| 厨爹 | 2020-12-10 10:42 |
这阵子，全网的“馋嘴猫们”都紧盯着一批特别的小肥羊。 而后，分装好的蒙古羊又将发往全国，分给各地的援鄂医疗队。  昨天这群羊顺利抵达中山一院，这下可真是羊落羊城被人吃，又是一阵感动的口水往外冒。  我们这群看得眼馋的围观群众，也是时候开个小灶来暖暖胃了！ 烧的卤的烤的花样，以往都吃过。 今天就再上一样热气袅袅的一碗端吃法，让你们从胃暖到心—— 遵义羊肉粉  肉嫩，粉滑，汤鲜，油辣，每呲溜一大口下肚，都能触发一阵眉间的轻颤。再配上爽脆的酸萝卜，好吃到碗底都舔干！ 这是来自贵州遵义的特色吃法。  只是传统羊肉粉，往往重汤不重肉，店里的羊肉片更是薄如纸，大碗一装，零星几片，总是吃得不过瘾。 在家做则可把料加满，让舌尖来狠狠地震颤一把！  “鱼羊同烹，谓之鲜”，用鲜甜的鲫鱼来搭配羊腿肉同煮，即使不加羊骨，也鲜醇可人。  不仅可以煮米粉，直接出锅喝汤吃肉，也格外滋补暖身；  这种米粉较为特别，带有微微发酵的酸味，且格外粗圆，极好吸汤，口口都能带出羊汤的浓厚醇香。 如果不想额外购买，用我们的桂林米粉也还算合适。  - 遵义羊肉粉 - [ 食材 ]  可选药材：白寇2g 八角2g 陈皮2g 香叶2g 白芷5g 小茴香3g 羊肉粉：遵义米粉 羊肉汤 切片羊肉 香葱 香菜 油辣子 红醋萝卜（可选） 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.羊骨和羊腿肉提前1小时用冷水浸泡出血水，沥干待用  羊骨的处理和购买都有一定难度，买得到最好，买不到不放也行   这些药材能凑到就凑，凑不齐的话，有花椒就行         我吃得重口，还会加入羊油辣子和红醋萝卜   那就红醋萝卜率先出击吧，酸甜开胃，撩拨得肚里的馋虫疯狂叫嚣。  刚与柔并济，兼具了一瓢侠骨与柔情，鲜！  舌尖上的感知，根根分明；唇齿之间，还弥留着淡淡的米香。 冬天就要这样畅快淋漓地吃上一碗，任鼻头微微沁出细汗，才叫一个满足！  从雷神山工作人员，到援鄂医疗队队员，也都接连吃上这批暖羊羊。上一个冬天的辛勤，在这一个冬天得到了回馈。 都说12月是最幸福的一个月。 中国是12画，快乐是12画，朋友是12画，家人也是12画，也愿一切爱意都在这个月更加绵长。 |
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