| 厨爹 |
2020-12-17 12:19 |
这几天，天气突然转凉，气温降到15度，下午5点多天就黑了，冬天，午餐吃了很快就肚子饿，或许抵御寒冷需要更多热量，在下班的路上已经听得见肚子咕咕叫，坐在公交车上我就想着晚餐吃什么。我去到菜市场买了猪蹄、排骨和蔬菜，立刻赶快回家煲汤煮饭做菜。
家里只有我丈夫和我，两个人的晚餐吃不了太多，只做了一荤一素一汤，分别是花生焖猪蹄、茶树菇排骨汤和炒青菜。我们两口子每顿饭都要有蔬菜，一般都会买1斤多蔬菜，在菜市场里那些蔬菜鲜嫩，我们就挑其中一种，蔬菜以清炒为主，烧热油爆香蒜肉，放入蔬菜爆炒，把蔬菜炒至断生盖上盖子焖一两分钟，放盐调味炒匀就可以装盘。
我把今天的晚餐晒到朋友圈，我说这是两个人的简单晚餐，朋友们都说：“两个人的晚餐看似简单实际上有硬菜，花生焖猪蹄就是一道硬菜，这样的晚餐很实在。样样都是好吃的“
【花生焖猪蹄】
很多人都觉得猪蹄很油腻，实际上猪蹄处理得当，猪蹄不油腻，煮入味的猪蹄肉嫩多汁，非常美味。而且猪蹄含有丰富的胶原蛋白，冬天天气干燥，皮肤容易干裂，多吃点猪蹄补充胶原蛋白，皮肤滋润有弹性。猪蹄还能够补充营养物质，增强身体素质。
花生焖猪蹄用了一只猪蹄和100克花生，猪蹄斩成小块，猪蹄块和冷水一起放入煮锅，烧开后多煮一两分钟，倒出猪蹄用水冲洗掉猪蹄上的血沫。猪蹄滤一下水分。炒锅放油和冰糖，用小火翻炒冰糖，把冰糖炒至琥珀色，放入猪蹄翻炒，把猪蹄炒至表面金黄。
猪蹄翻炒至金黄时，加入姜片翻炒，加入料酒、生抽、老抽和少许蚝油炒匀。把猪蹄炒至上色后，加入没过猪蹄的温水，并且放入花生，烧开后转中小火，把猪蹄焖软烂，大火收汁装盘。
【茶树菇排骨汤】
我用了晒干的茶树菇煲汤，晒干的茶树菇有鲜香的味道。茶树菇的菌盖部分肉质细嫩，柄部比较脆。茶树菇有浓郁的香气，吃起来非常鲜美，茶树菇很适合煲汤，茶树菇和排骨煲汤很美味，煲汤后茶树菇和排骨捞起当一道菜。
茶树菇排骨汤用了300克排骨和100克茶树菇，茶树菇剪掉根部，把茶树菇切成小段，把茶树菇用水浸泡一下再用来煲汤。
排骨斩成小段，用水浸泡一会儿，让排骨浸泡出血水，排骨用盐和生粉腌制片刻。
茶树菇和清水放入汤锅，大火烧开后转小火煮半小时，放入排骨继续煲30分钟，关火前放盐调味即可。
这些就是我家的晚餐，有荤有素，都是好吃的家常菜，我们俩都吃得心满意足。
|
|
