| 厨爹 | 2020-12-21 20:06 |
 ---------------------- 味蕾实验室 调查报告 实验目标：魏家胡同26号古城老院 实验成本：人均340元 取样时间点：11:00-22:00 理想样本：班尼迪克水煮蛋、鸡肉肠 实验评分：四颗半星 实验小结：在600年历史的老式四合院中，品尝经过历史底蕴熏染滋补下的法餐，感受四合院文化与法餐融合到一起的味道 研究员：小妖精 乃肉 女孩子总是会被颜值所吸引，古香古色的家具，安静恬淡的氛围，名贵高雅的古董，这家开在胡同里的四合院儿法餐绝对是入眼后的首选，北京唯一一家将法餐与四合院文化完美结合的院子，原址据说是明代万历爷王妃父亲的府邸，距今有600年历史。  • 主菜拼盘: 班尼迪克水煮蛋 用刀子把蛋切开时，滑嫩的糖心蛋一戳即破，黄油和蛋黄交织在一起，口感和香气做到极致，淋上的灵魂之笔，滑顺微酸的荷兰酱在挑逗味蕾上尽职尽责，潺潺蛋黄流到松软的多孔面包上，充分吸收不浪费，这个版本还将解腻必备的菠菜置入夹心处，青菜香气与之层层叠加出神奇魅力。 牛角包 酥脆的质感咀嚼间感受热量带来的满足感，奶香浓郁，混合着蛋香甜香，轻松唤醒味蕾的幸福指数。 鸡肉肠 鸡肉肠绝对是实验员的心头好，Q弹软滑的肉质一口咬下嫩到爆汁，感受得到的食材真味，单单用常见的食材最大化口感效应，蛋白质超足，总之强力推荐。 挪威三文鱼 三文鱼肉感细腻，紧致的肉丝清晰可见，经过烘烤鱼更加鲜香，可见得原料选取的品质上乘，与其他法式餐馆的三文鱼比起也出类拔萃！ 脆炸伊比利亚黑毛猪排 火候一流，并无油腻感，肉质的厚薄拿捏得很到位，一口咬下去外脆内嫩，咀嚼间肉汁四溢，诱人的肉香不断加以勾引，吃到停不下来。 炸玉桂卷吐司 玉桂卷虽是炸制而成，但表里松软，色泽黄褐，淡淡的肉桂香气，温柔细腻不冲鼻，滋味醇厚，清新的柠檬与细滑的奶油结合酸甜适中，时令浆果点缀其上，碰撞中给人带来味觉惊喜的多重升华。   这两个风味小食是另需单点的，汉堡的造型少女心十足，德式香肠也别具风味。  绵密的百香果果肉沉陷在冰凉的慕斯里，轻盈到一口下去，滑过舌尖毫无重感，属淡淡的酸甜口，清凉中透出一丝果香气，滋味淡雅，在口腔里感受其慢慢消融，不禁感叹冰淇淋的口感也能加工到细腻至此！    |
|