| 天人地 | 2020-12-18 07:11 |
|
最近阿球网络冲浪的时候发现，鹿晗和邓超的一档综艺释出了路透，节目组去了江西南昌，还和那里有名的小吃婆婆合了影。  这张图顺带勾起了阿球很多回忆。 翻翻相册，虽然那时在南昌的照片都找不到了，但是当年在巷子里逛吃逛吃的滋味却一直保留在心底。   小红书©️ 岛屿喫茶店 于是！阿球决定今天好好来聊聊南昌的吃吃喝喝！ 这是一座课本里走来的城市。所有人在语文课本里面背过的“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”，千古奇文《滕王阁序》写的就是南昌！  ©️凡哥而历史课本中的“南昌起义”，也让这座城市有了与众不同的红色意义。可以说，没有南昌，就没有人民解放军如今的强盛。  ▲八一起义纪念馆，© 你与大理然而，走出课堂，南昌这座城市却又让人觉得面容模糊起来。 的确，作为江西的省会，南昌一直低调得不像话。别人提起江西，都会想到婺源、庐山之类的地方，根本不会care南昌。  ©️ Aaron_Li但，好在从这里生长起来的人们都心心念念着家乡的味道！ 比如邓超，不仅带着新节目打卡了家乡，更经常发微博赞美家乡美食。可见超哥走得再远，内心里还是南昌的崽里子。  此外，越来越多的美食纪录片也忽然让大家明白：南昌，居然这么好吃！ 前一阵很火的《早餐中国》，第二季的时候就来过南昌打卡，豆瓣9.1的评分，南昌怎么的也贡献了456分吧。  还有广大网友的流口水的B站的美食神番《人生一串》第二季，也来过了南昌，一串辣鸡爪更是馋哭了无数弹幕。  此外，各大纪录片都会来南昌打卡的最著名的江西瓦罐汤，许多人看完才惊觉，哦！原来我一直都吃过南昌美食！  所以，如果谁要再说南昌不好吃，阿球第一个跳出来不服！  © 南昌美味 在南昌的街头干饭，最离不开辣椒 说起最能吃辣的省份，你可能会想起四川、湖南、贵州？ 但来了江西，你才能知道什么叫直击灵魂的辣。  江西的辣，货真价实。这种辣不同四川的复合味，也不是湖南的香辣鲜，而是最简单粗暴的那种辣，或者说，是一种“傻辣”。 举例来讲，给江西一袋子干辣椒，他们就能拿来直接当零食，你要是给他们一碗饭，他们就可以配着辣椒吃饭。  ▲江西出生的小戏骨彭昱畅，最爱的零食就是干嚼辣椒 于是，作为省会城市，南昌更是辣到了DNA里。 这种辣还融入了市井小摊的味道里，这里在街边撸串的崽里子和秧子们，就是有勇气敢说自己吃辣全国第一，不服来烧烤摊battle。  除了烤串，南昌几乎吃除了瓦罐汤以外的任何东西，都要加辣。街边小店的馄饨、饺子馅料默认要放辣椒，白白的面皮包起来，不吃辣的游客们咬一口马上两眼一黑。  甚至，在各地都在为番茄炒蛋加不加糖而争论不休的时候，南昌会默默地问一句：你们，不加辣椒的吗？  要吃辣，其实在南昌随处可见，但是阿球决定也从南昌角角落落里的市井美食入手。毕竟，少了宴席菜的束缚，蓬勃的辣味才能尽情霸占你的味蕾。 📍 帝煌烤卤  © 南昌吃货团帝煌烤卤被无数外省游客奉为南昌最辣的店。现在全世界都在流行辣卤在这一家面前都是弟弟。 在重重的辣味下，有着卤水香浓的滋味，是一份被辣哭了歇一歇，还会再拿起来吃的美食。   © run-pum-pum-pum 这家招牌的鸭脚和鸭舌人气超高，店门口排队是常态。还有不用担心骨头的无骨鸭脚，看剧追番的来一袋子，辣到呼哧呼哧也停不下来。 地址：系马桩街与羊子街交口东北角 📍 老太婆藕店  © KING这是一家刘涛都心心念念要打卡的市井小店。啊，刘涛也是南昌人你们知道吧。看她在镜头前如数家珍的样子，就你知道这家店有么让人上瘾。   凉拌藕对于南昌人来说也是极为特别的存在。它介于麻辣烫和卤菜之间，是一种很市井的平价美食。这家店也不止卖藕，各种荤素凉拌菜好吃又解馋。  © 少女欣当然，这家的菜品也是辣到舌尖冒烟的程度。最受欢迎的凉拌藕辣得极为霸道，外地人一边小口吃一边灌饮料，南昌人则面无表情的空口吃，实在饿极了才会买回家配粥喝。   © 嘻米粒 地址：东湖区民德路和民巷交叉口旁（天泉水都对面巷子） 📍 熊氏烧烤店  ©Yueer就是这家店！辣得了惊动了《人生一串2》，文章开头烧烤摊前的各路豪言壮语也是出自这家店。店里的烤凤爪全国出名，酷辣小鸡爪，在线求对手。  ©Yueer不止鸡爪，这家的烤肉和烤茄子也非常有人气，很多人推荐后者，因为独具匠心地放了萝卜干来烤，解腻的同时也丰富了口感。 当然了，不打招呼的话这家全员都是辣的。不吃辣的宝宝谨慎打卡。   ©Yueer 地址：系马桩老贡院巷交叉口 📍 姐妹水煮  © 只吃一碗_水煮在南昌是一种接近麻辣烫的东西，或者你就管它叫麻辣烫也没什么问题。一大锅食材在汤水里恣意翻滚，蒸汽弥漫间，辣味混合香味飘散了一条街。  © 只吃一碗_藕丸、鸡脚和心肺都是店内必点，怕饿还可以加油条和方便面，汤底本身自带的辣度已经很重，甚至连周边的街坊都会忍不住感叹：这家店真的很好吃，就太辣了。（但越辣生意越好，神奇）。  © 南昌美食攻略-子言哦对了，这家店的卤牛筋也是一绝，本地人开车过来打卡都是小意思了，有人从法国飞回来解馋，就是为了这一口20多年的老店滋味。  © 只吃一碗_地址：石泉村144号  江西的米粉，请求拥有姓名！有稻米的地方，就有米粉，江西自然也不例外。 很多人不知道，江西其实也是一个吃粉大省，对于米粉的热爱不输湖南广西贵州等等地方。只是江西美食太低调，导致吃粉这件事上查无此人。  © 南昌旅游然而！江西米粉东西上至少在一样东西上算是出了圈的，那就是南昌拌粉。 阿球有很多朋友家里就常备南昌的米粉，馋了就煮一煮拌一拌，早餐宵夜都很赞！  拌粉不同于江西其他地方的烫粉炒粉泡粉，南昌的拌粉就是最简单的：将粉煮熟，淋上葱姜料汁水辣油，外加一碟码子，就可以上桌了，就凭着混合市井气息的调味和纯粹的米香味征服味蕾。   拌粉浇头 多样的浇头让南昌米粉拥有更为多样的魅力。而且每种码子都很香，很多爱吃肉的宝宝要是被塞了一碗素拌粉，一样会照单全收的嗦完，吸溜吸溜吃得心满意足。  @图虫如果要问本地南昌人，到底哪家的米粉最香最好吃，那答案肯定五花八门，而且多半人都会指路自己家楼下的那家。 不过，阿球还是挖到几家本地的米粉小店，吃过这些南昌粉粉，保证你火速爱上这座市井气的城市！ 📍 高师傅特色米粉汤包  © 不想上课的小吴在南昌，应该没有人不认识高师傅吧！这家店2/3的特色就写在了门头里：米粉和汤包，剩下1/3的招牌不用写大家也能猜到，那就是拌粉的CP——瓦罐汤。  © 南昌美食这是一家开了31年的老店了，店里的拌粉很没什么特别的调味，就是南昌人一贯爱吃的重口味配置，但就是这么随便拌一拌都非常好吃！  © 南昌美食随着筷子的搅动，看着纯白的米粉逐渐变成了酱油色，忍不住口水就开始分泌，食欲开始高涨，这是南昌人实实在在的人间的小确幸。  © ShirlyStone拌粉好吃的店，瓦罐汤都差不到哪里去，反之亦然。这家的汤也是一绝，阿球甚至有点纠结要把它放在汤的部分还是粉的部分，总之吃粉一定要配碗汤下肚！  © 南昌美食最后，留在店名里的汤包也不是无名之辈，皮薄馅美，汤汁丰满，入口鲜香，很适合热爱碳水的朋友们开启一早上的满足。  © 遥阿遥酱地址：建设路与创业路交叉口 📍 小毛绝杀炒粉  © 南昌旅游这家位于火神庙的小店，连像样的招牌都没有，专程来吃粉的人却络绎不绝。 据说想吃还要早点去， 下午 5点开门晚上7点打烊 的店你们见过吗？也不是老板懒，而是真的卖光了。  为什么这样一家市井的小摊子会这么拽？答案就是好吃！现炒的米粉比起拌粉来，更多了一份刚出锅的镬气。 香浓的调味以及顺滑的米粉，再加上对于很多外地朋友“致死量”的辣椒，一口嗦进去，真的是“绝杀”！  © 吃吃夫妻小店，或者说小摊子的环境是真的很拮据，但是几乎每一碗米粉都是以光盘收场。店里还有汤和炒菜，一人食或俩三朋友打卡都能吃得很满足。  © 狂吃不胖君地址：火神庙洪都中医院旁 📍 电信特色猪血粉面  © 歪歪馋了很多南昌人看到“猪血汤粉”几个字是不是马上就开始翻看外卖软件了？不知道为什么，南昌汤粉和猪血总是这么搭，好像怎么吃都不腻。  © 小王同学很爱吃这是一家老字号的猪血粉店，店面虽小，但人气很旺，都是靠着一年年的好口碑经营的好生意。 店家每天凌晨开始准备，猪血嫩滑新鲜，入口即化，并且完全不会有腥味。汤汁的味道也很浓郁，当然想辣也可以辣到过瘾！  © 歪歪馋了最后，一定要点一份豆泡+一份鸭杂心肝双拼，豆泡盖在汤粉上，心肝装在小碟子里夹着吃，前者吸汤，后者爽辣，周围街坊看了都直呼内行！  © DualMint地址：电信大楼对面邓家巷向内10米  没有瓦罐汤叫不醒的清晨 要说江西最出圈的美食，那肯定就是非瓦罐汤莫属了！因此喝到最正宗美味的瓦罐汤，还是要到南昌走一走。 在南昌人看来，米粉的灵魂伴侣当属瓦罐汤。没有瓦罐汤+拌粉的清晨最难起身。  没来过江西的人可能以为瓦罐汤是一大锅煮好然后分装到小罐中，但到了南昌才知道，原来是将小瓦罐装到特制大瓦缸中，底部烧上木炭，需要足足恒温煨制7个小时以上，是一种带着功夫和坚持的市井美味。  瓦罐汤哪家好喝，也是一个可以让南昌人吵三天三夜的问题。但是阿球还是选了几家小店，可以不踩雷，闭眼喝！ 📍 徐军老汤店  小红书©️ 岛屿喫茶店这是一家藏在社区大排档周围的烟火气老汤店，在南昌本地的人气和口碑都不错。 刚到店外你就能感受到南昌人对瓦罐汤的正确打开方式——我疯狂地焖汤，你们随便点，能点的我都有！  小红书©️ 岛屿喫茶店这家的汤水价格可能有点小贵，毕竟35元打卡一小罐的汤，好像有点奢侈？ 但是店家定价都是按照材料来的，人家真材实料的焖出来，你热乎乎地喝下去，食材的滋味和营养逐渐弥散在口中，瞬间感觉不亏！  