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天人地 2020-12-19 08:49
今天想做一个冬天的小偷。
从漫长冬夜里，偷出一段快乐的时光。
最近正值我喜欢的动画片开播，按捺不住兴奋的心情，深夜溜去公司，用影映厅的大投影幕看，开再大声也没有邻居投诉，爽！
自家"影院"，吃爆米花哪够？直接端来一锅嘟咕嘟咕沸腾的鸡爪煲。
鸡爪煲的酱汁最是关键，灵魂调法都在菜谱里教给你了，保管好吃。
为了不浪费这绝美酱汁，特地捏了些紫菜饭团，蘸汁吃。
鸡爪是去了骨的，这样才不会因为吐骨头错过剧情，吃起来也够糯够弹牙。
辣汁咕涌着渗进去了骨的皮肉里，再配上紫菜饭团，浓郁的酱汁裹满舌头，让人在大冬夜里体验酣爽上头的滋味。
今日份的云夜宵，请慢用。
糯糯无骨鸡爪煲
*鸡爪去骨
1、15个鸡爪洗净，剪去指甲，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出放入冰水中浸泡5分钟。
2、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。
3、冻好的鸡爪，先将各个关节扭松动，再用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。
4、撑开皮肉，取出最粗的那根主骨。
5、最后用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。
无骨鸡爪处理完了~
*制作饭团
1、温热的米饭，加入海苔芝麻碎，少许盐和少许美乃滋。
2、搅拌均匀后，捏出6个小饭团备用。
*炒制
1、调酱汁：2勺黄豆酱、大半勺蚝油、3勺番茄酱、半勺糖、1勺蒜末、2勺辣椒粉和1勺生抽，拌匀备用。
2、热锅中放入少许油，加入4片姜和半根大葱切成的葱段，大火翻炒出香味，接着倒入酱汁，转中火炒出红油。
3、倒入无骨鸡爪翻炒至均匀裹上酱汁。
4、倒入一碗刚刚没过鸡爪的清水，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮12分钟。
5、开盖，加入1勺料酒、一把黄豆芽、适量线椒圈和小米椒圈，转大火收汁至酱汁浓稠。
6、将辣炒鸡爪倒入小锅中，放上饭团，底下小火保持温热。
和冬夜借一点时间
围一锅热辣


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