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厨爹 2020-12-17 12:19


这几天,天气突然转凉,气温降到15度,下午5点多天就黑了,冬天,午餐吃了很快就肚子饿,或许抵御寒冷需要更多热量,在下班的路上已经听得见肚子咕咕叫,坐在公交车上我就想着晚餐吃什么。我去到菜市场买了猪蹄、排骨和蔬菜,立刻赶快回家煲汤煮饭做菜。
家里只有我丈夫和我,两个人的晚餐吃不了太多,只做了一荤一素一汤,分别是花生焖猪蹄、茶树菇排骨汤和炒青菜。我们两口子每顿饭都要有蔬菜,一般都会买1斤多蔬菜,在菜市场里那些蔬菜鲜嫩,我们就挑其中一种,蔬菜以清炒为主,烧热油爆香蒜肉,放入蔬菜爆炒,把蔬菜炒至断生盖上盖子焖一两分钟,放盐调味炒匀就可以装盘。
我把今天的晚餐晒到朋友圈,我说这是两个人的简单晚餐,朋友们都说:“两个人的晚餐看似简单实际上有硬菜,花生焖猪蹄就是一道硬菜,这样的晚餐很实在。样样都是好吃的“
【花生焖猪蹄】
很多人都觉得猪蹄很油腻,实际上猪蹄处理得当,猪蹄不油腻,煮入味的猪蹄肉嫩多汁,非常美味。而且猪蹄含有丰富的胶原蛋白,冬天天气干燥,皮肤容易干裂,多吃点猪蹄补充胶原蛋白,皮肤滋润有弹性。猪蹄还能够补充营养物质,增强身体素质。
花生焖猪蹄用了一只猪蹄和100克花生,猪蹄斩成小块,猪蹄块和冷水一起放入煮锅,烧开后多煮一两分钟,倒出猪蹄用水冲洗掉猪蹄上的血沫。猪蹄滤一下水分。炒锅放油和冰糖,用小火翻炒冰糖,把冰糖炒至琥珀色,放入猪蹄翻炒,把猪蹄炒至表面金黄。
猪蹄翻炒至金黄时,加入姜片翻炒,加入料酒、生抽、老抽和少许蚝油炒匀。把猪蹄炒至上色后,加入没过猪蹄的温水,并且放入花生,烧开后转中小火,把猪蹄焖软烂,大火收汁装盘。
【茶树菇排骨汤】
我用了晒干的茶树菇煲汤,晒干的茶树菇有鲜香的味道。茶树菇的菌盖部分肉质细嫩,柄部比较脆。茶树菇有浓郁的香气,吃起来非常鲜美,茶树菇很适合煲汤,茶树菇和排骨煲汤很美味,煲汤后茶树菇和排骨捞起当一道菜。
茶树菇排骨汤用了300克排骨和100克茶树菇,茶树菇剪掉根部,把茶树菇切成小段,把茶树菇用水浸泡一下再用来煲汤。
排骨斩成小段,用水浸泡一会儿,让排骨浸泡出血水,排骨用盐和生粉腌制片刻。
茶树菇和清水放入汤锅,大火烧开后转小火煮半小时,放入排骨继续煲30分钟,关火前放盐调味即可。
这些就是我家的晚餐,有荤有素,都是好吃的家常菜,我们俩都吃得心满意足。


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