| 厨爹 |
2020-12-16 12:16 |
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天冷要多吃肉，打开冰箱看到还有两只兔子没吃呢，就吃它了，今天不吃肉只吃骨头，也就是兔架，炖上一大锅，热乎乎的吃起来那叫一个香。很多人觉得兔子腥味重，其实是因为做法不正确，咱这个做法呀，保准您吃了还想吃，比鸡鸭鹅肉都香，跟我学起来吧。
俗话说得好：冬天进补，来年打虎。天气寒冷，注意保暖的同时要多吃些滋补美食哦，其中兔肉就是肉类中非常营养的食物，蛋白质含量极高，比牛羊肉还滋补，再贵也要舍得吃。上次分享的麻辣兔丁得到大家一致好评，这次换个口味。把兔骨头剁成大块，别以为只有肉好吃，兔架更香呢，那比吃炖排骨还过瘾。
把兔架装入盆中，加适量五香粉，盐，料酒，白糖，姜末，搅拌均匀，腌制20分钟去腥又入味。腌制的过程准备下其它食材，大葱切段，姜切片，取适量香叶、干红辣椒、桂皮、大料、白果、肉蔻备用，调味品根据自己口味添加即可。
锅中倒入适量食用油，烧热后放入调味品，炸出香味，只要油香做啥都好吃，一盘菜要想口感好，调味品绝对少不了，大家做菜喜欢放啥调料呢？
炸香料要注意火候，别炸过火导致发苦，看到变色后捞出，一回到老家，就喜欢用地锅做饭，吃着格外香，像回到了小时候一样。
倒入兔架后翻炒均匀，加入适量蚝油，老抽，炒出香味，倒入热水，盖上锅盖大火烧开，开锅后炖十五分钟左右就熟了。
快要熟的时候打开锅盖看下，香味瞬间扑鼻，汤汁收浓即可，铁锅炖兔架就做好了，比铁锅炖大鹅还好吃，香辣解馋，大冷天的，没有啥比吃炖肉更过瘾了。
冬天，此肉要多吃，比排骨便宜，比牛羊肉温和，炖上一锅滋补又解馋。来个特写，是不是隔着屏幕都闻到了香味？看的我都流口水了，入口香而不腻，一点都不腥，我一顿吃了两个大馒头，太下饭了。
烹饪小贴士：1、先把调味品炸出香味后再倒入兔架。2、加水的时候要加热水，冷水会导致肉质发柴。3、汤汁快收浓的时候即可关火。
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