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厨爹 2020-12-26 17:11
最近几天，天气愈加寒冷，只要是出门我就会暖宝宝上身，但是出门一小会还会被冻得透心凉。所以每天晚上我都会煲上一锅汤给家人喝，不管是骨头汤还是各种肉汤，都是我家的常菜。
老母鸡汤就是我家首选的滋补汤，这不，老姑给了一只自家喂养的本地老母鸡，据说鸡龄已经超过两年了，因为是自己家散养的，平时就是吃虫子，草籽或者投食的粮食，想想这鸡汤的味道就诱人。今天还是用平时的家常做法来炖鸡汤，喜欢原汁原味的朋友们可以试试哦！
所需食材：老母鸡一只 鱼胶3个 花耶片适量 葱姜适量 盐10克
详细做法：首先处理食材，老母鸡清洗干净，因为我的锅具大小有限，所以把鸡头鸡爪都塞到鸡腹部，就像整理扒鸡一样的方法；其余辅料备齐即可。
第二步整鸡放入砂锅中，同时放入除掉食盐的全部辅材。倒入足量的清水，因为是自己家喂养的老母鸡，所以连料酒都没有放。
第三步大火烧开，撇掉浮末，可以多撇几次，让鸡汤更清澈干净。
第四步大火烧开转小火，就炖煮一个半小时，鸡肉就会熟透，捞出晾凉。
第五步等到老母鸡晾凉以后，撕成拆骨肉，可以更方便食用。
第六步把拆好的老母鸡再次放入鸡汤中，放入食盐调味，即可食用了。看着一层厚厚的黄色鸡油，是不是看着很腻口，那么可以把鸡油撇掉，只喝清汤。因为我的这只鸡，品相太好，所以连鸡油我都没舍得丢掉。一顿没吃完，用剩下的鸡汤煮面，连油都省了。
明儿总结：1像鱼胶和花耶片，如果家里没有，可以不放，味道也不会差。
2想要喝原汁原味的老母鸡汤，就只放葱姜和食盐调味即可。
3如果看着一层厚厚的黄色鸡油，看着很腻口，可以把鸡油撇掉，只喝清汤。因为我的这只鸡，品相太好，所以连鸡油我都没舍得丢掉。

日出印象 2020-12-27 14:23
确实，我也对鸡汤情有独钟。
说实在的，现在吃鸡的机会也不少。但是都找不出小时候的感觉。小时候都是吃自己家养的鸡，宰杀之前大人总要和我们商量。毕竟是自己亲手喂大的，有点难舍难分。等到吃起来的时候有种特别的感受。大概也就是这样的缘故吧，从小不大爱吃鸡肉，就爱喝鸡汤。


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