| 天人地 | 2020-12-20 08:50 |
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冬至的到来，也意味着进入了“数九寒天”，一年中最寒冷的时候到来了。除了注意增添衣物、规律作息外，饮食方面也应该顺应时节变化，多食用一些暖身滋补的食物。 冬令饮食有句老话：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。喝汤是滋补最为直接的方式之一，营养丰富易消化，能迅速给人体补充因寒冷而消耗的热量，一碗热气腾腾的汤下肚，滋补又暖身，今天给大家分享7道适合冬至时节喝的“肉汤”，鸡鸭鱼肉全都有，冬至、春节家宴的时候想喝什么做什么，热量高营养足，味道鲜美，老少皆宜，温暖整个寒冬。 1、鱼头豆腐汤 鱼头和豆腐那是绝配的两种食材，老话说“千煮豆腐万煮鱼”，两样加到一起小火慢熬，说不尽的好滋味。  1、鱼头一个，从中间劈开，用刀拍几下。豆腐用嫩豆腐，切成2厘米的方块备用。 2、锅中油六成热后将鱼头倒入锅中，中小火慢煎，让鱼头的每个部分都煎到。 3、锅中多余的油倒出来，转大火，加入淹没鱼头的热水。  5、出锅前加适量的盐和一调羹胡椒粉调味，拌匀后即可出锅装盘。 2、清炖鸡汤 鸡汤被称为三大平民补汤之一，选材简单，营养价值却很高，在寒冷的冬日中，若能喝上一碗冒着热气的鸡汤，那感觉真是美妙极了。  1、三黄鸡剁块后浸泡在清水中，加入2勺料酒、1勺食盐，浸泡10分钟后揉抓5分钟，换一盆水后继续揉抓，直至血水变的比较淡即可。 2、姜切片，红枣与枸杞用清水浸泡10分钟。 3、煮锅中加入适量清水，将鸡块、姜片倒入锅中，不要盖锅盖，大火煮开。  3、莲藕老鸭汤 寒冬一碗老鸭汤，滋补营养又暖身，冬季里不可放过的汤品。  1、半只老鸭用清水冲水几次，盆中加入适量的盐、1勺料酒和适量的清水，加入清洗好的老鸭，浸泡10分钟。 2、莲藕冲洗干净去皮，切成大小均匀的块，姜清洗干净切成薄片，枸杞放入碗中用水浸泡5分钟备用。 3、锅中加入适量的水、料酒、姜片，冷锅冷水加入老鸭，待水开后，再煮5分钟将老鸭捞出来。  5、将切好的莲藕块和枸杞加入砂锅中，煮15分钟后，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味即可出锅。 4、大骨汤 棒子骨富含骨胶原和骨黏蛋白，熬好的大骨汤味道浓郁鲜香，搭配上鹌鹑蛋，既能吃肉喝汤，又能补充营养，简直再好不过了。  1、煮锅中加入适量清水、料酒，姜切片，大骨头中的血水冲洗干净后，一起放入锅中，大火煮开后转中火煮2分钟左右即可捞出。 2、将鹌鹑蛋清洗干净后，放入冷锅冷水中，小火煮8分钟左右，捞出放入冷水中降温。 3、将冷却后的鹌鹑蛋剥皮，西洋参片、虫草花和红枣清洗干净后浸泡10分钟左右。  5、鹌鹑蛋、红枣和虫草花倒入砂锅中，小火煮10分钟左右，加入半勺胡椒粉，适量的食盐和鸡精，搅拌均匀即可出锅。 5、青萝蹄花汤 猪蹄是用来滋补的好食材，将猪蹄与青萝卜搭配起来，炖上一锅青萝蹄花汤，汤汁浓白，色美味鲜，令人回味无穷。  1、猪蹄冲洗干净后剁块，芸豆浸泡2个小时左右，萝卜冲洗干净后切片，葱切段，姜切片。 2、锅中加适量清水，放入猪蹄、葱段、姜片，加入半勺料酒，大火煮开，捞出表面的浮沫后，转小火煮2分钟左右，将猪蹄捞出冲洗干净。 3、砂锅中加入适量热水，将猪蹄、芸豆、葱段和姜片放进去，大火煮25分钟左右，转中小火，煮1小时左右。  5、加入适量胡椒粉、食盐和鸡精调味，搅拌均匀，盛出后撒上葱花即可。 6、冬瓜排骨汤 冬瓜排骨汤，味道鲜甜，清爽不油腻，冬瓜入口即化，排骨软烂入味，汤汁吸收了肉香与冬瓜的清香，汤鲜味美，一锅都不够喝。  1、将排骨清洗干净后剁块，姜切片，冬瓜去瓤去皮后切片，红枣清洗干净后，加水浸泡。 2、锅中加入适量清水，加入1勺料酒和适量食盐，将排骨块放入水中浸泡5分钟，用手揉抓。 3、煮锅中加入适量清水，放入1勺料酒和姜片，加入排骨大火煮开，撇去多余浮沫，煮3分钟左右捞出后清洗掉浮沫。  5、将冬瓜片和红枣放入砂锅中，煮至冬瓜呈透明状，加入半勺胡椒粉、适量的食盐和鸡精，搅拌均匀后即可出锅。 7、羊汤炖芋头虫草汤 羊肉味甘而不腻，性温而不燥，吃起来鲜美又暖胃，配上香甜又糯口的芋头，炖出来的羊汤鲜香四溢，非常可口，是冬日里不错的选择。  1、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右的方块，芋头去皮后切块，党参、淮山药、虫草花与枸杞泡水备用，姜切片，葱切段。 2、锅中加油，油热后将芋头块倒入，中火煎至边缘焦黄后盛出备用。 3、锅中加入适量清水，加入4勺料酒、葱段和姜片，将羊肉块冷水下锅，大火煮沸，羊肉变色后捞出控水。  5、将煎好的芋头放入砂锅中，加入适量食盐，煮30分钟后，加入适量胡椒粉即可出锅。 ——老井说—— 冬至时节，喝汤是滋补不错的选择，俗话说“三九补一冬，来年少病痛”，像羊肉、猪肉、鸡肉等做成滋补的汤品，既能吃肉又能喝汤，滋味鲜美又不失营养，学会这7道滋补汤，不妨换着花样给家人做，御寒保暖，平安过冬。 我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。 |
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