| 厨爹 | 2020-12-23 19:04 |
 才知道，红薯粉条也有假的，牢记“粉条4部曲”，轻松识别冒牌粉条。粉条是很多人都爱吃的食材之一，尤其是在冬季，各种白菜炖粉条、酸辣粉，吃火锅时点上一份粉条，涮粉条吃都是非常美味的，也非常受欢迎。在东北地区，冬天的酸菜猪肉炖粉条味道也是一绝的，煮熟的粉条口感柔嫩爽滑劲道，备受食客们的喜爱。可以拿来当小吃零食，也可以拿来当主食吃，每一种做法都各有风味。我们在选购粉条时会发现价格上还是悬殊很大的，除了品牌方面的因素，跟粉条本身的品质也是很有关系的。  有的人在选购粉条时，如果不注意，会选到一些“问题粉条”，有不少小伙伴应该也看过有关“红薯粉条造假”的报道，这点让人确实是不能掉以轻心。我们在选购红薯粉条的时候，还是要多留意的，问题粉条，不仅口感上要差很多，营养上也是不行的，最担心的是“问题粉条会不会影响健康”等等。接下来就教大家教大家如何辨别红薯粉条的真假，在选购的时候避免买到“问题粉条”，一起来看看吧。才知道，原来红薯粉条也有假的，牢记8字选购口诀，以后别买错了。  看包装和配料表： 选购红薯粉条时，也分散装的包装好的，一般会看到有些是带有包装袋的，可以看包装上的产品标准字号：GB\T+数字的字样，有这种字样说明是符合国家产品规格的，可以放心购买，再看看配料表里的食材有没有其它的添加物，可以看到这包红薯粉条里，不仅仅是红薯淀粉，还加入了木薯淀粉一起的。口感上肯定是没有纯正红薯淀粉做的红薯粉条好吃。  牢记8字口诀来选购，轻松挑出优质红薯粉条 而另外一些散装的红薯粉条，没有包装和配料表这种，则需要其它的方法来判断了，总结了8字简单的口诀，“一看二掰三闻四烧”的方法， 1、看颜色、外观 现在的红薯粉条会因为原料红薯淀粉质量等因素的差异、还有红薯淀粉的品质、做工方式的不同，晒出来的红薯粉条在色泽上也不大一样的，颜色偏深一些、偏浅一些都是非常正常的，还有一些红薯粉条里添加了天然色素，出现带颜色的红薯粉条也是有的。有的颜色泛白、有的偏青等等。另外红薯粉条的粗细也是可以根据机器的规格来定的，粗细都很正常，如果是纯手工制做的红薯粉条，就会出现一把粉条里粗细不均匀的情况，但不影响其口感。机器生产的粗细完全一样，这种属于比较大批量的生产，添加食材我们无法判断，选购那种纯手工的更好。正宗红薯粉的颜色首先就不是很白，而是发暗色的。 如果看到粉条的颜色跟其它的比起来颜色过于鲜亮、过于好看通透的那种红薯粉条，很有可能是参假和添加其它的食材了，正宗的红薯粉条色泽是比较混着的。  2、用手掰 我们平时煮熟了的红薯粉条吃起来是很有韧性的，爽滑Q弹，但是粉条晒干的时候是非常脆的，再加上红薯粉条就是用红薯淀粉来制作的，红薯淀粉本身是没啥韧性的，所以正宗的红薯粉条是那种，一掰就断了的，非常清脆的那种。这也是我们在包装好的红薯粉条里，经常看到磕碰后有很多碎渣渣在里边。  如果我们购买的红薯粉条，掰的时候不容易断开，或者是比较有韧性的那种，这种红薯粉条，肯定是添加了其它的物质在里面了。不是纯的红薯淀粉粉条了。属于有“掺假粉条”的可能。  3、闻气味 正宗的红薯粉条是红薯淀粉制做的，本身是没有任何异味的，但是添加了其它物质一起做的红薯粉条，就容易出现带有其它气味了，如果闻起来有墨水味或者其它刺鼻的异味，通常都是掺假的红薯粉条了。大家购买的时候可以拿起红薯粉条闻一闻就很容易区分出来了。  4、用火烧 还可以用打火机烧一点红薯粉条来判断，真的红薯粉条烧过后，闻起来有淀粉烧焦的香味，用明火点着，如果不会立刻着火，还能够迅速的膨化有点黑白的状态，那就说明这种粉条是真粉条，是最好的粉条。  如果点着之后出现冒黑烟或一直燃烧的状态，而且闻起来有股难闻、刺鼻的味道，说明是假的红薯粉条了。这点还是非常直观好判断的。  红薯粉条是如何作假的？ 1、最早是掺一些硼砂、明胶进去，吃起来特别有筋度，总感觉煮多久都不烂，还不要嚼那种。有的是利用明矾做膨大剂生产红薯粉条，明矾的主要成分为水和硫酸铝钾，硫酸铝钾不容易被人体消化吸收，对身体不好。 2、有的商家为了节省生产成本，会在红薯淀粉里添加玉米淀粉、木薯淀粉、一些劣质淀粉或面粉来混合，这样的粉条口感要差很多，完全不能和正宗的红薯粉条来比较。 以上就是挑选散装红薯粉条的4个要点，简称“粉条4部曲”，只需牢记“一看、二掰、三闻、四烧”这8字口诀来选购，基本上很难会出错了，购买到正宗安全的粉条，吃起来也更营养健康，家人吃着也更放心了。掌握好这8字口诀，下次在挑选的时候不要选错啦。 |
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