| 厨爹 | 2020-12-15 13:22 |
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土，不一定就是贬义词，相反有时候却是高贵的“代名词”，比如食物界。 在逛超市、在农贸市场上，经常都能看到各种带着“土”、“古法”、“传统”等前缀产品，尤其是鸡蛋。 不少人都认为土鸡蛋要更加“美味”、"营养“以及更加“安全”。 但事实上，土鸡蛋真的会有那么营养吗？  所谓的土鸡蛋，就是土鸡、柴鸡、走地鸡所产的鸡蛋，这种鸡不像笼养鸡那样集中饲养，有专门的饲料。而土鸡是散养，基本上碰到啥就吃到啥。 也正因如此，洋鸡下蛋要比土鸡快得多，所以不少人认为土鸡蛋要比洋鸡蛋更加有营养。  1，营养上对比 营养学家研究发现，散养在外的土鸡比养殖场喂养的饲料鸡所生的鸡蛋，两者的营养物质钙、铁、蛋白质以及碳水化合物的占比并无很大的差异。 相反，饲养鸡所生的洋鸡蛋的维生素含量还有所增加，因为其喂养的饲料是通过科学的营养配比，添加了足够的维生素。 不过土鸡所生的土鸡蛋也有它的营养优势，它的不饱和脂肪酸、脂肪和维生素E含量都高于洋鸡蛋。 就两者营养上的对比来说，土鸡蛋和洋鸡蛋谁更好，需因人而异，视不同情况而定。  长时间散养在外的土鸡每日的吃食都是天然的食物，例如虫子、青草、谷粒。其生的土鸡蛋所含的物质更风味，更原生态，所以会有一些脂溶性的味道成分转移到鸡蛋中，促使鸡蛋有不同的风味。 而饲养在养殖场的饲料鸡每日所食的便是人工所制造的混合饲料，其生的洋鸡蛋自然风味单一。  要知道，本身鸡蛋是一种跟容易感染细菌的食品，比如沙门氏菌和李斯特杆菌，这两种菌前者会要命，后者对孕妈们具有加大的健康威胁。 而在现代化养殖场中，洋鸡对饲养环境以及卫生都会有相应的要求，但到处乱跑觅食的土鸡们感染可能性会更大。  1、提高记忆力 因为鸡蛋中含有丰富的胆碱，能够有助于人体脑部神经细胞的发育，特别是可以帮助提高人的记忆力。 不管是在校学生还是中老年人，每天一个鸡蛋，能够有助于学习和记事。 2、保护视力 多吃鸡蛋不仅仅只起到饱腹的作用，其鸡蛋黄里面所含抗氧化物质能保护我们的眼睛，减少大部分的紫外线对眼睛的损害。而鸡蛋黄里面的玉米黄素也能够帮助缓解眼睛的疲劳。 特别是现代社会中，人们对于电子产品使用越来越频繁，经常用眼过度，尤其是对孩子来说，多吃鸡蛋是能起到很大的帮助作用。  鸡蛋中富含大量的钙物质，它们能够帮助你促进体内钙的吸收，让身体骨骼变得更加牢固。 每天一个鸡蛋相对来说是比较适宜的量，因为鸡蛋中的某些营养成分是难以被身体消化的，过量的食用可能会导致体内胆固醇含量变高，容易使人变胖甚至是血脂的升高，反而对身体的健康不利。 4、延缓身体衰老 人体的日常运作需要消耗体内大量的细胞组织，进行新陈代谢，而细胞组织的更新则需要蛋白质的供给。 每天至少食用一个鸡蛋，能够很大程度的保证身体内蛋白质的补充，及时将体内坏死的细胞排出，以保证身体内各部分器官正常运作。  但如果追求口感和风味，自然也是无可厚非！ 然而我们需要知道：这些影响口感和风味的物质，在不同烹饪的方式还是有不少人能未必吃出来。 比起口感，其实安全更为重要，不是吗？ |
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