| 天人地 | 2020-12-18 08:24 |
 说到地三鲜，北方人都会喜欢，因为它是个特别下饭的菜，菜里明明没有肉，却能像肉一样下饭解馋。而我们用同样的食材，同样料汁，每个人做出来的味道是不一样的，你有这样的体会吗？ 有人说十个厨师烹饪同一道菜，成品出来照样口味也是有差异的。所以，尽管地三鲜是个人人都会做的菜，但要做到人人都爱吃都认同，还真不太容易。有人喜欢鱼香肉丝的味道，有人喜欢偏酸偏辣的口感，难怪人们常说众口难调呢。 今天就把我制作的地三鲜与大家分享一下，看看与你做的有哪些不同，不是说越简单的家常菜越不好做吗，先看看我的制作方法你是否喜欢吧。欢迎大家提出你的建议，留下你的点评。  家常版的地三鲜 主要食材： 长茄子一个、青柿子椒、红柿子椒各半个、土豆1个、淀粉适量 调料汁： 生抽、香油、蚝油、白糖、盐、淀粉、清水适量 制作过程： 1、准备食材。茄子洗净后，切掉尾部，用刀切成滾刀块，用适量的淀粉抓均匀备用；土豆洗干净后去皮，同样切成滾刀块，用清水浸泡防止氧化；青红柿子椒洗净后，各掰一半，再用手掰成块状备用。    2、准备适量的葱花、姜片、蒜末备用。  3、准备调料汁，可根据自家的口味来调制。适量的生抽、香油、蚝油、白糖、盐、淀粉、清水搅拌均匀备用。  4、所有食材准备完毕。  5、先用厨房纸将土豆的水分吸干。炒锅烧热后倒入食用油，比平日炒菜的油要宽一些，不是炸而是煎，尽量减少油的食用量。    6、土豆下锅后用小火慢慢煎制，直至土豆变成金黄色，控油捞出备用。   7、茄子倒入锅中，同样用小火慢慢煎制，用铲子翻炒并轻轻按压，让它皮起皱变软即可出锅，备用。   8、锅中放点底油，爆香葱花、姜片，下入青红柿子椒块，翻炒均匀。  9、倒入炒好的土豆和茄子，搅拌均匀。   10、将准备好的料汁倒入，翻炒至所有食材都均匀地裹上料汁。  11、撒上蒜末，翻炒均匀即可出锅。  12、成品图。鲜香美味的地三鲜，我用的是最家常的做法，好吃又下饭。   友情提示： 1、地三鲜如果用油炸的方法更快捷更好吃，但是吃油过多对身体有影响，所以我采用了煎的方式。 2、煎土豆和茄子时，尽量用小火慢慢煎制，让食材基本上达到九分熟。 3、调料汁时可根据自家人的口味，自行调整。 我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读。 |
|