| 厨爹 | 2020-12-08 10:40 |
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今年值得追的下饭片，《早餐中国》要算一个。 第三季播出后，评分一路走高，目前已经9.1分了！  第一集里，做猪汤的大爷乐呵呵地抛出“凡言凡语”：一天也就卖500碗吧，我太累了。  大爷也不辩解，笑呵呵的说，那我们的猪汤谁卖咯～ 哈哈，这场面，是不是像极了你爸妈斗嘴的日常。  端着汤碗的小姐姐，主动开启征婚模式，说想找个像手里这碗汤一样，内外兼修的男朋友。 节目组也没闲着，当着全网观众的面在线八卦，撮合起一对来喝汤的同学来。 就像有个弹幕里说的，我们看的不止是美食，也是人生百态。  图片来源：豆瓣 《早餐中国 第三季》截图三季下来，想要打卡的早餐写满了好几页。有些地方暂时去不了，就先在厨房里安排起来。 重庆的小面，温州的糯米饭，武汉的热干面、豆皮，新疆的烤包子，泉州的面线糊······这些地方特色早餐，我都有做过。 今天要给你们安排的，是第二季里面出现的一道山东特色早餐—— 糁（sá）汤  sá的原字在电脑里打不出来，所以当地人也会用“糁”或者“啥”来代替。 这个名字的由来，一般会附会到小吃界头部网红乾隆皇帝身上。不过我感觉吧，可信程度比大明湖畔的夏雨荷还低一点。  那时候，我刚刚下了决心，要好好读书，将来做一个科学家，甚至为此蹲了一班。但一碗啥汤落肚，顿时让我觉得，其实······当一个宿县人不做科学家，也怪不错的·····娘的，一碗汤让国家少了一个钱学森。哈哈，一碗让有志青年失去梦想的汤，这得多好喝呀！  山东的朋友说，他们当地的糁汤，有“牛糁”和“鸡糁”，分别用牛骨和鸡骨熬制汤底。 牛骨熬汤得用大锅长时间熬制，家庭制作，推荐你们做鸡糁汤，更加简单快手。  另外，山东有些地方做鸡糁，会用猪肚和鸡骨架一同炖煮。 考虑到猪肚在家处理起来比较费时间，我直接用了整只老母鸡，香味弥漫整个厨房，又暖又诱人。  冲入打好鸡蛋的碗里，用筷子慢慢搅散，蛋花就沿着碗边缘，像烟花一样散开。  - 鸡肉糁汤 - [ 食材 ]  此配方为4人份 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.麦仁提前洗净，浸泡2小时备用        放入麦仁后要不时搅动以免糊底    担心有面粉疙瘩的小伙伴可以把面粉水过筛一遍  打芡时要快速搅动以免形成熟面疙瘩   别矜持，捧起碗来，沿着边缘边吹边吸溜，声音越响越过瘾。  伴着热汤，夹上小咸菜，扯上一块葱油饼，一口焖。 吃完打个通透的饱嗝儿，舒服啊～  后来跟着我去探了几次店，和老板们聊过之后，再也不提这一茬了——太辛苦了。 六七点出摊开门的早餐店，准备工作可能从头天下午就开始了，第二天早上还得凌晨两三点起来。 而且这种店一般都是夫妻档，请人的话非常不划算。这样算下来，其实并没有比上班更轻松更赚钱。  他们勤劳、朴实、乐观，努力把谋生的行当，变成一份温暖的事业。 对很多人来说，他们的存在，就是家乡的味道。 |
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