| 厨爹 |
2020-12-26 17:09 |
最近天气很冷，下班回家总会想破脑袋的做点好吃的。自从天冷以来，想着健康过冬，所以肉类吃得多一些，但是光是这样的吃法也不行，还是要荤素搭配才最健康。
今天快下班的时候，工友邀约买了一些蘑菇，本来今天说好要给二宝做炸肉吃的，今天就用蘑菇代替肉炸给孩子吃，想来这样更健康！记得以前每到冬天老妈就会经常做炸蘑菇给我们吃，有肉肉的口感，非常好吃。对于像我和老姐这种不怎么爱吃肉的素食主义者，炸蘑菇比炸肉更会受到我俩的欢迎。我吃了几十年都没吃够，做好以后发到朋友圈，网友见了都来要教程，今天明儿就把这道炸蘑菇分享给大家，感兴趣的可以试试！
所需食材：蘑菇 面粉 淀粉 鸡蛋 葱 盐 油
详细做法：第一步首先调面糊，淀粉和面粉按照1：1的比例放入碗中，放点葱碎和食盐，磕入一个鸡蛋，再倒入适量清水调成稠一点的面糊。
第二步蘑菇去掉根部，撕成小朵，锅中水开放入蘑菇汆水。
第三步汆过水的蘑菇用双手握紧挤掉多余的水分，放入面糊中。
第四步像图中一样拌均匀，让蘑菇都能均匀的沾满面糊。
第五步平底锅放入多一些的食用油，油温五成热是把蘑菇均匀的放入锅中，中火炸制定型捞出控油。
第六步蘑菇第一遍全部炸好以后，把油温烧制八九成热时，放入蘑菇复炸，口感更好。
明儿总结：1做炸蘑菇的时候，蘑菇经过汆水，可以减少蘑菇中的水分，口感更好。
2蘑菇炸制第一遍的时候，只需炸制定型就好，否则成菜容易炸的过干口感差。
3想要炸蘑菇外酥里嫩，复炸的一步不能少。
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