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厨爹 2020-12-27 17:54
每年入了冬,正是胶东地区海龙虾大量上市的季节,这个虾和淡水的小龙虾不是一个品种,一般卖20左右一斤,它的虾壳比较硬,而且壳外面带一圈硬刺,吃起来有点费事。海边人喜欢买回家,加盐煮熟了吃,今天换个做法,简单一炒鲜美入味,唯一的缺点就是费米饭。
入冬后,这虾别再白灼了,口感Q弹又入味,我吃了两碗米饭。这几天小城连续下了几场暴雪,气温骤降,忙碌一天回家,就想吃点好的。先生知道我喜欢吃海龙虾,顶着风冒着雪出来买了一袋回家,晚上就吃它了,将海龙虾煮熟,去掉头部,再进行一次加工,这样吃起来更入味更爽口,喜欢的小伙伴做起来吧。
【麻辣龙虾尾】
【食材】海龙虾700克,郫县豆瓣酱2茶匙,盐一茶匙,白糖少许,料酒一茶匙,葱姜蒜适量,麻椒一茶匙,干辣椒少许。
【做法步骤】1、海龙虾加盐煮熟。
2、去掉头部备用。
3、锅里放入底油,放入葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香。
4、倒入豆瓣酱翻炒均匀。
5、倒入海龙虾尾大火翻炒。
6、倒入料酒去腥。
7、白糖提鲜,盐调味。
8、出锅前撒一点葱花即可。
小贴士:
1、去头部操作的时候一定要小心,不要伤到手。
2、可以放一点水焖一会儿,能更好的入味。

这个下酒又下饭的炒虾尾,你喜欢吗?鲜香入味,简单快手。

日出印象 2020-12-29 15:49
入冬以后,在北方除了像胶东地区这样的海边。一般地方很难再吃到物美价廉的海味。在大连冬季吃海胆,绝对就是一个坑。
像这样的海龙虾(大概也是本世纪才有的新名词吧),因为壳硬带刺在东北市场上价钱并不贵。也难等大雅之堂。偶尔吃,也吃不出什么特别的鲜香。就像北京人吃小龙虾一样,吃得就算是一种信仰吧,呵呵


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