| 厨爹 | 2020-12-08 10:43 |
今年的年假快要过期了，劳模菜菜子同学还一天都没休。 那些没有用掉的年假，原本对应着心愿清单上的一个个计划，因为疫情的原因，几乎全部搁浅了。 最遗憾的，除了公司的年度旅行，还有就是心心念念的冬日北海道之旅。  在大雪初晴的时候，踩着糖霜一样皑皑的积雪，咯吱咯吱地前行。 看一路上彩色的小房子，看泡温泉的小猴子，看夜幕降临时山下的万家灯火。  这时，落地窗前，最好能飘起纷纷扬扬的雪花，佐餐助兴。 吃饱喝足，再顶着风雪回到住处，泡个热汤，暖暖睡去。  今天就用一碗汤咖喱，来圆一场北海道的梦吧——  冬天的饭点，出售汤咖喱的餐厅总是人满为患。 然而，这美味一旦离开北海道就很难吃到了。这么多年，我在广州就连印着汤咖喱的菜单都没见过。  高汤打底，番茄、洋葱、卷心菜释放甜度，各种香料组合出击，味道层层递进，怎么搭配都惊喜。  烦于各种辛香料的混搭，可以像我一样，用黄咖喱酱来做。 它的味道醇厚繁复，再加上一点咖喱粉、黑胡椒，就能调配出无限接近于汤咖喱的风味了。  煎到皮酥肉嫩的大鸡腿子，泡在汤里，披上一身柔光。 筷子轻轻撩拨，皮肉分离，无声却诱人地发出邀请。  南瓜、莲藕、秋葵、彩椒、胡萝卜……几乎除了绿叶菜，都能往里加。 最好呢，是裹上淀粉后炸过，把清甜和鲜汁统统锁住。  别说你不爱吃蔬菜，汤咖喱里的尝过的人可都嫌不够呢！  但无论是哪一种，只需吃上一口，就能瞬间从寒意中被救赎。  - 汤咖喱 - [ 食材 ]  罗勒碎1小勺（可选） 黄咖喱酱3大勺 咖喱粉2大勺 番茄酱2大勺 黑胡椒粉1/2小勺 老抽1小勺 生抽2大勺 盐适量 糖适量 食用油1大勺 蔬菜高汤/鸡高汤/清水1L 配菜（可选）：彩椒1/4个 秋葵4根 玉米笋4根 蘑菇2个 莲藕1根 土豆1个 贝贝南瓜1/8个 西兰花1/8个 胡萝卜1/8个 以上配方适合2-3人食用 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.鸡全腿/鸡腿沿着背部切开，再沿着鸡骨剪开贴骨头，撒上少许海盐和黑胡椒粉腌渍片刻      炒洋葱过程可加入少许盐，可加速洋葱软化       汤咖喱的蔬菜可根据个人口味选择，我安利大家一定要配莲藕和土豆，炸完蘸一点咖喱汁吃，香香脆脆的，泡软又是另外一番风味        别急，我带着你们挨个吃。 先喝一口汤，感受一下咖喱汤野蛮的辛香。  因为加了藏红花一起煮，色泽变得金黄。 趁热盛出，卧一片芝士或一颗温泉蛋，翻拌开，挤上柠檬汁，浸入汤汁里。 每完成一步，香气又浓郁了几分。  果然，不管哪种咖喱，都逃不掉米饭杀手的称号！  如此一套流程下来，保管吃得肚皮滚圆，满足到叹气~  翻翻日历，今年只剩下二十几天了，你们今年有什么收获，有什么遗憾吗？ 趁着大雪，来喝一杯，聊两句吧~ |
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