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厨爹 2020-12-25 20:38
北方人的早餐品种花样很多,特别是上班族,起床后简单吃一口,赶紧上班去,无非是馒头、包子加上一碗热粥,这时候最需要的就是一盘下饭开胃的小咸菜了。用筷子挑上一根,再喝上一口粥,那真是快乐似神仙哪。今天分享一个简单又好吃的咸菜做法,是婆婆用了30多年的方子,做出来的小菜鲜美可口,全家人都爱吃。
开胃下饭的疙瘩丝,简单几步就搞定,婆婆30多年的配方,绝了!这个咸菜所用食材是在市场上买的现成的,3块钱买上一袋子贼便宜,能吃很长一段时间。在小编的老家,因为建有酱菜厂,很多村都有种植芥菜头的习惯,秋季酱菜厂将菜农送来的芥菜头洗净,放入腌菜坛子,加上海盐腌制上一段时间,用机器切丝后就可以上市售卖了。这样的芥菜头丝在我们威海被称为疙瘩丝,是很多人喜欢吃的开胃咸菜。我将做法分享给小伙伴们,喜欢吃这一口的不要走开哟。
【开胃疙瘩丝】
【食材】疙瘩丝一袋,小葱一棵,干辣椒4个,白糖一茶匙,红烧酱油2茶匙,葱油适量。
【做法步骤】1、买回家的疙瘩丝用清水多清洗几遍,然后浸泡去掉本身的咸味儿。
2、控干净水分后倒入一个干净的盆中。
3、倒入适量的葱花。
4、放入干辣椒段。
5、倒入2茶匙红烧酱油。
6、加入白糖提鲜。
7、将所有的食材搅拌均匀。
8、淋入适量的葱头,这是我自己熬的红葱头油,特别香。
9、上锅大火蒸15分钟。
10、出锅撒一点葱花即可。
小贴士:
1、这个疙瘩丝如果当地市场没有,其实某宝上有卖的。
2、蒸熟的疙瘩丝口感不是那么脆,但是更美味,放置冰箱冷藏保存,吃一个月没有问题。


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