| 天人地 | 2020-12-25 07:15 |
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双旦将至，年终岁尾。与上半年几近跌至冰点相比，岁末的餐饮市场人气旺盛，尤其是聚会聚餐的广泛需求，甚至有些供不应求。今天便为大家搜集多家“节日菜单与私密空间”搭配的王炸组合，小到情侣二人世界，大至家庭聚餐公司团聚，给你更多选择可能性。  The Pine 松涧 主打中式法餐的The Pine松涧位于上海瑞金宾馆11号楼。餐厅拥有30个室外座位、30个室内座位、2间包房，以及一处掩映在松柏间的亲水露台，是这个季节最佳的赏枫地点。  恰逢节日季，你可以包下整间餐厅，于松林小池间举办私人晚宴或圣诞新年派对，宴请最重要的贵宾，刀叉共举，觥筹交错，庆祝珍贵时刻。  The Pine 松涧推出“圣诞祝颂“限定菜单，特别呈现火烤长崎鲭鱼、芋艿白松露、荞麦黑巧克力，搭配松涧标志性的梅干菜M9和牛惠灵顿及波士顿龙虾饭。   庆祝圣诞之外，The Pine同时推出“松瑞迎新“限定菜单，以时令美食和招牌菜品组成，目前也已开放预订。新菜单中包括“春 | 黄瓜，香菜，海带”。黄瓜以薄片、雪葩、汤汁三种形态出现，搭配黄瓜花朵、香菜和海带。绿意盎然，清新凉爽。  在“肴 | 澳洲M9和牛，烟熏洋葱泥，山药”中，M9和牛油花绵密、分布均匀，烤制后鲜嫩多汁，搭配以烟熏洋葱泥和传统中式食材山药，口感酸甜，油而不腻。  The Pine松涧 地址：上海市瑞金二路118号瑞金宾馆11号楼 Mercado 505 以西班牙风味与全球精选食材闻名的Mercado 505，不仅准备了定制圣诞与新年节日套餐，也新推出了温暖的海鲜火锅、芝士火锅，以及今年大热的巴斯克蛋糕两款新口味。   除了假日套餐，全新的冬日特别菜单，一样让聚会其乐融融。火锅季，Mercado 505独创的西班牙打边炉，从汤底到涮菜，无不为了浓鲜滋味。  吃西班牙打边炉，要先喝汤。汤底是一锅由多种海鲜、鸡和菌菇熬煮的浓汤，炖着甜度极高的挪威蓝贻贝和温润酥烂吸饱汤汁的西班牙白豆。 喝完汤涮海鲜，西班牙红魔虾、新西兰鳌虾、法国蓝龙虾、犬牙鱼、挪威扇贝，机上每日新鲜捕捞空运到沪的爽脆小鱿鱼，赶紧把主角们全部投入锅内。 吃到六七成饱，还不满足，浓缩精华的汤汁怎能浪费，投入预先烹制的米饭，慢煮2-3分钟，米粒与高汤融为一体。   饭后意犹未尽，一道欧洲传统的冬日料理——Cheese Fondue芝士火锅和今年大火的巴斯克芝士蛋糕两款新口味，相信能彻底击穿你的美味防御。   Mercado 505版本的Cheese Fondue，即延续传统，又增添新意。Comte，Raclette de savoie和Beaufort三款个性鲜明芝士，加入白葡萄酒和大蒜，锅底香气复杂迷人，拉丝无尽绵长。 配套的“涮菜”挑选了密瓜、南瓜、无花果、小土豆、红薯、夏巴塔面包经过josper烤炉炭烤，食材本身含糖量较高，和芝士搭配味道平衡。  Mercado 505 地址： 上海市乌鲁木齐北路505号 Maison Lameloise 从Maison Lameloise（莱美露滋）的超高楼层纵览魔都天际线，无论白天黑夜，每次都让人赞叹美景当前。  