| 厨爹 |
2020-12-16 12:03 |
天冷了，萝卜和它是绝配，炒一炒，鲜香味美营养高，不懂吃可惜了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天宁可不吃肉也不能不吃萝卜，老话说得好，萝卜白菜保平安，作为冬天应季蔬菜，做法丰富，好吃又营养。今天就和大家分享一道用萝卜做的美味家常菜，简单炒一炒，鲜香味美营养高，不懂吃可惜了。
我们当地主要吃绿萝卜，个头大水分足，辛辣味少，口感脆甜，所以会拿它当水果吃，说出来大家可能都不信，萝卜皮比苹果都好吃，自行脑补下它的美味吧。除了好吃，萝卜维C含量高，补钙促消化，冬天多吃好处多多。把萝卜清洗干净，先切段再切成薄片，不需要削皮，这样翠绿好看，然后切成细丝。
萝卜和大虾可是绝配，取适量大虾，去掉虾线，把虾头和虾身分开，剥掉虾壳，装盘备用，虾头不要丢掉，它里面的虾油可是好东西，用来炒菜那叫一个香。
木耳提前泡软切丝，胡萝卜切丝，葱切丝，姜切细丝，所有食材准备完毕，别看都是素菜，吃起来绝对比肉还香，重点是营养丰富，老少皆宜。
锅内水烧开，加一小勺盐，滴几滴食用油，这样可以保持蔬菜颜色鲜亮不发黑，倒入萝卜丝，胡萝卜丝，木耳，焯水去生，胡萝卜变软即可捞出，放入冷水中过凉。取一个碗加入一勺淀粉，适量水搅拌均匀，一碗水淀粉就调好了。
另起锅，倒入比平时炒菜稍微多一些的油，先放入虾头炒出虾油，然后把虾头捞出，接着葱姜丝爆香，倒入大虾，炒至虾肉微微变色后，倒入萝卜、胡萝卜、木耳丝，大火翻炒1分钟。
接着加入适量蚝油，盐翻炒均匀，快要出锅的时候，倒入水淀粉勾芡，关火盛出，超级好吃的萝卜丝炒大虾就做好了，色香味俱全，简单营养，比吃肉还过瘾。
这道菜最大的特点就是鲜，有句话不是说快要鲜掉眉毛了，吃上一口就是这种感觉，又鲜又香，老人孩子可多吃，家里有萝卜的别只会做腌萝卜了，试试这做法，保准全家抢着吃。
烹饪小贴士：1、萝卜喜油，炒的时候稍微多放一些油，吃着香。2、萝卜焯水能去生味和辛辣味，让口感更好。3、虾头先炒出虾油再扔掉。4、先炒大虾再炒蔬菜，顺序别错了，否则会导致蔬菜过软影响口感。
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