| 厨爹 | 2020-12-13 13:49 |
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12月14日《一山百味》 山里随处可见的食用草根和树叶，是漳州人最喜欢的炖品搭档；山中散养以野草为食的土鸡，被漳州人配上粗盐，拿来做成了孩子成人礼时必吃的一道菜；自家后山茂密的竹林，偶遇巧手慧心也能用来烹制美味。  山林不语，但慷慨无私，山林滋养草木，也滋养着与山相伴的大山子孙，依山而居的漳州人善于就地取材，总能从山林之中找寻到自己的山林食谱。  12月15日《一港吃天下》 漳州港，是一座有着500多年历史的古老口岸。15世纪中后期，海禁政策松动，漳州月港成为明朝唯一合法的海上贸易始发港。这里的美食文化，能看到世界各地食材、菜式的身影，体现着古老的港口印迹。  漳州人餐桌上常见的红葱头，原产自巴勒斯坦，通过海上贸易传入漳州。当地人将其油炸，做成红葱酥与红葱油，是下饭拌面的神器。在沈晓军的祖传鱼粥里，红葱酥是一味至关重要的调料，仅需少许，便凭四两拨千斤之力，点亮鱼粥的风味。  归侨吴贤娘一家，凭借多年手艺，把地道的南洋风味也带回了常山。印尼土豆泥、印尼辣子鸡蛋、泰国冬阴功等东南亚风味，都成了她家餐馆的主打菜。尤其一道印尼黄姜饭，更是餐厅的金字招牌，咸鲜软糯，又有鱼干、花生的酥脆与椰子的甘冽，吃上一口，先是满口的香碎，紧接着清甜的椰汁味道爬上舌尖，最后只留糯米香在齿间咀嚼回味。  漳州沙嗲面，结合了南洋沙嗲的辛辣与漳州本土的醇香回甘，将外来沙嗲酱与本地人爱吃的五花肉、碱面结合，打造成土洋结合的美味，深受当地人喜爱。  12月16日《黔辣生香》 遵义，黔北辣椒的胜地，多彩的辣椒在多样的加工技巧下释放出多种的香气。遵义的美食制作者将这些不同的辣香与不同的食物相结合，制造了夺人味蕾的特色遵义美味。  本片选取豆花面、羊肉粉、糟辣椒肉片三道黔菜中辣椒的运用，正是糍粑辣的酽香、煳辣椒的醇香、糟辣椒的鲜香把这三种食物的味道展现地淋漓尽致，也勾起了无数人欲罢不能的向往。  12月17日《百味江城夜》 如果要问你漫漫长夜的灵魂是什么，在吃货们心中必然是消夜了。武汉的消夜，海纳百川，四方美味在此齐聚一堂。“善吃”的武汉人可甜、可咸、可辣，但最让讲口味的武汉人迷恋的，是江城夜色下的重口之味。  百味集一处的大排档、一物入百味的小龙虾和创新味无穷的蟹脚面，各具特色，是江城武汉的人们在结束风风火火一天后，放慢下来的那一抹消夜滋味。   12月18日《妙自变中求》 英雄不问来处，美味不论出身。绿豆、红薯、糖，是最为常见的食材，但是在洛阳人的巧思妙想下，它们统统变了味道、变了模样、变了口感，成功逆袭，成为这座城市的经典口味。  绿豆变酸浆，浆面条暖心暖胃；红薯变海参，惊喜猝不及防；糖变银丝轻盈飘逸，牡丹也来加盟；最平常的食材突然变身，洛阳滋味妙趣横生。   CCTV4《美食中国》 周一到周五每天22:00首播 次日13:00重播 精彩不要错过 |
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