餐厅将冬季的新鲜灵感呈现于这一季的菜品中，也体现在圣诞与新年定制菜单之中。  即使错过节日菜单，依然能够品尝新一季的冬季新菜。新菜单献礼法国总店100周年店庆。上海店行政主厨 Yann Klein，以简单的方式烹饪食材，将法式料理的本味原汁原味呈现。“四川三文鱼”，选用来自四川的三文鱼，低温慢煮至半熟，铺上榛子奶冻，最大化保留了鱼肉的圆润弹牙，配合葡萄黄酒奶油一起入口。  “东星斑”选用了国人熟悉的当季盛产的东星斑，在西柚皮+青柠叶中慢蒸 ，最大程度保有其本身绵柔的口感与风味，搭配圆柱形南瓜用南瓜及西柚汁上光，再用黑米泡芙包裹，以简单的酸甜烘托出食材本身的鲜美。还利用烩黑米饭，混合以炖红酒鱿鱼，并搭配鱿鱼触角和金目鲷鱼骨汁增加其缺失的咸鲜风味。  Maison Lameloise 地址：上海市银城中路501号上海中心大厦68楼 DA VITTORIO 换上节日盛装，摆上银装素裹的超大圣诞树，这个冬天，是DA VITTORIO陪伴大家度过的第二个节日季。  包含十多道新菜的冬季大菜单已于12月上线。 在DA VITTORIO景色优美的包厢中，边享用美味边与美景相伴让人踏实安心。除了超大的江景长桌包厢之外，这里还有4间小包厢可以容纳2至6人（人均消费2500元起，另需支付定金）。  节日季必不可少的乳鸽、鸭肉及羊肉等“硬菜”，悉数登上岁末菜单。主厨更用想象力十足的玩法，重新定义了如鳕鱼、鳌虾等不少经典菜式。 鳌虾向来是DA VITTORIO的拿手，本季创新了鳌虾三吃法。“Baked”（烘烤）做法，将虾肉藏身于绵软的松饼之中，撒上日式海苔碎；“Poached”（水煮）吃法则还原虾肉本味，在鳌虾汤中加入柠檬草、青柠皮；最后整只呈上的“Grilled”（炭烤）鳌虾，一改做法，在虾身表面覆上厚厚一层鳌虾茸蛋白酥，极尽虾肉鲜美，兼顾复杂的口感。  暖心的“意面杂烩”是主厨 Stefano的童年记忆 ，搭配精选时令海鲜及浓汤。把虾头虾尾及所有可利用的海鲜余料一同熬煮，随后将四至五种不同的意面直接加入浓汤中烹饪收汁，最后再将鳌虾身、鲜虾肉、扇贝、金目鲷、金吉鱼等主角悉数入馔。  而一只闪闪发光的美味烤鸭可能是DA VITTORIO的冬日标志了。将鸭胸慢烤至表皮酥脆喷香，如假包换的“大葱”，实则是意式 pancetta，与大葱肉、洋葱和土豆制成的香浓蔬菜泥，配上一旁精致玲珑的鸭肉意饺同食，清鲜浓郁。  跨入节日季，DA VITTORIO的甜品调色盘也应景地染上了秋冬色调：冰冻的整颗甜柿，包裹在橙黄色的慕斯球中，搭配龙蒿味冰淇淋，显得脱俗而又优雅；造型各异的缤纷“秋叶”，则分别由橘子奶油、山核桃饼干制成，点缀以橘子冰霜，清澈悠扬。  DA VITTORIO 地址：上海市中山东二路600号外滩金融中心北区N3幢3楼 Oxalis 今年圣诞节，Oxalis主厨Jonas以“回顾”和“致敬”为主题，在12月24、25日2天，推出888元/每位的6道式及1188元/每位的7道式圣诞套餐。  套餐菜单中的出品充满亮点。