.柠檬洗净,用擦板擦下2个柠檬的表皮,再挤出柠檬汁
柠檬的香气都在表皮,但白囊却带苦味
盐渍+腌渍
1.整鸡去翅尖、鸡脚、鸡头、再取出叉骨
2.将整鸡放入大号密封袋/保鲜袋中,加入苹果汁、柠檬皮屑、柠檬汁、洋葱丝、400ml清水,挤出多余空气,放入冰箱,冷藏盐渍6-12小时
也可以用大点的料理盆装鸡和盐水,但要确保盐水能完全盖过鸡
3.盐渍好的整鸡用清水洗净,放入密封袋/保鲜袋中,加入1小勺胡椒粉、2大勺生抽、2大勺蜂蜜、2大勺蚝油,1小勺老抽,隔着密封袋按摩均匀后,放冰箱腌渍4-6小时,隔段时间翻面,腌渍更均匀
隔夜腌渍口味更佳
烘烤
1.洋葱、南瓜、土豆、胡萝卜、苹果切块
2.取一个大碗加入南瓜、土豆、胡萝卜、小番茄、西蓝花,加1大勺橄榄油、1小勺盐、2小勺混合香草碎、1小勺黑胡椒拌匀
蔬菜可根据个人喜好调整
土豆需要提前用水煮15分钟
3.取出腌制好的整鸡,用厨房纸吸干表面的水分,在鸡腹腔中塞入苹果块,再用棉线绑起鸡腿和鸡翅膀固定
4.在鸡皮上撒上2大勺橄榄油抹匀,在鸡腿关节处用锡纸包裹
5.烤箱提前180度预热,烤盘中加入200ml清水,鸡腿朝上放在烤盘上,送入烤箱180℃,烤30分钟
6.取出烤盘,在烤鸡表面刷上少许蜂蜜水,洋葱垫底,再铺上蔬菜,烤箱升温至190度继续烘烤20-25分钟,烤至鸡肉和蔬菜熟透
蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)
若鸡皮上色,需要加盖一层锡纸烘烤
7.烤鸡熟透后从烤箱取出,盖上锡纸静置10分钟,这可以使烤鸡内的汁水更加丰沛
叮,十分钟到,想必肚子里的馋虫早已忍不住了吧!
别着急,我们一步一步来,检验一下这只苹果爆汁鸡够不够爆汁,有没有脆皮。
大手一挥,鸡腿子噗呲地一下,与身体分离开。
汁水潺潺地流下,连绵不绝,每流经一寸皮肉,就多沾染几分香润。
爆汁度,满分!
手持一把叉子,从撕开鸡腿后的边缘处偷偷潜入,轻轻一挑。
金灿灿的鸡皮薄如蝉翼,能透出光亮来,皮下脂肪全无。
真可惜不能给你们听个声响,咔呲咔呲——
皮脆的咧,妥妥的满分!
连带着浸染了烤鸡香气的烤蔬菜们,也变得格外受欢迎。
这样一大盘烤出来,佐着小酒,每个人吃吃喝喝,说说笑笑,想想就尽兴。
每年到圣诞,都有很多人呼吁,重视传统节日,不要过“洋节”。
但我觉得,重视传统节日和过圣诞,其实并不冲突。
传统节日是属于家庭的,而圣诞,属于快乐。
或许对于很多人来说,它只是平常又普通的一天。
但我希望,今天也可以是普通生活里快乐的一天。
或许,你也会在今天,收获那份属于你的特别呢?
祝大家圣诞快乐!


smen 2020-12-28 16:39
烤的东西就是香啊


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