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厨爹 2020-12-23 19:13


味蕾实验室



调查报告

实验目标:北京丽思卡尔顿酒店
实验成本:人均358元
取样时间点:2020年12月2日-12月28日
理想样本:鹅肝树莓慕斯球配珊瑚片,巧克力胡桃夹子,精选原味与葡萄干英式松饼
实验小结:与玩具品牌联名打造出一餐好看更好吃的下午茶,圣诞造型的拼盘精致可爱
研究员:小妖精、不是兔子
万物皆可联名,正值圣诞季,听说北京丽思卡尔顿酒店携手英国玩具品牌Hamley联名,出台充满圣诞气息的哈姆熊主题下午茶,这种充满少女心的时刻研究员们一定不能缺席。
这个主题主打将各个传统的圣诞甜点完美创新,各式各样可爱的联名玩具雕塑,而且还能享用,想必在这样的环境下一定可以忘却一切烦恼!
巧克力樱桃圣诞胡桃夹子
Chocolate cherry Christmas Nutcracker
以英式胡桃夹子为灵感,用心雕刻出精致的外观,视觉感官得到了极大的满足感。巧克力蛋糕口感细腻浓郁,微苦还回旋在齿间,遇到清爽酸甜的樱桃奶油,释放出治愈系的致命吸引力,仿佛置身于童话王国,圣诞气息扑面而来。
巧克力哈姆熊
Chocolate Hamleys bear
用巧克力制作而成的Hamleys经典小熊,入口口感层次丰富,绵密的法芙娜40%牛奶巧克力慕斯清醇淡雅,蓝莓夹心的酸甜轻盈在巧克力的醇厚中全然释放,不断的冲击着味蕾,Hamleys的经典小熊可爱逼真的颜值更使之增色积分,以唤醒童真,在我这里,你只需要做个小孩。
传统巧克力栗子圣诞树根
Traditional chocolate chestnut Christmas yule log
依旧是巧克力的主场,两种食材混搭在一起毫无违和,栗子的香气和巧克力的醇香结合在一起,滋味奇妙复杂,巧克力奶油霜包裹着甜美栗子夹心,层次把握的游刃有余,不知是否以巧克力做主打的菜品较多,吃的些许甜腻,不过这种小甜品看着就已经舒心至极。
椰子菠萝圣诞树
Coconut pineapple Christmas tree
绿色圣诞树神秘的外表下内含惊喜,原以为是抹茶味道,但请尽情发挥想象力。入口淡淡的椰香在舌尖环绕,菠萝果肉随之颗颗炸裂,芬芳果香透出清新爽口,丝丝圣诞浪漫显露其中。
烟熏三文鱼奶油蛋卷马槟榔柑橘奶油三文鱼子酱,水芹
Smoked salmon, brioche, caper, citrus cream cheese, salmon caviar, cress
三文鱼的鲜嫩与奶油甘甜的圆润混合入口,蛋卷的蛋香、马槟榔和柑橘的清香又为这道增色几分,淋上的鱼子酱在甜与咸之间抓住平衡,承托在蛋卷上,复杂层次不甜腻。
明虾沙拉菠菜蒜泥蛋黄酱榛果奶油蛋卷
Prawn salad, spinach, aioli, hazelnut brioche
明虾鲜润爽滑,咀嚼间还有些许弹牙,与蛋黄酱迭代在一起满口留香,蒜泥又给予几丝咸味于其中,看似微不足道的榛果奶油在细节上又淡化了口感,整体韵味令人着迷。
精选原味与葡萄干英式松饼
Selection of plain and raisin scones
这款司康趁热吃口感绝佳,面包经过烘烤后愈加香气馥郁,温热松软,入口略显清轻,与草莓果酱搭配在一起又不会油腻,酸甜中和在一起,也可以掰开直接食用,保证面包原滋原味,更加醇厚,正如精选原味与葡萄干英式松饼,又用葡萄干很好的除去乏调,口感细腻。
鹅肝树莓慕斯球配珊瑚片
Foie gras, raspberry pearl, coralline flake
以树莓慕斯的轻柔淡雅淡化鹅肝的浓厚感,再与珊瑚片搭配延续味觉幻想,滋味掌握的时候正好,味中有味,平衡之间不失细腻。
巧妙地利用食材雕刻出精致的造型,这种工匠精神不仅仅是对食材的敬仰,更是对食客们的尊重。不受形式束缚的创新实属难得,虽是联名中,但更多是极大的保留食材真味。
在这场奇妙丰富的味觉之旅,有连绵起伏的惊喜,有直击心灵的感动,也有童心未泯的纯真。逃离繁杂的人间烟火,这个圣诞节短暂的穿越到童话世界里,在丽思卡尔顿英式庄园中邂逅Hamleys哈姆熊,一起甜蜜度圣诞!

smen 2020-12-24 14:14
现在见不到英国人了


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