小红书©️ 岛屿喫茶店觉得光喝汤太单调的话店里还有小炒和炒粉，阿球推荐炒粉，带着镬气和米粉香，顺滑又味浓，牛肉炒粉最好吃！  小红书©️ 岛屿喫茶店地址：青山路297号 📍 秦胖子肉坨良心店  © 南昌美味汤如其名，这家店用料极其良心，除了给肉很豪爽，肉质更是很新鲜。店家每天采购鲜肉，不玩花里胡哨的，全凭时间和经验入味。  © 南昌吃货团这也是被《早餐中国》全民安利的市井小店，更是很多本地人记忆里的味道。肉丸鲜美中带着些许酥烂，一只下去扎实又管饱。 无数在外地的南昌人看完纪录片马上涌现出无数的乡愁，纷纷开始查起回家的机票。  这家店的拌粉也是当家的招牌，一罐肉坨汤一碗干拌粉是标准CP，粉辣汤清，肉香酱浓。南昌人的早晨在这份干湿搭配中冉冉升起，又随着汤和米粉缓缓下肚。  小红书©️ 岛屿喫茶店地址：石头街103号 📍 龙老五汤店  © 林弯弯这家是邓超亲自盖章认可的汤店，就开在南昌地标之一绳金塔的边上，虽然名胜+老字号的感觉有一种，唔……你懂的，但是这家店味道的确在线！CCTV来报道过，何炅刘涛也来打过call。 汤水的滋味的确很鲜美，透着一种老火慢炖出来的地道和好喝，是家可以试试的老店。  © 林吃吃虽说是汤店，但阿球觉得这里更像小吃店，店里的米粉和小吃都很赞。特色的桂花米糕更是香香甜甜的，很软糯。  © 林吃吃对了，店里大蒜须记得要点一份看看，外地人不知道，但本地人都爱吃~  © 林弯弯地址：西湖区绳金塔站前西路203号  那么，赣菜到底是什么样子的？ 说完市井街头的美食，不如再来讲讲江西人的小餐桌是什么样子，顺便聊聊赣菜。 虽然不在八大菜系之中，但赣菜的文化也是源远流长，它是一种在“文人菜”基础上，往乡土味发展的菜系，这就和其他从农村菜渐渐发展成宴席菜的菜系不同。  也因为是乡土菜，赣菜的主要注重原汁原味，口味浓厚但不油腻，咸鲜兼辣，是一种很接地气，生命力很强的菜系。  当然，想尝赣菜，也不必硬闯入江西人的家里去。在南昌，还有这些赣菜馆子可以解馋~ 📍 羊子两室一厅  © 南昌美食这家开在巷子里的烧菜馆，服务和环境都是那种市井小店特有的“差”，但就是凭着够硬的好味道，在南昌地下美食界人气尤为旺盛。 油浸鱼和蟹脚是必点菜。尤其是蟹脚，尽显南昌辣的真谛，入口是微微的甜辣，甜味过去，辣便扑山倒海侵占味蕾。但真正的吃货就是敢于一边灌水一边光盘。  © 南昌美食 © 次次不次土重点还要歌颂这个红烧鸡脚。虽然名字是红烧，但依旧辣得很多人求饶。红红的鸡脚被焖得酥烂入味，搭配红烧的酱香气息，下酒下饭都很过瘾。  © 是个贪吃小猪这也是一家地道的赣菜小馆子，虽然没那么“上得厅堂”，但是绝对是典型的南昌味道。爱市井小店的朋友可以试试哦~ 地址：鸭子塘巷2号 📍 老三样  © 咕噜蟹黄酱大慌算是南昌网红的赣菜小馆子，一共连锁了3家，船山路上的人气最旺。慕名而来的人多，好评也多~ 招牌是蟹脚捞面、炖猪脚和鸡脚，蟹脚浓香鲜，捞面很入味，动不动就从碳水点心变成了镇桌硬菜。  © 仪雯猪脚和鸡脚不用说，重口味+胶原蛋白+软糯入味，算是万能的好吃公式了，下酒配饭，人生无憾！  © 胡图图的小可爱吖这家店的辣藕片也不错，肉吃多了清清口，补充一点维生素和纤维素，我们继续战斗！  © 咕噜蟹黄酱大慌 |
|