| 厨爹 | 2020-12-08 11:00 |
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还有比面包店更治愈人心的地方吗？ 推开一扇或棕或白或蓝色的小门，就进入一个香香甜甜的小世界。 有漂亮的姑娘在小声说话，空气里还飘荡着咖啡的香气。   站在透明玻璃柜前，靠着气味，或者颜色的指引，有时仅仅只是那只面包长得好看。 这样选出来的面包，吃的时候就像开盲盒一样充满惊喜，乐趣无穷~  比如这次开出的这枚红豆包，被店家做的有些甜腻，馋虫没有被满足。  买点材料打道回府，阿菜面包房限时营业！主推当季新款—— 日式红豆包（あんぱん）   因为有个经典日漫人物“面包超人Anpanman”，就是以红豆包为原型。 一张红彤彤的圆脸，配上红鼻子，见到肚子饿的小朋友，就会蹲下来说： “吃了我吧！”  扁平又圆乎乎的小个头，表皮烤得微焦，掰开来是浓香清甜的红豆内馅。 咬一口非常的软，而后陷入温柔的甜蜜里，是治愈人心的最佳滋味。  它要既有红豆的颗粒感，又有入口即化的绵密；它要豆香浓郁，却不会过分甜腻。 阿菜面包房来支个招，有个电饭煲就搞定！  它可能会少几分油亮顺滑，但多的轻微颗粒感，正是一枚红豆包最需要的。  除了红豆沙，还可以试试冬日限定南瓜馅和芋泥馅。 做来更要简单百倍，方子我也一并给你们列上，接下来一周的早餐、下午茶都有着落啦~  - 日式红豆包 - [ 食材 ]  红豆馅：红豆150g 清水300ml 细砂糖45g 蜂蜜20g 无盐黄油15g 此配方可制作9个红豆包 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 快手红豆馅 1.红豆清提前隔夜浸泡，洗干净放入电饭锅，加入2倍清水，按杂粮粥模式或煮粥模式，炖煮1-2次 打开电饭锅，观察红豆状态，若还没炖煮至红豆开花，继续按煮粥模式 若水份不够，建议适当添加开水没过红豆；若电饭煲有压力锅功能，煮一次即可    南瓜/芋头馅配方：贝贝南瓜泥/芋头泥200g蒸熟后，加细砂糖20-25g、炼乳20g拌匀做馅  1.搅拌桶里，按照先固体后液体的顺序倒入面团材料： 依次放入200g高筋面粉、50g低筋面粉、10g奶粉、2g盐、40g糖、3g酵母，再倒入80g汤种、25g全蛋液、20g淡奶油、60g冰水 汤种：小锅里加入15g高筋面粉加入75g水搅拌均匀，开小火边加热，边搅拌至粘稠状（65度左右），盖上保鲜膜，冷藏一夜最佳，着急的晾凉后即可使用  若没有淡奶油，面包柔软度会降低，可用70g冰水替代   夏天温度高发酵30-40分钟即可 冬天温度低发酵慢，需要适当延长时间     依次做完剩下的，放入玛芬圈里发酵 马芬圈size直径9 cm，高2.5 cm，没有可以用硬质纸板制作，再用烘焙油纸包裹 对面包造型不讲究的小伙伴，也可以选择忽略   发酵好的面团取出，烤箱200度预热，面包上盖一张油纸或油布，压一个烤盘，上下火180度烤20分钟左右  一两天内可以吃完的室温下保存 吃不完的密封冷冻，吃时提前取出化冻回温即可   捧起一只红豆包，像是团了一只小太阳，先把人心给烘暖了。  只有吃过刚出炉的红豆包才会知道，什么叫恰到好处的甜蜜，足以瓦解一切冰冷和萧瑟。  外出的新鲜感，比起待在家休息，要更能补充能量。  也突然想要多做一些小型探店的内容，你们觉得呢？ |
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