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厨爹 2020-12-27 17:30

冬天这锅菜别错过,比吃鸡鸭鱼肉强,营养互补又美味,人人吃得起。大冷天,我们家平时做菜最喜欢来一锅焖炖了,这样特别省事,还不用炒几个菜,一锅焖啥都有了,简单省事营养又好吃。冷天我们家最喜欢做砂锅菜了,各种砂锅煲、砂锅煲汤、烧锅煲粥、烧锅焖菜等等,烧锅虽然没用炒锅受热快,但砂锅的保温性特别好,冷天用它来煲汤、炖肉、炖菜啥的都特别香,而且一锅端上桌吃,热乎乎的特别过瘾,冷天来上一锅全家人一起享用,简单营养又暖身。冬天进补,各种牛羊肉自然是首选的,但也不便宜呀,所以猪肉鸡鸭肉是我们家冬季进补的肉菜选择之一。除此之外,还有一道美味也是我们家冬天常吃的, 那就是:肉末酿油豆腐。

我们当地人爱吃酿菜,基本上很多食材都可以做酿菜,但最经典的莫过于酿豆腐了,豆腐里塞入肉馅拿来煎、炖、焖或者是蒸着吃都是非常美味的,豆腐的鲜香和肉馅的香两者搭配在一起简直是绝配,豆腐中含有丰富的植物蛋白质,而肉馅中含有动物蛋白质,两者融合一起,荤素搭配不仅好吃,营养还互补,大人孩子都很爱吃。酿豆腐一般分两种,一种是新鲜的豆腐酿肉,另外一种就是油炸过的豆腐酿肉,这两种豆腐酿肉也都各有风味,我们家人更爱吃油豆腐酿肉,因为油炸过的豆腐更金黄鲜香,豆腐里的气孔还可塞入更多的肉馅,这样吃的时候一口咬下去满满都是料汁,还有汁水,实在是太鲜美了。

这里要分享的酿豆腐做法是:油豆腐炖白菜,冬天也是吃大白菜的季节,冬天的白菜不仅营养,口感也格外清甜,搭配上鲜香的油豆腐酿肉放在砂锅里一起炖,白菜放在锅底,然后码上做好的油豆腐酿肉,加入自己喜欢的馅料和少许的清水,盖上盖子直接炖熟透季节,这里焖个5分钟即可,白菜吸收了食材的汤汁也特别好吃,油豆腐鲜香多汁,实在太鲜美了,做法简单又营养。天冷了,豆腐和它是绝配,5分钟上桌,太鲜美了,简单营养又暖身。一起来看看详细做法吧。

【油豆腐炖白菜】
准备食材:白菜一颗、油豆腐适量、肉沫适量、虾皮适量、生姜大蒜适量。
准备配料:油盐适量、胡椒粉少许、生粉适量、适量生抽、适量的蚝油。
详细做法:
1、猪肉洗干净剁成肉末待用、生姜大蒜洗干净切片、油豆腐洗干净、虾皮洗干净待用。

2、肉末里加入洗干净的虾皮、适量生抽、胡椒粉和生粉,搅拌均匀待用。

3、油豆腐在一面划开十字,然后塞入适量肉馅。剩下的油豆腐也是同样的方法处理好。

4、白菜洗干净切成小段待用。

5、准备一个耐干烧的砂锅,加入适量的油,加入生姜和大蒜片下锅一起煸炒出香味来。

6、放入白菜炒至变菜变软。

7、放入油豆腐、再加入一勺生抽、一勺蚝油。

8、加入适量开水,大火煮开转小火煮5分钟,出锅前下少许调味拌匀,即可。肉馅里已经加入配料拌匀本身有一定的咸味了,汤汁里也有配料的咸味,所以盐不要多放了。

上桌即可享用,这样一道家常版的:油豆腐炖白菜就做好啦,这样炖出来的白菜吸收了汤汁的味道清甜入味,油豆腐鲜香,一口咬下去有豆腐的香还有肉馅的鲜香,实在太美味的,荤素搭配着一锅焖,营养也更全面,大人孩子都很爱吃这道菜,做法也非常简单,一锅焖有菜有肉还有豆腐,煮个米饭就可以开吃啦,简直是懒人一锅焖营养菜系列,冬天懒得炒几个菜,不妨试试这样一锅焖,简单营养又好处,价格也非常实惠,比牛羊肉实惠太多了,还很营养,适合全家人一起享用。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士:
1、这里用的是油豆腐,这样豆腐里边油炸过是空心的,可以很轻松的塞入肉馅,也可以用新鲜的豆腐,挖一个孔塞入肉馅,然后煎一下,也是很美味的。
2、白菜放在锅底,这样可以吸收到食材的汤汁,吃起来更香更入味,大家也可以换成自己喜欢的配菜,蘑菇、菌类食材也是可以的。
3、馅料的口味和配料大家可以根据个人喜好来添加,跟调饺子馅的做法是一样的,这里做的是虾皮馅的。


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