| 厨爹 | 2020-12-06 16:18 |
   创始于1982年的潮正和潮汕牛肉火锅， 是潮汕老字号，也是潮汕牛肉火锅的倡导者。因新鲜、味美的特点，受到了众多人的追捧。   还未踏入店里，就可见大面积的明档厨房，里面挂满着红彤彤的牛肉，专业厨师正在进行着一套“庖丁解牛”的动作。    每个部位都有着不同的刀法，切出来的牛肉薄厚适中，挂盘不掉，刀起刀落之间，牛肉的新鲜程度被体现得淋漓尽致。     原汤每日用牛骨慢熬而出，汤底清澈，加入凉瓜、黄豆，浓郁之中透露着一丝清甜，养生又降火。    最大的惊喜莫过于锅里还有着大量的牛杂，一锅get好几种食材，性价比超高！   在碗里加入芹菜、葱花，舀上几勺清汤，鲜香的滋味在口腔里蔓延，好喝到眉头都舒展了开来。  潮汕牛肉火锅对于牛肉颇具讲究，一头牛仅挑选30%左右的牛肉作为火锅食材，吃到嘴的都是精华，每一片都是舌尖上的跳动！    薄如纸片的五花趾纹路清晰，筋肉相连，色泽鲜亮且脂肪含量少，光是看着就令人垂涎欲滴。   遵循“三起三落”的涮烫方式，瞬间在锅里缩成了一团。迫不及待地放入嘴中，细腻的肉与脆弹的肉筋相辅相成，给唇齿之间带来奇妙的体验，若想追寻口感，认准五花趾准没错！  或是蘸上沙茶酱，香甜的滋味将牛肉的鲜味激发得更加地完美，一口入魂！    轻涮8秒，便可捞出。雪花牛肉吸饱了汤里的精华，汁水充足，微甜的滋味，劲道紧实的肉质让人爱不释手，细细品味后，还能尝到淡淡的奶香味，不愧是牛的极品部位！   裹上喜爱的调料入口，美妙的滋味更是被无限放大。   下锅后，待微微变色，便可大快朵颐。涮好的吊龙带着汤汁的鲜甜入嘴，肉质细嫩弹牙，咀嚼之中，牛肉本身的香味层层绽放，绝对一口圈粉！   入口顺滑，细细品味之间能感受到淡淡的油脂甘香，鲜嫩中不失肥润。   只需在锅里烫上8秒，便可到达口感的巅峰。入口柔软又弹嫩，极具拉伸感，咀嚼之中让你瞬间拜倒在这迷人的味道中。    煮熟后的嫩肉呈现淡淡的粉红色，入口爽滑，肉质丝毫不柴。    肉质紧实的牛肉丸，弹力十足，完全可以用来当“乒乓球”来打了。  大小不一的“毛孔”被鲜美的汤汁占据，咬上一口，biu的一下在嘴里爆开，牛香味霸占嘴间，一口一个，完全停不下来。    熟丸下锅后，5分钟便可出锅，2种丸子都充满了嚼劲。     大片的炸腐竹吸足了汤汁，吃上去软绵绵的，油香、豆香、牛肉香，三种香气在舌尖融合，满足！     与三五好友一同，坐在温暖舒适的空间里，伴随着氤氲的热气，享用一顿地道的潮汕牛肉火锅，让人倍感温暖。  潮正和潮汕牛肉馆-万家丽店  - |
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