| 阿琳 | 2020-12-14 09:22 |
 材料：鸡1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许； 做法 1.鸡洗净，酸菜切块；把鸡斩块后洗净；备好调料； 2.热锅倒油，下生姜、八角爆香；再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒； 3.加入生抽和老抽炒出酱香味；再把干辣椒和冰糖加入； 4.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透； 5.之后转大火加入酸菜收汁；等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅；上桌；  材料：青虾仁400 克、花蛤50 克、海参50 克、鸡蛋清2个。小炒料头、花椒、辣椒适量。鸡汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食盐、香油适量。 做法 1、将海参煨好切条，花蛤汆水待用。 2、先将青虾仁处理干净沥干水份，用刀拍成虾泥放入器皿后，入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌，用手工打成虾胶。 3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温，虾胶挤成小长圆型的虾滑，挤入锅中浸泡至8 分钟至熟，捞起来待用。 4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后，加入虾胶中火翻炒。 5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻，勾芡装入盛器即可 。  材料：鸡胸肉，番茄，玉米粒，蒜末，淀粉，生抽，蚝油，盐、鸡精 做法： 1.、鸡胸肉切小块儿，番茄去皮切丁，玉米粒，大蒜切末备用； 2.、鸡胸肉+淀粉+蛋清+盐+生抽抓匀腌制十分钟，玉米粒煮熟； 3、锅中放少许油，加入翻炒，加一点点清水翻炒出汁，在加入玉米粒和蒜末，加入鸡胸肉，放一勺生抽和耗油，翻炒汤汁浓郁即可出锅 |
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