“姜味”海鳌虾清汤搭配虾肉慕斯，海鳌虾清汤清澈见底，不含一滴油水，风味极为浓郁，把虾类最鲜美的精华提纯在一小盅里。  一道5J伊比利亚黑猪梅羽肉“铁板煎”配调味皱叶甘蓝、膨化猪皮与培根脆末让人心动。“梅羽肉”，位于猪颈脊边缘，形似“羽毛”，是猪身上十分稀罕的部位。梅羽肉长而薄，拥有绝佳的大理石纹，脂肪含量高，简单烹调就最大化其风味。梅羽肉铁板煎后，5分熟刚好。细腻多汁，入口即化。搭配膨化猪皮和培根碎末，是对猪年的完美送别。 即使错过了圣诞晚餐，餐厅还在12月25-27日及1月1-3日准备了圣诞午餐菜单，388元的主厨推荐菜单及438元的节日菜单同样温情满满。  Oxalis 地址：上海市山海关路388号博华广场4楼L4-03 Heritage by Madison Heritage by Madison硕大的开放式厨房和超长吧台，一直是不少互动式派对活动的好选择。餐厅特设的包房区域，可最多同时容纳32位宾客。   在节日季里，Heritage by Madison特别推出了两份分享式节日菜单（488元/位及548元/位。从招牌的咸蛋黄藕片、鹅肝慕丝、牛肉塔塔，到季节性的黄金火鸡球、可乐火腿……此外，餐厅也可根据食客要求订制专属节日菜单。需注意的是节日分享菜单需要提前三日预订。  Heritage by Madison 地址：上海市中山东二路600号外滩金融中心北区N107 Hakkasan 全新升级的Hakkasan于外滩十八号5楼重新亮相已近两月，以大理石与木雕花窗打造的空间通透而简约，整体感觉时髦有活力。  餐厅共设有6间包房，最炙手可热的江景包房可最多容纳18位宾客，在外滩与浦江美景的交织下，享受“现代”风格粤菜。而餐厅另一侧可打通的3间包房，以长桌形式最多可容纳30位宾客，在朱红色的主题下，营造出新年的喜庆感。  Hakkasan有宴会专员，能根据不同需求订制菜单。这一季的节日菜单囊括了招牌的点心三部曲，更新版的鱼子酱片皮鸭，以及全新的石斛枸杞炖花胶汤、椒麻和牛粒。    Hakkasan 地址：上海市中山东一路18号外滩十八号5楼 鹿园 鹿园可谓是典型的花开双枝，浦西店位于新华路的独栋洋房里， 7间包房安静优雅，最大可容纳 16 人，私密的专享空间，适合宴请与家庭聚餐。顶层还有间超大VIP包房和雪茄威士忌吧，视野开阔的顶层露天阳台，环境清幽，将修葺一新的花园美景尽收眼底。   浦东店是商场店，打造出一个法式和新中式结合的全新空间。共有8间包房，最大的VIP包房可容纳18人。店里还有一个竹林掩映的小露台，可以俯瞰陆家嘴风光。  主打本帮江浙菜风味的鹿园，两家店各有侧重亦有重合，但同样都是本地客人喜爱的口味。今年还迎来了全新的“四道招牌首发菜肴”，若此前已尝遍招牌菜，不妨年末去的时候换换新口味。 泡烧海参配黑胡椒煎鸡油菌 ，将海参以清凉舒爽的自制泡菜辅味，缀以爽脆泡菜颗粒，清口又提鲜。  菌汤鸽吞燕则是手艺功夫菜 ，六两小乳鸽脂少皮薄、紧致有弹性，整鸽脱骨腹内填入燕窝，底汤以淮扬制法，以火腿汤、肉汤、菌汤套汤，三味融于一体，咸鲜甚美。正因为是功夫菜，需得至少提前两日预定。  沉鱼落雁鮰鱼狮子头 则将鮰鱼剔骨去刺、细斩成茸，摔打起胶后填入提前发好的燕窝。手工细修成圆滚滚的狮子头，再以小火慢炖一个半小时让两种滋味慢慢融汇。 松露南乳酱方肉配粢饭糕 是一道实打实的硬菜，独具江南特色的酱方，以松露和粢饭糕做了全新注解。  此外，鹿园两家分店的年夜饭预订也已经开启，具体菜单可以致电餐厅咨询。  鹿园 长宁店地址：上海市新华路119弄1号 浦东店地址：上海市浦东南路899号陆家嘴中心9层 西郊壹号 南苑铁板烧·铸 西郊壹号共有13间包房，其中10间铁板烧包房、3间日料包房。日式风味的隔间提供了充足的私密性，铁板烧的独特形式也让在包厢里享用美味的同时充满了乐趣。   在节日季，南苑铁板烧在12月24日至27日，以及12月31日至1月3日准备了铁板烧双旦·白松露&帝王蟹双人套餐。食材豪华，前菜里欧洲优质的格兰维尔海螺搭配意大利阿尔巴白松露，主厨将白松露现刨于餐盘上。主角是厚切A5和牛菲力，雪花纹让人垂涎欲滴，入口外脆里嫩，溢满奶香味。  帝王蟹搭8年俄罗斯鱼子酱，在烹饪中用铁板烧方式保留了蟹腿肉的鲜甜多汁，搭配秘制高汤和8年鱼子酱，鲜美不可比拟。  如果错过双旦节日套餐，也可以考虑在之后的中国春节期间前来。2021年2月12日至2月25日期间，南苑铁板烧·铸特别设计了年味午市·北海道松叶蟹奢享四人套餐。以日式铁板烧与家人朋友庆祝节日也是难得的选择。  西郊壹号 南苑铁板烧·铸 地址：上海市虹桥路1829弄6号 晶苑 晶苑以江浙风味菜主打，位于上海的三家分店各具风格，淮海路店是第三家门店，毗邻东湖路。  今年10月重装后亮相，晶苑设置了全包房，私密感十足。九个包房错落分布，最大的包房可容纳 12 人，其中三个带有露台的包房最受欢迎。超大露台200平方米的空间内藤蔓植物环绕，饱览繁华街景。  拥有迷人空间，晶苑推出了中式圣诞双人浪漫套餐，其中不乏多道店里名菜，如宋嫂鱼羹翅、风味大虾球拼虾饺羊肚菌、招牌银鳕鱼拼冬笋。  尤其招牌菜百合文火雪花牛肉，雪花牛肉油脂分布均匀，口感油润有度韧而不柴，以此改刀呈现文火牛肉脂香足，牛肉生煎，放入加了干百合的自制料包，文火慢卤两个小时。牛肉吸饱卤汁中的香料芳香，肉松而不散，越嚼越香。 此外晶苑还推出了适合8至10人享用的6988元、8988元、10988元三款年夜饭套餐，江浙口味与全包厢设计，是本地人年夜饭的好选择。  晶苑 地址：上海市淮海中路 1028 号嘉华中心三楼 301 懿·EAST餐厅 位于陆家嘴中心8楼东北角的懿餐厅主打新淮扬菜，一直是浦东人民的宴客好去处。餐厅空间通透，符号化的中式传统元素灌注于设计细节中。  店里有8间包厢，设计用色各不相同，有低饱和度的工笔花鸟墙面，也有低垂耀眼的水晶吊灯，最吸引人的还是大窗之外的车水马龙繁景。  从即日起三个月内，包括双旦与新春佳节，懿餐厅特别推出了包厢定制菜单，需要注意的是必须提前预定。 菜单中囊括懿的多道招牌名菜，像是莼菜回鱼狮子头、茉莉花烟熏雪花牛、黑蒜家烧鳗鱼、懿东方炙特色烤鸭、家烧鹅三宝等，很适合人多宴请，满足不同口味喜好。  懿·EAST餐厅 |
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